这菜，清明后要多吃，季节性太强，和五花肉是绝配，每回做都光盘。现在已经是4月中旬，气温也越来越热了，夏天的脚步已经不远了，很多适合春天吃的各种野菜，再不抓紧吃就要变老了，不论是口感上还是营养上都会大打折扣的。所以抓住春天的尾巴，不妨多吃一些春天的“鲜味”，适合春天吃的野菜有很多，香椿、马兰头、刺嫩芽、春荠菜等等，还有一样野菜是不可忽视的，那就是：春笋，春笋也有春天的“菜王”美称。春笋在春天打雷下雨后长势最好，因此也没称为“雷笋”。笋虽然一年四季都能吃得上，但最好吃的还是春笋和冬笋。
每年3月中旬上市，一直到4月底前，都是吃春笋最嫩、最好吃的时候。现在已经是4月中旬了，再不多半个多月，大雨过后，春笋就会一个之间全部长大长成竹子了，季节性特别强，所以大家可以抓紧尝尝鲜。春天的春笋细嫩清脆、洁白光润，口感脆嫩清甜，备受食客们的喜爱。笋虽然很鲜，但是粗纤维含量特别丰富，会对胃黏膜产生刺激，所以一些胃不好的朋友可以少吃。经常吃笋的人都知道，新鲜的笋挖回来，处理干净后是需要拿来焯水煮一下，不需要盖盖子，然后捞起泡冷水，这样能把笋里面的苦涩味道、草酸钙和植物碱等不好的元素都去掉，吃起来口感更鲜，也更营养。
笋是属于低脂肪、低淀粉、高纤维的健康食品，有助消化，防止便秘。所以在烹饪的时候多一点油一起炒，这样炒出来的笋味道更香。我们家烧笋喜欢搭配五花肉一起炒，五花肉和春笋简直是绝配，笋的清甜脆嫩和五花肉的鲜香结合在一起，营养好吃还不会觉得油腻。春天我们家隔三差五就做一次春笋吃，搭配豆瓣酱一起炒，色泽红亮看着就特别诱人。下饭吃特别棒，每回炒这道菜，配饭都吃撑了，每回做都光盘，全家人都很喜欢吃，做法还特别简单。它是春天里的“菜王”，和五花肉是绝配，又鲜又嫩，季节性强别错过，我隔三差五准做一次，每回都吃撑了。接下来一起来看看详细做法吧。
【春笋炒五花肉】
准备食材：竹笋一颗、五花肉适量、小米椒3个、蒜头适量，小米少许。
准备配料：油少许、油盐适量、豆瓣酱一勺。
1、竹笋剥去壳清洗干净。
2、将洗净的春笋切片待用。
3、锅里加入适量的清水，冷水将春笋片下锅煮，加入一勺盐，不用盖盖子，大火煮开，再煮10分钟左右。
4、煮好的笋片捞起，放入冷水里浸泡待用。
5、五花肉洗干净切块、蒜头切片、小米椒洗干净切粒、葱白少许切段待用。
6、锅烧热，加入少许的油润润锅，将五花肉下锅煸炒。
7、热锅凉油放入五花肉炒出油，把五花肉拨到一边加入蒜头，小米椒和葱段。
8、加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油来。
9、最后加入提前煮好浸泡过的笋片下锅一起翻炒，翻炒均匀最后加入少许盐调味，炒匀即可。（盐不要多放，因为豆瓣酱里已经有足够的咸味了）。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：竹笋炒五花肉就做好啦。这样炒出来的五花肉鲜香入味，竹笋清甜脆嫩，非常开胃又好吃，笋吸收了五花肉的油脂变得特别鲜香，五花肉吃起来也不油腻，两者搭配在一起炒，鲜香脆嫩，下饭吃特别过瘾，每回炒这道菜，都能吃撑了。我们全家人都很喜欢吃这道菜，春天隔三差五准做一次，每回都光盘。
Lily美食谈小贴士：
1、新鲜的竹笋在烹饪的时候一定要先焯水煮一下，可以去掉竹笋的涩味和竹笋中的草酸、植物碱，这样的竹笋吃起来更健康，口感也更香。
2、炒竹笋建议搭配五花肉一起炒，因为竹笋比较能吃油，炒竹笋的时候油多才会更香，搭配五花肉一起正好吸收了油脂，好吃还不油腻。
3、这里用的是豆瓣酱来炒，喜欢吃辣的小伙伴还可以多放一些小米辣或者干辣椒一起炒，也是很开胃下饭的。
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