ARkam
下面給大家分享一道紅燒肉的做法
首先我們準備材料
1：五花肉 （三層） 小青菜
2：調料 生薑 大蒜 蔥 鹽 冰糖 八角 香葉 料酒老抽 雞粉 生抽 味精 紅曲米調料準備好 我們開始製作
3：生薑 大蔥 大蒜 切片 備用
4：將五花肉少皮 燒至金黃 目的是為了（更好的去除豬毛）
5五花肉用鋼絲球清洗乾淨 放入加水的鍋裡 煮10幾分鐘 筷子能插破 撈出用涼水浸泡 備用
5：將五花肉冷卻過後 切成兩釐米的 方塊
6：鍋內放入食用油 大火將油炒制7成熱 放入五花肉 大火翻炒 將乾煸出來的油 導出來
7：用餘油 繼續加至7成熱 放入 大蔥 生薑 大蒜 香葉 八角 料酒 紅曲米 炒糖色 加入適量清水沒過五花肉 加入 冰糖 味精 鹽 雞粉 生抽 老抽
小火煲35分鐘 大火收汁 即可
一道美味的五花肉就做好了
謝謝大家
袁小黑0
紅燒肉，大夥肯定不陌生，畢竟它是那樣的好吃！以至於一提到紅燒肉，不少吃貨的哈喇子就要流出來了！雖然有些人會擔心吃紅燒肉會長胖，但是，偶爾吃一兩次其實還是可以的。
不少人出於對紅燒肉的熱愛，都會選擇自己在家做出一盤色香味俱全的紅燒肉。然而，總是事與願違，做出來的紅燒肉要麼賣相不好看，要麼味道不好，要麼口感太差！今天，小編就來教大家正確的紅燒肉做法，保證你能做出一盤超美味的紅燒肉哦！
首先，咱們來看看，做出超好吃紅燒肉所需要的材料吧！要準備的有帶皮五花肉400g，食用油、鹽、味精、料酒、薑汁、生抽、老抽、紅糖、肉蔻2個、桂皮1根、川椒2個、香葉3片、八角3個。
接下來，就是正式開始做了！
第一，將帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出。這樣做，一方面可以將肉裡的雜質清出來，讓口感更好；另一方面，還可以讓五花肉更加容易切成塊。
第二，將五花肉切成大小適中的塊狀，記住，不要切小！這樣會讓肉的口感變柴！之後，再次把切成塊的五花肉放入沸水鍋中進一步汆去血水，隨後，撈出瀝乾水分。
第三，在鍋中倒入少量的油，加入紅糖、生抽、老抽，用中火熬到糖起泡。這是為了能夠炒出漂亮的糖色。隨後，在鍋中放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味。
第四，在鍋中倒入五花肉，再翻炒均勻至每塊肉都上色，然後繼續煸炒，直到將五花肉的油脂煸出，再將煸出的油倒出。
第五，將鍋中填入適量清水，再將調料裝入調料包中放入鍋中，香葉、桂皮也記得一起放入，再撒少許鹽開大火燒至沸騰後，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可！
這樣，一道色、香、味俱全的紅燒肉就做好啦！
一家之朱1015
紅燒肉怎麼做才好吃！！
主料：豬五花肉500克。
輔料：土豆200克，食用油155克。
調料：蔥10克，姜10克，白糖20克，醋2克，醬油30克，料酒20克，鹽10克，味精3克。
製作：
1、將豬肉皮上的毛用鑷子拔淨，連肉皮切成5釐米見方的塊。土豆去皮，滾動原料，切成不規則的滾刀塊。蔥切段。姜切厚片，用刀略拍一下。
2、炒鍋上火，加入油150克，燒熱，將肉塊放入略炸取出，再將土豆炸成焦黃色。
3、炒鍋上火，加入油5克，放入15克白糖，炒至呈深紅色，加500克開水衝開，湯色金紅，再放入鹽、料酒、醬油、醋、味精、白糖、蔥段、薑片，開鍋後去掉泡沫，將肉放入，轉用小火燒約30分鐘，將土豆放入再燒約10分鐘，使汁基本收淨，即可裝盤。
說明：燒製肉時如湯汁過少，可略加入一些開水，燒至肉酥爛為宜。
特點：此菜為北京風味，香濃味鹹，色澤紅潤。
強哥139956294
每次一提到紅燒肉，總會深咽幾口口水，紅燒肉是我的最愛。據說多吃肥肉，不長白髮，不知是真是假，我特愛吃肥肉，真的幾乎沒有白髮。經常有人問，你是怎樣做到不長白髮的，我總是自以為是的說：可能與吃紅燒肉有關吧。
今天做這個五花肉比較適合北方，因為用糖不要太多，炒出糖色就可以了。這種做法既能滿足口腹之慾，又能使肥肉在溫火中將多餘的油脂煸出來，將煸出多餘的豬油倒出來，可以用來炒菜。這樣紅燒出來的肉塊很有嚼頭且很爛糊，既美味又解饞，還不發胖。
食材：五花肉 冰糖 料酒 生抽 鹽 蔥薑蒜八角 桂皮 香葉。
做法：
1、一定要帶皮的五花肉，將皮刮乾淨。
2、將五花肉切大塊，避免焯水時，收縮太小，肉質變硬。焯水時，鍋裡放涼水時就把肉倒進去，便於焯出血水。水開後，肉質變白時撈出，控水待用。
3、炒糖色。鍋內放少許食用油，小火將冰糖炒至融化成金黃色。
4、放入五花肉上色，煸出的豬油倒出。
5、放入蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、生抽、料酒，沿鍋邊倒入開水沒過肉，開鍋後改小火燉30分鐘。
6、收汁時，倒入少許鹽、味精，出鍋。
簡單易做，好吃好看的五花肉做完了，你也試試吧！
廚娘楊
您好、很高興能夠回答您的這個問題，紅燒肉絕對是一道用來招待客人的上品菜餚，這麼多年我一直對它深愛有加，沒事的時候就會在家裡燉上一鍋，經驗豐富的很，剛好今天看到您的這個問題，我就把做法拿出來和大家分享一下，希望對您有所幫助，話不多說上菜譜
所需食材：帶皮五花肉、 蔥、姜、蒜、肉蔻、大料、桂皮、陳皮、幹辣椒、香葉
所需調料：鹽、糖、醬油、料酒、醋
具體做法：首先先將五花肉清洗乾淨後切成稍為大一些的四方塊，炒鍋中倒入乾淨的水直接放入五花肉，倒入料酒加熱至開鍋撇出表面浮沫，（冷水下鍋可以去腥，同時還可以讓五花肉口感更鮮嫩）接著再將五花肉撈出控幹水，將少許油倒入鍋裡，再倒入肉塊不停的來回翻炒至出油脂並且變成金黃色撈出放在一個盆裡
第二步：蔥薑蒜都切塊，炒鍋重新倒入少許油，放入白糖小火炒出糖色，等糖色變紅冒煙後即可迅速倒入肉塊不停的翻炒至肉塊均勻的包裹上色倒入一個砂鍋裡，將炒鍋洗淨加入底油燒熱再放入蔥薑蒜翻炒，加入幹辣椒、大料、陳皮、桂皮、肉蔻、香葉大火翻炒，倒入醬油、料酒然後倒入可以淹沒肉塊的水燒開倒入砂鍋中蓋上鍋蓋小火燉40分鐘左右，自然收汁至粘稠挑出大料等香料即可。
關鍵點提示：冷水下鍋煮肉能夠去腥保證口感新鮮，不停的 翻炒五花肉的目的是讓它口感更香醇美味，紅燒肉想要好吃這兩步是必不可少的，第二，後炒糖色目的是讓肉顏色好看裹的緊實，第三，五花肉九成熟的時候再放入調味料可以讓口感更鬆軟美味。 掌握這幾點才能做到好吃不膩
好了今天我的回答就到這裡了，更多美食資訊請大家關注我的同名頭條號謝謝大家。
麵點師耿彪
樓主好，很高興能回答你的問題，我是益晴。說起紅燒肉那可是咱中華傳統美食的代表之一哦，食肉主義者最喜愛的美食之一，這道菜的營養價值我也會在最後給大家普及，同時紅燒肉屬於熱菜，是一道非常有名的大眾美食，紅燒肉那肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化的口感真是讓人吃了回味無窮啊，那呢麼好吃的紅燒肉到底怎麼做的呢，益晴給大家慢慢道來。
1. 蔥切長段，薑切片，五花肉切成方形；2.鍋內熱水，放入薑片和蔥段，將五花肉焯至發白；3.盛出肉塊過冷水去浮沫；4.洗淨後將五花肉入油鍋煎至金黃；5.蔥、姜、肉，依次鋪在砂鍋上，加入料酒適量、香葉若干；6.冰糖搗碎，熱鍋涼油炒糖色；7.顏色接近棕紅色，大泡泡逐漸變成小泡泡時，糖色就差不多炒好了，加入一小碗熱水；8.把糖水倒入砂鍋裡，沒過肉塊，蓋蓋燜煮二十分鐘左右；9.挑出蔥姜，加入生抽，大火收汁：10.撒上蔥花就可以開吃了，超下飯哦！
小夥伴們你們學會了嗎，接下來到了這道菜的營養時間了，我呢給大家說下紅燒肉的營養價值吧~1、含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。主要含有能量4891.75千卡,蛋白質76.86克,脂肪482.5克,碳水化合物51.24克,葉酸1.32微克,膳食纖維0.58克,膽固醇854.7毫克。富含這些能量與蛋白質能夠有效地幫助青少年以及部分成人補充必須能量,有助於長身體和健康。2、紅燒肉富含大量的維生素,如維生素B60.02毫克,維生素A88.3微克,胡蘿蔔素14.9微克,硫胺素0.76毫克,核黃素0.49毫克,煙酸20.19毫克,維生素C0.5毫克,維生素E2.46毫克。3、紅燒肉含有大量的微量元素,如鈣159.45毫克,磷947.75毫克,鉀1990.55毫克。鈉6362.96毫克,碘2.4微克,鎂300.5毫克,鐵16.95毫克,鋅13.73毫克,硒29.72微克,銅0.52毫克,錳1.71毫克。微量元素對人體起著很重要的作用,能夠補腎養血,滋陰潤燥,熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴,特別是在烹煮的過程中微量元素能充分發揮出來
以上回答希望對你有幫助，我是益晴一個喜歡美食，熱愛美食的營養師，如果有志同道合的朋友可以關注我哦~愛你們麼麼噠
甜甜的小益晴丶
關注【宏波美食】美食美 世界才美 不！
你會比愛美食更美！
文末有驚喜！
紅燒肉好做呀 肥而不膩
首先選手
肉需要注意 選五花肉 去正規超市購買別貪便宜哦 回家用火把豬毛烤去 過一下說煮好
切成大小均勻的形狀
喜歡吃肉爽的 可以切大一點
豬肉下鍋用油小炒一下
然後把多餘的油控出 這樣做才不油膩
下面還要很多要注意的
我做了一期紅燒肉視頻
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宏波美食
在回答紅燒肉怎麼做之前，我們先聊聊紅燒肉的由來以及歷史典故，再說說它對人身體有什麼功效，以及《毛氏紅燒肉和紅燒肉的區別》:
紅燒肉的歷史典故和由來
提起紅燒肉我想它的名氣沒有東坡肉來的響亮，說白了紅燒肉也就是東坡肉，為什麼叫東坡肉當然與我們的蘇東坡老先生是密不可分的，也正是由於他的努力，東坡肉（紅燒肉）才得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌，不過我們也研究了歷史，的確是沒有辦法確定它出於何地、何時、何人之手。不過由於東坡先生孜孜不倦的努力，從他那時起，紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺。我們的東坡居士在晚年的時候還專門為豬肉創作了一首《豬肉詩》“黃州好豬肉，價錢如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。”不難看出蘇老先生不僅是“每日早來打一碗好吃”，而且，還深諳紅燒肉“慢著火，少著水，火候足時它自美”的烹飪之道！
毛氏紅燒肉的由來與典故
說起毛氏紅燒肉，當然與我們的開國領袖毛澤東主席是分不開的，1914年毛澤東來到湖南第一師範學校學習，學校每個禮拜六都會給學生吃一頓好的——紅燒肉。因為當時的紅燒肉都是用醬油上色，所以毛澤東也就愛上了醬油，但是在某一天機緣巧合之下毛澤東看到了醬油的製作過程非常不衛生，從那時候起他也就不再吃醬油了，後來在北京給毛主席做到的“御廚”知道毛主席愛吃紅燒肉但是又不能用醬油上色，於是他就想到了用糖色加鹽來給紅燒肉上色，從此以後毛氏紅燒肉也就成立了。
紅燒肉和毛氏紅燒肉的區別
很簡單，紅燒肉用醬油上色，毛氏紅燒肉用糖上色。後來我們老百姓做紅燒肉也就不講究那麼多了，只要做出來好吃，用什麼上色無關緊要了，再加上紅燒肉落到地方也要根據地方人的口稍作調整。
接下來我們簡單的說說紅燒肉的做法，我也不說什麼主料，輔料了，廢話不多說直接開做
1.帶皮的五花肉，下鍋煮到半熟。鍋里加一點去腥的東西，比如：花椒、生薑、料酒等等。
2.煮好的肉切塊，大小自己定，但是不能太小。
3.鍋裡放油燒熱，下切好的肉，炒到肉吐油加入八角、料酒、紅燒醬油、生薑、冰糖，炒到冰糖融化加入開水，水蓋過肉即可。
4.大火燒開後加入少許的鹽調味（可以用筷子嚐嚐），小火慢煮，煮到湯汁濃稠顏色紅亮即可出鍋裝盤，這樣一道色澤紅亮的紅燒肉就做成了。
文章中提到的，紅燒肉和毛氏紅燒肉的歷史典故，如果大家有不同的意見和看法，可以在下方的評論區留言，我們可以一起討論交流一下。
大碗麵
紅燒肉怎麼燒好吃？
如果做一個問卷調查，題目就有一個，你愛吃紅燒肉嗎？我相信沒有百分之百的肯定回答，至少也有百分之九十以上人回答一一我愛吃。
反正我周圍的人問一圈，沒有說不愛吃的，單位食堂如果哪天有紅燒肉，去晚鐵定渣湯不剩。
那紅燒肉怎麼燒好吃呢？下面分享我的經驗做法，家人吃了，都說好。
食材:
主料:五花肉一條，
調料:蔥姜，生抽2勺，蠔油2勺，老抽1勺，料酒1勺，糖適量，大料，花椒，肉桂，香葉、鹽適量。
做法:
1、新鮮五花肉，切麻將大小塊。
2蔥切段，薑切片。
3、鍋中不放油，切成小塊的肉段放入鍋裡煸炒，火要小，慢慢炒，炒至豬油浸出，肉塊變成有金黃焦邊。
4、倒出多餘的豬油，現在講養生，少吃豬油多吃菜，放入所有調料，尤其醬油、糖不能少，多少看你的喜好，喜歡顏色紅亮的，多放醬油，喜歡甜口的，多放點。
5、加入清水，沒過五花肉，蓋上鍋大火煮開，轉小火燉火煮40分鐘左右。一直煮到湯水變少,肉塊酥爛。
6、湯汁濃稠加鹽調味。這時開大火，開鍋蓋蒸發水汽，水汽蒸發殆盡，湯汁紅亮濃稠就可以出鍋了。
做好的紅燒肉要肥肉肥而不膩，入口即化，瘦肉瘦而不柴，只要燉肉的火侯和時間掌握好，就可以燒出好吃的紅燒肉。
簡約快手美食
紅燒肉是中國傳統的家常菜餚，主要原材料選用肥瘦相間的帶皮五花肉。經過焯水、上色、燒煮等烹製而成。主要鍋具為砂鍋、炒鍋。成品後香而不膩，有一種入口即化的感覺。烹製紅燒肉因地區不同做法和口味兒也各不相同。下面我就把自己做紅燒肉的一點點方法分享給大家。喜歡的朋友可以點擊關注我學習更多加常菜的做法。
材料:帶皮五花肉，蔥段，薑片，八角，花椒，香葉，桂皮，乾紅辣椒，冰糖，料酒，生抽，香醋，南乳汁，鹽，水，水澱粉等等 
1.帶皮五花肉一塊處理並清洗乾淨，鍋中加水放入整塊的五花肉煮沸焯水20分鐘左右，一定要煮透，這樣是為了定一下形，改刀時可以均勻的切成塊狀。
2.焯好水的五花肉撈出用溫水沖洗乾淨雜質後切成大小均勻的塊狀，鍋中加水煮至50度左右時放入五花肉塊再次煮沸焯水，撈出用溫水沖洗乾淨並控幹水分備用，一定要控幹水分。
3.鍋中加少許清水放入適量的冰糖小火熬化，慢慢炒至成深紅色的糖色，放入控幹水分的五花肉塊翻炒均勻使每塊肉都均勻上色，加入蔥段、薑片炒香後烹入料酒、生抽、香醋
4.加入適量的開水沒過肉塊即可，依次加入八角、桂皮、花椒、香葉、乾紅辣椒、適量的鹽，加一點南乳汁調色。煮沸後轉至砂鍋燉煮50分鐘左右
5.煮至湯汁粘稠時關火，燉好的肉塊擺入盤中，取適量的湯汁放入炒鍋中煮沸後淋入適量的水澱粉勾芡，如果顏色不深可加入適量的味極鮮醬油。
