商丘市的歸德路工貿路交叉口附近有家睢縣砂鍋店，開了很多年，是小編私藏的美食之一。
他們家的砂鍋菜很豐富，有葷有素，配料講究。
葷菜：鮮羊肉砂鍋、羊雜砂鍋、羊外腰砂鍋、羊內腰砂鍋、羊肉丸砂鍋、牛肉丸砂鍋、羊腦砂鍋、羊眼砂鍋、酥羊肉砂鍋、酥牛肉砂鍋、素雞塊砂鍋、酥小魚砂鍋、酥魚塊砂鍋。
素菜：雜燴湯砂鍋、麻辣燙砂鍋、魚豆腐砂鍋、蓮菜砂鍋、雞蛋砂鍋、素丸子砂鍋、麵條砂鍋。
砂鍋菜的做法極為繁雜，需要很多的事前準備，以酥牛肉砂鍋為例，就要先做好酥牛肉，才能準備砂鍋的製作。
牛肉洗淨切條，泡水去除血水。與此同時準備一個盆，放入澱粉、食鹽和其他香辛調料拌勻，磕入雞蛋後攪拌，作為酥牛肉的掛糊。
牛肉條從水裡撈出，捏去多餘水分放入掛糊中攪拌，讓每條都均勻的掛糊。
鍋裡放油，用筷子沾點麵糊試一下油溫，油溫合適後用筷子將牛肉一條一條的放入油中。不可直接倒入鍋裡，否則牛肉條會粘連在一起。
炸至麵糊焦黃，牛肉條浮起在油麵上，等待片刻就可以撈出來，酥牛肉就出鍋了~
做好的酥牛肉放在固定的料盆裡面，等待顧客點了之後下鍋燉。
砂鍋店的生意極好，不到飯時店裡就坐滿了人，所以爐子上的砂鍋往往是同時工作，排列的滿滿當當。
雞蛋砂鍋是小編最愛的砂鍋菜，這裡的雞蛋砂鍋並不像家裡蒸的雞蛋羹一樣綿軟寡淡。蛋液裡本身已經調了味道，從爐子上端下來的時候又滴了醋，醬色的醋襯著嫩黃的蛋煞是好看。
一勺子下去挖個坑，小心翼翼的吹涼了送到嘴裡。雞蛋的爽滑鹹香，加以食醋的酸甜，香軟可口，吃多少都不會膩。
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