任尚民1

我們這裡屬於膠東半島，只需一次種植卻可以多年採收的蔬菜品種，有韭菜、香椿、山藥、山螞蚱菜等等，一般都是種在門口的自家小菜園內，家裡做菜需要的時候，直接採摘，極為方便。

一、韭菜。

韭菜是小菜園內的必備蔬菜，用來包包子、包餃子、開湯或者做韭菜盒子，都是鮮美的原料。即使是簡單的韭菜炒雞蛋，也是味道獨特，唇齒留香。近幾年，年輕人喜歡在吃燒烤的時候，烤上幾串韭菜，加上孜然粉調味，鮮辣獨特極受歡迎。

韭菜一年四季都可生長，雖然在寒冷的冬天地上部分發黃枯萎，如果加設兩層拱棚提高溫度或者索性蒙上塑料大棚，韭菜仍會繼續生長，在寒意料峭的冬季，仍舊能夠吃上新鮮美味的韭菜是不成問題的。

現在的菜農在初春賣頭刀韭菜和二刀韭菜格外火，等春季幾茬韭菜收割過後，在夏季和秋季便不會收割任其長高、抽苔、開花、結籽，這期間就叫做養菜或者養根。深秋過後，收割這茬老韭菜後蒙上塑料大棚進入冬季，春節前後正是市場價格最好的時段。

我們當地農村過年，家家戶戶包餃子，其中除夕夜的餃子餡必須有兩種:一種是素餡的，一種是肉餡的。原因是先祖中有吃素的，後輩子孫必須面面兼顧，而素餡餃子就是韭菜的。所以臘月二十五以後的大年集，韭菜賣出從8元到10元這樣的高價，確實也不稀奇。

二、山螞蚱菜。

山螞蚱菜是多年生植物，在北方清明節乍暖還寒的季節，應季新鮮蔬菜還沒上市，這是採山螞蚱菜的最佳時間。採摘時只掐山螞蚱菜的嫩尖兒，一掐即斷最為鮮美，山螞蚱菜是不用栽培的天然菜蔬，這可是是真正的綠色食品，絕對不用擔心化肥、農藥的殘留。

我們當地的野生山螞蚱菜，大多是生長在山嶺的石茬荒地裡，漫山遍野的爬山採摘，實在太麻煩了，往往忙活半天，還不到半斤的收穫，心靈手巧的人們想方設法移植山螞蚱菜。

山螞蚱菜原本是山野之物，沒有菜園蔬菜的細嫩驕貴，所以移植很簡單，可以收集種子撒到邊邊角角的土裡，覆蓋0.5到1釐米的土層，澆透水即可。或者整棵植株從山裡刨回來栽上，澆足水即可成活。原本是荒山野嶺的叢生之物，突然間來到水肥充足的小菜園，原本粗糙的葉片也變得水嫩細膩，長勢旺盛。

因為是山裡的野菜，即使移植到菜園裡，當地農民還是習慣在螞蚱菜前面加上一個“山”字，冬季枝條枯萎後，初春枝條會再度萌發新芽，如此週而復始，是生命力極頑強的生物。

採摘來的山螞蚱菜擇草洗淨，用開水焯過，撈到冷水中浸泡半天，用來包包子、包餃子均可，或者加蒜泥涼拌，是一道清爽可口的小涼菜，吃不了的也可以冷凍保鮮。我們當地的山螞蚱菜包子，從3.50賣到5塊錢一個，作為野菜系名吃，一直受到大家歡迎。

三、山藥

我們村子裡種植山藥，一般都是在門口的旮犄角旮旯的閒置地方，或者是菜園的邊邊角角，或者是果園邊的籬笆上，因為山藥是攀援植物，需要搭架才能支撐生長。

山藥根並不是每年都採收，如果遇到乾旱少雨的年景，山藥長勢弱，根就不挖了，第二年照常萌發。而遇到好年景的話，山藥根採收以後，即便有少許斷裂的鬚根留在地下，第二年也會正常發芽。

平時主要食用的就是藤蔓上的山藥豆，山藥豆可以洗淨蒸著吃，有一種天然的藥香味。也可以加上粳米、紅小豆、小米等一起熬粥喝，或者用豆漿機打成糊糊，加上白糖，是天然綠色的飲料佳品。也有的用山藥豆串成串，用來做冰糖葫蘆，也是極為不錯的原料。

四、香椿

香椿在我們當地農村，可以說是最接地氣的菜蔬了。在過去的北方農村，整個冬季的食用蔬菜就是大白菜和醃出來的青蘿蔔鹹菜。再好的菜連吃一個冬天，也早就厭煩了，何況是挑食的孩子們。

初春時節，家家戶戶門口的香椿剛發芽，心急的孩子們，一天趴在牆頭上瞅好幾遍。家裡有新鮮的鵝蛋殼或雞蛋殼，屁顛屁顛的拿出去套在香椿芽上，這樣新芽長出來的速度快，鮮嫩，呈佛手狀，洗乾淨後切細，打上兩個土雞蛋，微鹽調味，加油爆鍋炒熟，美味一盤端上桌來，嘴饞的孩子們是吃得滿嘴生香。

大人們每天地裡忙活，都是體力活，出汗多，鹽分流失快，所以喜歡吃的是加鹽多的香椿餅。香椿餅的製作方法是:香椿芽稍大些，摘下來洗淨加鹽搓出來，揉幾遍放到盆裡蓋上蓋發3到4天，前提是必須加足鹽，否則易長毛髮酸。發好後取出切成細末，加上雞蛋一個，麵粉若干，調成稀稠合適的麵餅，加油下鍋兩面來回煎熟為止，就著吃剛出鍋的玉米麵餅子，一頓能吃兩三個。

以上幾種是我們膠東農村當地的蔬菜當中，只需一次種植，就可以多年採收的品種，農村的小夥伴們，你們當地也有這樣的菜蔬嗎？歡迎留言分享。

我是生在農村長在農村的家在南鄉，願和您嘮嘮關於農村的點點滴滴，記得點贊、關注和轉發，讓我們共同學習一起進步。

家在南鄉

我老家在河北南部的一個小村子裡，那兒家家都有菜園子，面積不大，只有一兩分地，裡面種著各種蔬菜，足夠一家人吃。我爹媽種了個小菜園，除了冬季其他季節都有菜可以摘，他們吃不完，只要一回家，就讓我們帶走。

農村的小菜園多是種一些老品種的蔬菜，模樣不好看但是好吃。至於一次種植卻可以多年採收的蔬菜也很多，下面這三種種植簡單、口感不錯的菜是我們家家戶戶都會種的。

一、洋姜

洋姜有的地方叫做鬼子姜，我從來沒有見過哪種蔬菜像它這樣耐寒耐旱耐瘠薄，有著極強的生存能力，管理起來特別省心省力。

洋姜是根莖類蔬菜，主要食用部分是它的肉質根。洋姜是一年生蔬菜但是卻可以多年採收，主要是因為它的繁殖能力很強。三四月份氣溫回升後就可以播種，之後不用澆水、施肥、噴藥，單靠雨水也能讓它活下來，八九月份開花，十月底就可以去掉地上部植株，能刨出很多洋姜。

洋姜是挖不乾淨的，哪怕留下了一塊小根，那麼第二年就又會長出一片，就這麼著年年生年年長。洋姜可以用來醃製各種鹹菜，以前我們北方冬季菜很少，它是很重要的一種菜。

二、韭菜

韭菜確實是多年生的蔬菜，在菜園子裡種一小片韭菜，現摘現吃味道特別好，自己種植噴藥少，吃起來也放心。

生產上種植韭菜，病蟲害還是挺嚴重的，尤其是霜黴病和韭蛆很嚴重，由於對產量和外觀品質的高要求，所以用藥量也大。自己種韭菜，可以種的稀一些，保持田間通風透光良好，多施腐熟糞肥，韭菜長得壯，病蟲害也少。

菜園子裡種韭菜一般面積不大，幾平米也夠吃了，直接播種韭菜會長得更好。可以在春季四月份進行播種，先把地整理的好好的，造足底墒，多翻幾遍，使土壤鬆軟。韭菜種子不太容易發芽，播種之前常溫浸種12小時左右，然後種子條播，覆土，等著出苗就可以了。

三、蘆筍

近幾年開始有人在菜園子裡種一小片蘆筍，蘆筍是一種很好的保健蔬菜，有一定的抗癌效果，市場上的價格還是挺高的。

蘆筍的食用量不用很大，所以在菜園子種二十來棵就足夠吃了。可以直接購買蘆筍幼苗，也可以自己育苗，於入冬前栽到地裡，春季返青時施些糞肥，一般當年不採筍，使植株健壯生長。

第二年一場春雨後就能採筍，基本每天都能採幾根，一直到入夏。如果植株健壯，秋季還能接著採蘆筍。冬季地上部分乾枯，清理乾淨，第二年春季施肥澆水又開始生長，如此反覆。

以上這三種蔬菜，既有特色蔬菜洋姜，也有我們常種的韭菜，還有新興的保健蔬菜蘆筍，都很值得一種。希望我的回答對您有所幫助！

種菜姑娘

說到這個，我就想起了老家一種特有的東西，洋火姜。

種一次洋火姜就能長期收穫，那真的不是吹的。因為這，小時候我還特別“痛恨”它。以前我們家比較窮，小時候也沒啥吃的，蔬菜都是隨季。扁豆出來了，天天都吃扁豆，黃瓜出來了，又天天都是黃瓜，一直要把一種蔬菜吃過季，洋火姜，自然也是一樣。

每到吃洋火姜的季節，家裡飯桌上也經常見到它。洋火姜跟別的菜還有一點不一樣，它有一種比較特殊的味道，說不上來，反正有些人覺得很香，有些人又覺得很難吃。而我，恰恰是屬於覺得它很難吃的那種。

天天吃，頓頓吃，嫩的還好一點，有些已經開了花了，吃起來那真的是味同嚼蠟，甚至到了冬天，大人們還能變著法子把它醃著吃，那段經歷，真的是“痛不欲生”。那會就特別“痛恨”菜園裡種的那一片洋火姜，甚至趁人不注意的時候故意去損壞它們。但它們的生命力真的是太頑強了，怎麼也“弄不死”它們。這貨還有一個優點，那就是不怎麼招蟲子，其它的菜還容易被蟲子損壞，洋火姜是蟲子都不吃。

不過後來，生活條件慢慢好了，大家對這種植物也瞭解的越來越多了。洋火姜

愛打漁的樵夫

大家好我是小吉，來自農村。我爺爺今年70多歲，身體還算硬朗。沒事就在自己家的菜園種種菜。看到這個問題後我特意去問了下我爺爺，然後爺爺告訴我這3種咱們日常生活中離不開的菜。下面就分享給大家。

1.韭菜、

韭菜；又被農民稱為懶人菜，韭菜不但可以種植在農村的菜園子裡在城市也可以種在花盆裡。不僅好種植，韭菜的營養也很豐富，自古就有；男不離韭，女不離藕的說法，韭菜對於男性同胞好處很多哦。韭菜可以一次種植，連續採收的蔬菜，平常只需要做好防蟲就行。在城市生活的朋友們可以嘗試種植一下哦。

2.洋姜、

在農村很多上年紀的伯伯都喜歡稱洋姜為“萬年髒”洋姜的生命力極其的頑強，只要在地裡種植過洋姜，每年都會有收穫。而且洋姜的病蟲極少。對生長的環境也沒什麼大的要求，只要你不把根給它刨出來，即使土地很乾旱，很貧瘠一樣可以長的很多。依然可以頑強的生長。

可能有些人不認識洋姜是什麼，但是大部分人都是吃過，咱們在超市裡買鹹菜的時候可以找一下，洋姜製成的鹹菜很美味哦。

3.蘆筍、

蘆筍我想大家都不陌生吧。即使沒見過它在土裡什麼樣子，也應該吃過吧。蘆筍在蔬菜裡面可一算是世界十大名菜之一了，而且營養價值比一般的水果蔬菜都高。

蘆筍的生命力也很頑強，只要不是太旱或者水澇的情況下都能張的很好，而且還連續採摘近十年，蘆筍也沒什麼病害，種下之後只要簡單的管理一下就行，喜歡吃蘆筍的朋友不妨可以種點試試。

以上的三種蔬菜就是我爺爺說的，種植一次，很次多年收割的蔬菜。希望小吉的回答對你們有所幫助，如果有補充的，歡迎給小吉下方評論留言一下，謝謝大家。

鄉村小吉

在農村的確是有許多蔬菜只需一次種植，卻可以多次採收的蔬菜，像蘆筍、陽荷、陽姜以及血皮菜等。

下面，我來說說我們常見的蔬菜，有哪些可以一次種植多年採收的。

佛手瓜

佛手瓜，又名千金瓜、壽瓜、捧瓜、虎兒瓜等。

佛手瓜是一種多年生的植物，種植下去以後，只要不是人為的去挖掉它的根的話，連續吃三五年是沒問題的。

記得小的時候，我爸在院壩的角落裡種了兩棵佛手瓜，每年農曆的八月，那架子上的佛手瓜就像吊的鈴鐺似的，多得根本就吃不完，那時候，每當有熟人從我院壩里路過，我奶奶總會摘下幾個佛手瓜送人。

蓮藕

說起蓮藕，大家都很熟悉，因為這是一種很常見的蔬菜。

蓮藕也是，種植下去以後，不但當年就可以採收蓮藕，而且，連續兩三年都不用再種植，照樣也是有蓮藕採收的。

韭菜

要說一次種植，多年採收的蔬菜，肯定是少不了韭菜。

韭菜可以用種子播種，也可以用老根移栽，但無論採用那種方式種植，一旦種下了，都是可以多年採收的。

韭菜管理的好的話，一般採收5～6年都是可以的。

茭白

茭白，在農村有的稱之為高筍。

茭白也是多年生的植物，在秋天採完茭白以後，它的葉片會發黃枯萎。但是到了第二年春天，茭白又會重新生長出嫩葉，繼續長茭白。

採收茭白，一定要在嫩的時候就採，如果採收過遲，茭白裡面會有黑色斑點，吃起來口感就不好了。

總結：上述的這些蔬菜，都是一次種植，多年採收。只是，一定要注意後期管理，肥水也要及時跟上，才能保證產量和質量。

李茗說鄉村

在我們膠東農村，要說只需一次種植，可以多年採收的蔬菜，就不得不說一下韭菜和香椿，這兩種蔬菜真真正正屬於多年生的蔬菜代表。

在過去農村的房前屋後，或是院子裡，最常見的算是香椿樹了，因為香椿種植在房前屋後，採摘起來方便。每年春天來臨的時候，那剛冒出頭的香椿芽可是一道不可多得的美味。

記得小時候，我家院子裡有棵香椿樹，春天剛發出的香椿的嫩芽用來炒雞蛋不僅營養豐富，滿口留香。如今，人們多是吃香椿芽，殊不知，那老香椿葉如果用鹽揉搓後，放到瓷壇中保存起來，等到秋冬季節吃的時候，剁成細末，也是很好的佐飯食材。

除了香椿之外，農村最常見的一次性種植，多年收穫的蔬菜就得是韭菜了。韭菜與香椿不同，屬於宿根性多年生草木植物。

農村人認為春天的頭刀韭菜最鮮美，所以人們經常用這頭刀韭菜來包一頓鮮美的餃子，唇齒留香。

有人說，農村的鬼子姜也是一次種植多年採收的蔬菜的一種。其實，從嚴格意義上說，是不正確的。人們之所以這樣認為，大概是在種植了鬼子姜的地塊，第二年即使是不再種植，也能發出一片。這是因為鬼子姜在收穫時，沒有挖淨而已，但凡地裡有一些鬼子姜的莖塊，它就能夠繁殖。

所以，我認為，在我們膠東農村這邊，一次性種植多年收穫的蔬菜當屬香椿和韭菜。如果你覺得還有哪種蔬菜算得上一次種植多年採收的，也請朋友留言補充，大家一起交流交流。

建行漸遠

一次種植多年採收，在筆者家鄉多稱為“懶人菜”，生活在農村的應該都知道，挖洋姜、拔陽荷、分小蔥、摘佛手瓜等。

筆者家鄉地處雲貴高原東部，與湘西接壤，說說我們當地只需一次種植，卻能多年採收的蔬菜。

洋姜

還記得小時候吃的洋姜醃菜嗎？那個時候都是當零食吃，每次媽媽做好放入罈子裡，間隔一週就開始取出來吃，甜甜的。洋姜，一次種植，能多年採收，而且不用栽太多，有兩三顆種子，當年秋天就能收穫滿滿的一大框，只要不挖完，留極少一部分種子，來年繼續吃，只要每年挑點糞水淋一下就好。

在筆者家鄉，常見於各家各戶的房前屋後以及離寨子較近的地裡，尤其是土埂邊，由於洋姜植株高大，繁殖能力強，故鄉親們多選擇空地栽植。洋姜雖然不是主要蔬菜，但卻十之八九的人家都有種植，是我們當地最典型的“懶人菜”；

小蔥

在筆者家鄉，經常會看到部分人家院子裡，用花盆栽得有小蔥，在我們這稱為“分蔥”，長輩們說“這種蔥很奇怪，不分就不會長，還會死”，故稱為“分蔥”，其實它的本名叫“四季蔥”，是一種常見的香料蔬菜，一次種植，能收穫兩三年，如果經常分株跟補充肥料，能一直吃幾年；

陽荷

每年的農曆7-8月，正是秋季蔬菜稀少的時節，山裡有種野生菜餚，是炒臘肉的好拍檔，很多人家把這種野生蔬菜搬回家栽到房前屋後，一次栽植，每年秋季都能吃到新鮮肥嫩的果子，這種蔬菜就是陽荷，在筆者家鄉稱為“洋霍”，每年的食用季節，時間可持續半個月左右，前面掰了，後面的有長起來；

茭白

這個季節正是吃茭白的時候，筆者家鄉稱為“冬筍”或“高筍”，生長在河道、稻田、池塘等較為潮溼的地方，不僅可以當蔬菜，還能生吃，是一種營養價值較高的蔬菜，不過在我們這，很多人不知道其價值，放任在河道邊生長，沒人管，吃的人更少，種植一次，只要生長地方不幹涸，每年都能吃到冬筍；

以上是筆者家鄉的一些一次種植能多次收穫的蔬菜，大多被稱為“懶人菜”，你的家鄉也有這些蔬菜嗎？歡迎留言分享交流哦！

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下壩毛哥

我是土生土長的農村人在我們這裡最常見的有兩種第一:韭菜，韭菜一次種植後可以多年採摘但隨著生長和採摘的次數越來越多也會變得越來越不好吃。

第二:空心菜，空心菜和韭菜一樣一次種植多年採摘，但在管理上有差異，空心菜在每年過冬的時候都要用薄膜覆蓋防凍壞死，韭菜就不用。

農民小隊長

大家好我是紅紅姐，很高興回答這個問題！據我所知呢，除了農村的香椿是一年種了多年收之外，還有韭菜，記得小時候家門口中了幾萵，割了又長，割了又長，年年割了年年在，感覺享之不盡一樣。

再就是蒜薹，記得家婆前幾年在地裡種了一些蒜薹，第一年吃了，翻土的時候不要挖根，第二年又長出來了😂。

還有就是大家熟知的折耳根，你只要把根埋在土裡，每年的春天它都會發芽！那可是一道佳餚！

農村紅紅姐

記得我小時候，家裡在菜園裡種了好幾種蔬菜。有黃瓜，豆角，絲瓜，梅豆，菠菜，香菜，還有韭菜。

現在家裡菜園還會年年種一些蔬菜。但是沒有以前種的多了！以前還會在村外自家田地裡種一些蔬菜，現在很少種了。

韭菜是多年生的一種蔬菜。吃完一茬，過一段時間，它就會在根部主頸上，又長出一茬韭菜來。很好的。我記著，一直可以長兩三年的，生長很好。如果是種菜賣菜的菜農，一般韭菜種的第二年就會翻種新的韭菜，這樣可以保證產量。自己吃，韭菜長個三年以上應該沒問題。

其他的菜還有葷香，跟韭菜差不多，吃完一茬，還會再長出新一茬來。

還有就是木本的時令特色菜--香椿。它是香椿樹上，在春天長出來的新芽，嫩葉。每年春季萬物復甦之時，香椿樹長出新芽葉子，趁嫰趕緊吃，長長了就不好吃了。香椿炒雞蛋，涼拌香椿豆腐，都是非常好吃。

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關鍵字: 蔬菜 \b三農 韭菜

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