酒槓精
食材：
麵粉300克 、水約180克 、西紅柿1個 、洋蔥半個 、木耳5小朵 、白菜3片 、羊腿肉100克 、姜2片 、蒜3瓣、紅菜椒1個、綠尖椒1個
少量的鹽、糖、澱粉、花椒粉、米醋、水、植物油、番茄醬、料酒、生抽
步驟:
1、將一小撮鹽放入盛麵粉的容器中，分次幾次倒入40度左右的溫水，邊加水邊用筷子攪拌，待麵粉呈碎片雪花狀後，用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在室內餳20分鐘。
2、在案板上刷上植物油，將餳好的麵糰放在案板上壓扁，大約 1cm厚，蓋上保鮮膜。
3、西紅柿、白菜和尖椒分別切丁。木耳撕成一口大小，姜蒜切末備用。
4、羊肉切成大小1cm的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和幹澱粉攪拌均勻後，醃製5分鐘。
5、炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時候，倒入羊肉煸炒至肉丁變色後盛出。
6、鍋中再倒一些油，大火加熱，待油7成熱時，放入薑末和洋蔥塊炒香，放入尖椒、白菜和木耳，翻炒半分鐘，加入生抽和花椒粉，再倒入之前炒好的肉丁翻炒均勻。
7、加入西紅柿丁和番茄醬，放入鹽、糖，翻炒約1分鐘，出鍋前加入醋和蒜末翻炒均勻。
8、湯鍋中倒入水，大火煮開。將餳好的麵糰切成條，捏住兩頭，輕輕的抻長，抻至細長後放入湯鍋中煮熟。
9、盛出煮好的麵條放入提前準備好的涼開水中，輕輕的搓一下。瀝乾水分後盛入盆中，澆上之前炒好的滷，一大盤香氣噴鼻的拉條子就做好了。
極美小窩
北方面食南方米飯，北方的麵食最為好吃，山西的刀削麵，陝西的油潑面這些都非常出名，歷史也非常悠久，我身為地地道道的北方人來說，最喜歡吃麵條了，尤其是新疆，甘肅一帶的拉條子了，可以炒著吃，湯吃，炸醬麵，等等，我在這就介紹下拉條面的做法吧
主料：高精麵粉500g
輔料：水30g 鹽5g
做法：麵粉倒入盆中，加入鹽，邊加水邊攪拌，先柔成面絮，再揉成麵糰，做到盆光，手光，面光2:面柔光以後，蓋上保鮮膜，醒面20分中
3:醒好面以後，再次揉麵，然後搓成長條，切成大小均勻的面積子
4:把面基子搓成2釐米粗的長條，刷上植物油，再蓋上保鮮膜醒面20分鐘
5:然後把長條搓成1釐米粗的長條，兩手握住兩頭，拉麵就可以
6:鍋中放水，水開後下入拉條子，煮熟即可
愛尚美肆
很高興回答你的問題，首先準備食材:普通高筋麵粉(餃子麵條粉)）水 油 適量
將麵粉加水揉成光滑的麵糰
步驟 2
把麵糰平均分成兩份，揉圓揉扁。
步驟 3
上下抹上油，放入盤子裡
步驟 4
蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜。
步驟 5
昨晚放冰箱的麵餅，已經軟軟噠醒好了～（冬天可以稍微回回溫再操作，記得要打開保鮮膜回溫） 這時候鍋中可以開火燒水，準備開始拉麵了
步驟 6
面板抹油，取一塊麵餅，稍微按一按，讓麵餅厚度均勻（也可以用擀麵杖稍微擀薄一點，拉麵可以拉的更細一些，但也不要太薄哦，就沒了那種筋道的口感了）。
步驟 7
用刀切成均勻的長條狀(我是先切十幾條，抻完再切)，兩手輕拿兩頭向左右抻拉，同時上下彈起來，麵條的中心點打在面板上，反覆幾次抻拉彈起，拉到自己滿意的粗細，然後馬上扔進鍋裡(也可以想象一下蘭州拉麵館的師傅是怎麼抻的)。一條條反覆操作即可。 我通常是拉完一個麵餅，煮好拉麵撈入碗裡，再切第二個麵餅，然後第三個麵餅。煮完一個麵餅可以適量加冷水再拉第二個麵餅。😊
步驟 8
不必等水燒開，鍋底見有泡泡就可以往裡扔拉麵了，麵條本身帶油，早早扔鍋裡也不用擔心會粘鍋哦，看圖～水還沒燒開，用筷子攪一下一點都不粘～
步驟9
等拉麵抻的差不多，水也開大了，拉麵也飄上來了，這時候拉麵就熟了。喜歡軟一點可以稍微再煮一下下～
步驟 10
一碗拉條子就做好了！麵條好勁道～～
大大臉妹小敏
1 準備好拌拉條子的配料：油潑蒜醋、炒好的辣
椒、韭菜和豆角絲 。
2 提前活好面，把它醒好備用，將麵糰擀開。
3 把面切成一條一條。
4 再搓成小棍子狀，擺放整齊，下面入鍋。
5 然後把熟麵條撈出來與配料調勻，就可以看見成品拉條子。
