“曾经安泰最有名的餐厅是麦当劳。
后来麦当劳变成了肯德基，肯德基变成服装店，繁华的安泰城堡也消失了。你我音乐天、打口碟、天字一号服装店、或与番、葡京阿二叭卟，都像是退去的潮水。
安泰不再火热，食物的心依然滚烫。”
在安泰的黄金时代，五千块也不一定能租到一个夜市摊位。
虽说今非昔比，但以它城中心的地理位置，依然是开店经商不可多得的黄金地段，达道牛肉、王庄十八年拉面等品牌老店，都在这里扎堆开设分店。
而人流量骤减的 安泰通道 内，除了熟客众多的老店依然扎根于此，也已然成为外卖餐饮的秘密基地。
据说开了很久的正宗福鼎肉片堪称江湖肉片，多种配料一整排横拦在锅前，先任由食客自行调味，再由店家浇入滚烫的汤水。
而与安泰中心通道连接的 织缎巷 上，路边水果店也充满鲜活的气息，宁德来的老板在红果子边上摆了个盐焗鹌鹑蛋「雪山」。
△卖盐焗鹌鹑蛋的水果店
租金虽不便宜，但安泰餐馆的价格大多都很亲民。
*下文「安泰」包含安泰中心AB区通道与织缎巷
这家位于安泰中心三层的无名小炒，终于在通道入口贴上了自己的招牌。
△过去「你我音乐天」对面的神秘通道
这是一个要连登四个漆黑的长坡，再拐个弯才能见到的「苍蝇小馆」。
曲折的路无法阻止它成为一家人满为患的餐厅，中午11点开门，12点就坐得满满当当，下午饭点座位还要更紧俏。
安泰社区食堂是先点单后排号，忙得不可开交的老板娘会塞给你一张朴素的菜单、一支圆珠笔，和一沓白纸。
△新菜单和点餐工具
△点餐纸深藏功与名
这家「社区食堂」起先不过是夫妻二人的「无名小炒」，接着成为口耳相传的「安泰秘店」，后来才成了有名的「安泰社区食堂」。
一家门口没有招牌的邻里饭馆能岿然不动在此扎根二十多年，必然身怀绝技。
△老师傅与海蜇皮
荔枝肉炸得酥脆又筋道又粘牙，匠心独具，用胡萝卜丝作点缀；沙鱼皮酸辣汤里的鱼皮多到每一勺都能捞出好几片，连西红柿也切得细致；南煎肝非常滑嫩；而糟鳗选用的是青鳗，鱼肉酥脆香软，火热的酥皮里裹着淡淡的甜味。
店名：安泰社区食堂
营业时间：11:00-14:00/17:00-20:30
地址：安泰中心三层10号楼
爽爽小吃店到底卖的是韩国料理还是东北特色小吃，已经说不清了。
店里销量最好的是石锅拌饭和冷面。热腾腾的石锅一上桌，食客立即趁热搅饭，滋啦啦作响，热气糊了满脸，柔软的米饭很快被烘出一层脆脆的锅巴。
冷面凉得碗的四周能结一层薄薄的水汽，在炎热的夏天吃一筷子果冻似的凉面，喝一勺酸甜冰镇汤底，只有「爽爽」可以形容。
爽爽小吃店的直营分店与加盟店加起来都有四家了，这家位于织缎巷「特别小」的总店每天还总是座无虚席，来自哈尔滨的老板姐妹有着特别的魅力。
△爽爽的炒年糕和石蛋
在柜台前收银和张罗的是妹妹，她是个天生的乐天派，每天笑得看不见眼睛。十多年前，她作为化妆师来到福州，却怎么也吃不惯南方的食物，憋了三年，忍不住叫来姐姐，一起开了个饭店。
△妹妹的眼睛是一双上弦月
店名：爽爽小吃店（织缎巷总店）
营业时间：09:00-22:00
地址：织缎巷100号
猪吉面缘承载了许多人关于安泰的记忆。
老板「陈阿姨」是位四十多岁的靓丽女性，对来往的客人总有用不完的亲切和热情。她日复一日地早起熬煮高汤，煮到曾经吃面的学生都毕了业，也见证了安泰从盛极一时到冷冷清清。
猪吉面缘的高汤用筒骨加鸡架熬煮了大约4小时，因此多年来积攒了不少钟情的熟客，即使毕了业，也时不时要回到安泰，吃一碗老板陈阿姨煮的面条。
无怪乎菜单上有名为「幸福拉面」和「超幸福拉面」的选项，而最受欢迎的「辣味噌拉面」，也是以这「魔法高汤」为基底，加上一点低调的辣味，成为一碗火热的头牌日式拉面。
△汤面里还有大块叉烧、海苔、豆芽、木耳丝，和溏心蛋
她原本并不是这家日式拉面馆的老板，只是八年前老板聘来的员工。在老板离开之后，她接手了这家藏在通道深处充满回忆的店面。
那天我们碰巧遇到陈阿姨过生日，周围店铺的「邻里」围坐于此，他们准备了满满一桌的菜和酒，为她庆祝过往平安常乐的四十多载人生、祝福未知的未来岁月，也纪念她在安泰中心里度过的8年光阴。
店名：猪吉面缘（安泰中心店）
营业时间：10:30-22:00
地址：安泰中心B区第三通道
崔酱炸鸡的地址备注了一句「猪吉面缘隔壁」。
崔酱炸鸡的安泰堂食店有上下两层，但通常只有学生光顾。但他们的外卖订单多到需要时不时指派专人去折外卖纸盒。
崔酱炸鸡以调味出名，菜单看得人眼花缭乱：琥珀炸鸡是炸鸡裹着酸甜酱汁，银粟炸鸡铺满浪味仙粉的味道，月桂炸鸡用香蒜汁和桂花酱来调味……
△魔幻炸鸡菜单
富有创意的调味并没有喧宾夺主，咬开炸得酥脆的外皮，汁水就顺着鸡肉分明的纹路往外溢。
△吃鸡汁，更机智
酸奶玉米片用带点咸味的热玉米片配上带点甜味的冷酸奶，明明互不交融，却相互衬托出了奇妙的口感。
△捞月亮既视感
他们推荐多加一份芝士年糕到炸鸡里，如果想一次尝试多种口味，单点鸡翅也是很好的选择。
店名：崔酱炸鸡（安泰店）
营业时间：10:00-次日01:00
地址：安泰中心B区第三通道
作为安泰外卖的新人，「茉莉的下午茶派对」开店时把二层小阁楼装修成了堂食店面，但可惜的是，大多数时间只有老板在阁楼上休息。
阁楼上虽算不上多明亮宽敞，却布置得颇为用心，足够一个人在阁楼上发呆一下午，在老板制作的食物里也足见这样的「用心」。
葡萄奶盖厚厚的奶盖里能吃到奶酪颗粒，用勺子随意捞一捞都是大颗的葡萄，抹茶肠粉也用了足量的动物奶油。
茉莉奶冻的茉莉花香很清新，老板说这是用茉莉花和牛奶冷泡了两天的味道。
不过最近来店里很难遇到年轻健谈的女老板，因为她正在为开分店而奔走。
店名：茉莉的下午茶派对
营业时间：10:00-22:00
地址：安泰中心A区第二通道
这是一家只做外卖的冰饭，如果想到店食用，只能在外卖APP里下个单，老板会在门口为你架起他们吃饭用的小桌子。
△哇哈冰饭的神仙配料群
哇哈冰饭的糯米用的是木桶饭，口感软糯。冰和配料独立包装，食用前需要手动倒一倒、搅一搅，
△放冰冰
哇哈冰饭在汤底上下足了功夫，有7种截然不同的口味，每天吃一种都能吃一星期不重样。
店名：哇哈冰饭
营业时间：13:00-23:00
地址：安泰中心B区第四通道
松林是一对小夫妻今年五月份刚开的小店，阿亮在后厨烤面包，妻子在前台收银。
在软式欧包大行其道的福州，松林夫妇用一家窗口似的小店，和无糖无油硬欧包，走出一条花路。
碱水结就是德国的8字形面包圈（Brezel），是一种带着淡淡的咸味，咬起来很有嚼劲的面包。
橱柜里更引人注目的是夹着各种馅料的碱水面包。老板娘说：「碱水红豆和碱水芋泥里的配料都是我们自己做的。而且，我们专门买了广西的荔浦芋头，福鼎的芋头我们也试过，没有这么糯。」
除了碱水面包以外，贝果、可颂、法棍等等都值得一试。虽说有时众口难调，但酥脆、柔软、和面粉被烘烤出的自然香甜，总会得到很多爱。
虽然写着营业时间截止到晚上21点，但下午18点左右柜台就基本空了。
店名：松林
营业时间：09:00-21:00
地址：织缎巷18号
同样是一对夫妻开的干粮店，池记饼铺只卖5种饼，每种各买一个也只要9块钱，但却靠着这薄薄的利润，在店租不菲的织缎巷上经营一年了。
五种饼分别是无肉光饼、糟菜饼、肉光饼、咸板栗饼（黑芝麻）和甜板栗饼（白芝麻）。
老板夫妇来自南平，以前在老家跟着老一辈人学做建瓯光饼，后来他们
把在南平烤光饼的铁炉一起搬来了福州。
要问夫妻二人的生意经，也无非「货真价实」四个字：无肉光饼鼓胀松软（与福州光饼不太一样），只卖1块钱，最受欢迎的肉光饼下午18点左右就卖光了，而板栗饼里能尝出板栗的甘甜。
△糟菜饼
店名：池记饼铺
营业时间：08:00-21:00
地址：织缎巷42号
有人说曾经的安泰是福州独立音乐文化的起源。福州本土乐队「THE 尺口MP」的前贝斯手定蒙，把「The Sigh 瀑布」的第二家店开在了安泰。
虽然一进门就是巨大的精酿酒柜，但The Sigh瀑布不只是一家精酿酒吧，称之为复合空间也可以，在酒馆「深处」的小房间里，不定期会进行演出和展览。（瀑布内部设有一独立空间。）
它是一个无需正襟危坐的地方，在大厅地上横七竖八放着一些豆袋沙发，正前方是个虚幻的影像世界。
酒精让人很快乐，气泡水也是，豆袋也是，音乐也是，电影也是。
如果不想喝酒，瀑布同样提供无酒精饮料和咖啡；或者不想躺着，也可以临窗托腮，看看织缎巷上行人来去，就像具象流逝的时间。
店名：瀑布精酿The Sigh Gallery&Lounge
（东街口店）
营业时间：13:00-次日02:00
地址：织缎巷34号
食物的记忆比想象中来得更长久。曾经听人说：「你是你吃下的每一个食物。」
食物塑造着记忆，塑造着关于酸甜的定义，也塑造着身体；餐厅塑造着街道，塑造着城市的酸甜，也塑造着每一位到访者的记忆。
曾经的普瑞玛、品糖轩，一直陪伴着我们的社区食堂、猪吉面缘，还有现在的松林、瀑布等等，安泰其实也是我们吃下的每一口安泰。
无奖提问环节
你的安泰是什么味道呀？
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