梅菜扣肉
食材:五花肉850g、梅乾菜70g、薑片、大蔥、八角、食鹽、乾紅辣椒、五香粉、老抽、蜂蜜、料酒、生抽
做法:
1.把梅乾菜洗乾淨後提前泡一晚上,把姜和蔥切末,辣椒切絲
2.把肉泡三十分鐘後焯下水,清洗處理乾淨,水分控幹
3.把一勺老抽和兩小勺蜂蜜混合後刷在五花肉上醃製十分鐘的時間,鍋中倒油放肉煎至金黃色取出
4.把蔥段薑片八角乾紅辣椒爆炒出香後加入梅乾菜、食鹽、料酒、生抽和五香粉翻炒均勻轉小火收汁
5.把炸好的肉切成片後放進碗裡,把做好的梅乾菜放上去,放鍋裡蒸兩小時左右
6.蒸好後取出湯汁倒碗裡備用,把肉和菜放盤子裡,把湯勾芡淋在肉上就做好啦。
乾鍋花菜
主料:花菜1個五花肉200克;
輔料:食用油1勺鹽2克糖1茶匙生抽1湯匙老抽半茶匙蔥1段姜1塊青紅椒2個沙茶醬2湯匙;
做法:1.花菜掰成小朵,淡鹽水浸泡半小時後,焯水。
2.翻炸鍋裡放入五花肉片、一勺油。
3.蓋好翻炸鍋上蓋。
4.定時5分鐘。
5.烹至肉片出油後放入沙茶醬、蔥、姜,繼續烹製2分鐘。
6.蔥、姜炒香後放入青紅椒、花菜、鹽、生抽、老抽、糖,用筷子拌勻後再烹製5分鐘。
7.程序停止,即可食用。
椒香羅非魚
材料
羅非魚1條、蔥、料酒、花椒油
做法
1.提前將原材料準備好,最好選擇刺較少的魚,比如:桂魚、多寶魚等
2.將魚去除魚鰓和內臟,用刀在魚身上劃斜刀(有助於入味)
3.將魚放入蒸鍋內,倒適量料酒(去腥),中火蒸10分鐘即可
4.蒸魚的時候用中火,蒸好以後關火,不能蒸太長時間,以免魚肉發柴變老
5.將蔥切成花
6.鍋內倒花椒油燒熱至冒青煙
7.將蔥花撒在魚身上,把燒熱的花椒油淋在魚身上激香
8.最後淋上蒸魚豉油即可
9.一盤飄香的椒香魚就大功告成了。
青椒炒豬耳
食材
尖椒,豬耳朵,紅椒,姜蒜,
做法
1、準備好滷豬耳朵,買現成的最好,切小條。
2、青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣。
3、鍋中燒少許油,下青紅椒絲、大蒜瓣翻炒。
4、青椒微微發軟後下入豬耳朵條。
5、加料酒、鹽和胡椒粉,翻炒均勻,裝盤。
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