都说“时髦的人儿爱吃草”，健康轻食已经成为最新的美食趋势。
在当下年轻人群中，“轻食主义”非常受欢迎。啤酒撸串小龙虾之外，都市白领们也越来越习惯偶尔在自己的日常餐饮中加入一份草系大餐。
身边人都在这么做，人人都说着，这样对身体好、能减肥，那么你有没有深究过，“轻食”究竟是好在哪儿？真的能让人吃瘦吗？
其实，真正的“轻食主义”并不等于吃草。
轻食起源于17世纪欧洲英国贵族的下午茶，最初的定义是指分量少而容易吃饱的食物【1】。如今，轻食更多的是指那些口味清淡、热量低且能满足身体营养所需的食物。从现代营养学的角度来看，轻食之“轻”，轻在热量，重在营养，最重要的，是它含有大量的膳食纤维。
提起膳食纤维，大家肯定都不陌生。
它是人体所需七大营养素之一，能够协助维持正常的肠道功能，简而言之，就是能让你远离便秘烦恼。消化排泄正常了，代谢提高了，自然能让人身材更好。更深层次一点的健康功效，便是膳食纤维对体重管理和心血管疾病的预防还有着积极地辅助作用【2】。
但这等好东西，偏偏藏在现代人不爱吃的食物里：粗粮、豆类、带皮的水果蔬菜、魔芋制品中天然含有膳食纤维。
这就让无肉不欢的人为难了，实在没法放弃肉肉的诱惑，怎么办？只能时不时吃个草亡羊补牢来缓解一下自己的罪孽感呗！
殊不知，这样有一顿没一顿的轻食or吃草，并不能有效让你补充每日所需的足量膳食纤维。
首先，得承认，相比传统的盖饭、香锅、便当，轻食因为加入了绿叶蔬菜和粗粮谷物，的确比便利店里的其他食物含有更多的膳食纤维。
但是，天然食物中膳食纤维含量并不高，而且膳食纤维多存在于谷物壳、果蔬皮中。这也意味着，如果我们想光从天然食物中获取足量的是膳食纤维，必须吃到相当大的量【3】。来算算看吧，根据世界卫生组织建议，成人每天建议补充25克膳食纤维。再根据《中国食物成分表》第二版中公布的常见食物所含膳食纤维量来换算，如果我们想从天然食物中摄入到足量的膳食纤维，每人每天就需要吃3斤西兰花，或者4斤苹果，又或者是12斤橘子【4】……大家普遍认为高纤维的芹菜，也要差不多三斤半！
咳咳，这就不是大吃一斤可以解决的问题了，是要大吃很多斤啊，而且还不能吐皮儿！那画面也太美了，真不敢想象。
没人能一天吃下几斤蔬果，那么，有没有更加行之有效的补充膳食纤维的方式？
有的。
膳食纤维分为两大类，可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。这两个都是好东西，如果一定要评出哪个更好，我投可溶性膳食纤维一票：水果、海藻、魔芋中，富含的正是这种可溶性膳食纤维。
魔芋中所富含的可溶性膳食纤维【5】比不可溶性膳食纤维持水性更为优越。这意味着它能增加食物在胃肠道体积，引起饱腹感的同时加速排便，缩短直肠内有害化学物存留时间。另外，可溶性膳食纤维更易被肠道细菌发酵分解，同时协助其他物质成分消化吸收【6】。
同样，也因为它的可溶性，我们无需大吃很多斤蔬菜水果，多喝添加了膳食纤维的饮料就可以有效摄入——可溶性膳食纤维易溶解于水且无明显风味，有较高的稳定性，现在在饮料界中有着很广的应用。
这里真要感谢科技进步，让我们远离大吃N斤的难题，在轻松补充水分的同时，也补充到了可溶性膳食纤维。
话说回来，无论黑科技怎么发展，始终万变不离其宗，想要时尚又健康的“享瘦”，其实是高蛋白低脂的饮食+膳食纤维的有效补充。别再埋头苦苦吃草，掌握原理科学摄入才是正道啊。
【1】搜狐文章《轻食时代 苗条身材吃出来 》
【2】世卫组织（WHO）、美国梅奥医院（Mayo Clinic）等世界顶尖医学机构给出的相关资料。
【3】美国农业部统计数据。
【4】《中国食物成分表》第二版中公布的常见食物所含膳食纤维量
【5】《中国食物与营养》上发表的《我国膳食纤维应用现状及生理功能研究》。
【6】《可溶性膳食纤维提取、理化性质及其生理功能的研究》
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