白萝卜丝+鸡蛋+面粉，加了少许盐和油，放碗里拌匀了，有点软，怎么做好吃？

虞美人165150719

油端子是小时候常见街头小吃，是抹不去的舌尖上的记忆。

十几二十年前，零食小吃并不像现在这么品种繁多，让人眼花缭乱。学校外面也有商店（那时候叫小卖部），但品种很少很少——辣条、唐僧肉、话梅粉、老鼠屎、泡泡糖...

但最让人期待的是秋冬季节校门口的小摊，冻大果冻口感比较好，而且天冷的时候吃最能引人注目。

然而油端子的江湖地位是任何小吃都无法取代的，远远的就能闻见油香，走近时炸好的金黄色的油端子拼命的在向我们招手。

用省了几天的零花钱买俩个，外面香脆，里面细嫩有味。那时候经常想家里要是能天天做这个吃，该有多好啊。

☞油端子☜

♢用料:

白萝卜、鸡蛋、面粉、葱

♢做法:

1.面粉加温水调成稀一点的糊糊静置（有酵母粉的也可以加点酵母粉，这样口感会更酥脆蓬松，但度难把握）。

2.白萝卜去皮切细丝，放盐腌制挤去水分打入鸡蛋加葱花和面糊搅拌均匀加盐调味（水分太多容易炸不好，挤去水分口感也更好）。

3.估计放油加热，温度以插筷子冒泡也不冒烟为准，油加热的时候把磨具放入油锅二分钟（磨具提前放入油锅加热过油，这样能保证顺利脱模）。

4.将调好的面糊放入模具，在油锅中炸至表面泛黄后脱模继续炸至表面金黄，完成（脱模是为了让底部也被炸到，全程一定要中小火，火大容易泛黑）。

♢注意点:

☆馅可以根据自己的选择修改，还有一种做法是馅和面糊分开，下面面糊中间馅上面再浇面糊。

☆模具是网上买的专用的，要是没有用平一点的勺子也可以，就是样子不同。

不知道为什么现在越来越少见了，想吃真的要自己做了。

陶小丁

很高兴能回答您提出的问题，我家早晨就经常这么吃，下面我就把我家的做法，给您介绍一下。希望能帮助到您:

萝卜糊塌子

主料:

面粉二百五十克、白萝卜(青萝卜和胡萝卜都可以)五百克，鸡蛋二个。

辅料:

食用油三十克、葱花二十五克、姜末十五克、精盐适量、五香粉适量、玉米淀粉适量。

制法:

1 将白萝卜洗净，切去根部和顶部，然后用礤子擦成丝，放入小盆里。

2 然后加入葱花、精盐、姜末、五香粉、玉米淀粉、鸡蛋、面粉及五百克左右清水。搅成稀糊状即可。

3 将平锅烧热，抹匀食油，用勺舀入大约l/6摊成圆饼。将圆饼尽量修的圆一点，美观😀。

4 待面饼变色变硬后，再翻面煎另一面，待两面都烙呈微金黄时，铲入盘內，即可食用。

说明:

此饼软柔酥脆，清香美味。头天可将萝卜洗净处理好，早晨很快即可做好。此量可做塌饼6张。

食之有味123

食材清单

白萝卜 1截约1斤重 、 面粉 适量 、 鸡蛋 两个 、 盐 少量 、 胡椒粉 少量

烹饪步骤

1/6

白萝卜擦丝，萝卜汁留用；

2/6

加入面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉，搅拌均匀；将水龙头调到最小出水量，一边加水一边搅拌，指导面糊比较稀，筷子挑起来会很快流下去；

3/6

热锅凉油，倒入面糊，用勺子均匀摊开；（如果手慢，有可能来不及在面糊凝固之前摊匀，所以这一步可以关火进行）

4/6

保持中小火，饼中间开始微微鼓起、边缘开始翘起的时候将饼转转，让底部成熟和上色更均匀；

5/6

然后翻面，火转到更小，反面也成熟之后关火出锅。

友聚你我

把这个稍软的面糊状放点酵母，大概醒发20分钟，蜂窝状就可以了，平底锅烧油，油不用太多，将这些面糊稍微搅拌一下，筷子挑起一团放在锅内摊成小饼，小火慢热，一面煎到金黄放置到另一面，两面都煎为金黄色，就可以啦！非常好吃的小饼。

朵妈小厨

太好了，都已经拌匀了，赶紧开火，萝卜丝鸡蛋饼马上可以上桌了[舔屏][舔屏][舔屏]

萝卜丝鸡蛋饼可是思思妈经常做的早餐之一，简单又美味，给你分享一下我的做法吧。

首先，萝卜切丝，一般用白萝卜，会比较鲜，红萝卜也可以，味道不太一样。记得萝卜要去皮哦，如果太老有筋的，还要去掉，不然影响口感哦。葱花，鸡蛋准备好。

然后，加入鸡蛋，葱花粒，适量的盐，放入适量的面粉，拌成萝卜丝鸡蛋糊，记得，面粉不需多，多少呢？就是萝卜丝都粘有面糊，但又还能看清是罗卜丝，就这样比例，大家做多几次就找到感觉了，另外，萝卜丝鸡蛋糊也不用拌很稠，不然会硬，再就是要放葱，鲜味会提升几个档次。

材料准备就绪，就是起锅煎了，平底锅，最好是不粘锅，倒入适量的油，下萝卜丝鸡蛋糊，不是一盆一起下哦，是一个一个饼那样下锅，用中小火慢煎，煎到底部发黄，再翻面煎，如此反复，直到两面都煎到焦黄酥脆后，美味的萝卜丝鸡蛋饼就可以出锅了。[爱慕][爱慕][爱慕][爱慕]

题主己经做好第一步了，直接下锅煎就好了，当然如果有葱，就再放点葱花就更美味了。

思思de乐园

美食杰官方

最好吃的做法就是电饼铛或者平底锅里刷油，然后把他摊成饼子，两面煎黄，非常好吃，还有一种做法就是把它团成丸子，油炸丸子也特别好吃。

乐山乐水乐美食

白萝卜丝、鸡蛋和面粉，如果已经拌匀了，可以做成饼，要么煎着吃，要么蒸着吃，都是很美味的。

不过如果软了，可以再加一点面粉，让面糊不那么稀，做的饼会更好吃。

i沈小怡

可以放平锅里，到一点油，把你的这个面糊倒入锅里，煎熟，也是很好吃的，如果面糊不够稀就再加一点水，做出来就是萝卜糊塌子了，另外用蒜蓉加点酱油做成蒜汁，蘸着吃也不错的。

头伏饺子1094926

非常感谢各位支招，一定要再做一次。上次的失败，没人捧场。

關鍵字: 小吃 十几二十年 美食