飛誮絕戀
看了这么多的回答，有的答非所问，有的也很奇葩。还是我来简单说几句吧（认为有道理的请👍哦）。第一，作为木本植物油，茶油是最好的。第二，野生山茶树主要分布于湖南、江西及浙江西部，贵州、四川及福建东北部少量分布。第三，茶油传统的压榨方法已传承几千年了，因为茶粕中的茶皂素是具有一定毒性的，所以有一道工序是脱毒，是和菜籽油脱磷一样的道理。第四，茶油贵至60-70元一斤是有原因的，现在农村青壮年基本都在外打工，采摘成本逐年走高，如果不是丰年相对成本更高。第五，如果说茶油有奇怪味道的人要么没正确掌握烹饪方法，要么就是味蕾出问题了！😛😛
钓翁85803267
食用油在我们生活中必不可少，几乎每天我们都需要摄入一定量的脂肪才行，其中食用油的种类也不少，不论是在以前农村还是现在的农村，一些人家依然会榨自制油，比如说猪油、菜籽油、茶油和花生油等。这些自制油成了我们独一无二的回忆，现在想要吃到农家自种油也是一件很难的事情。相对于长大的农村娃来讲，如今依然能吃到自家榨的花生油和菜籽油，唯独茶油很少见，以前农村那么受欢迎的茶油，为何现在看不到人吃了呢？这个原因太过于现实了，我来分析主要有 四点：
一、以前的油茶树都是以野生的为主，那时候农村人们都会等到寒露的时候进山去采摘，高一点的只好拿棍子打下来。当然也听闻要是等到霜降之后，油茶果出油率会更高，那时候满山是人，家家户户为了采摘就连农田都先搁着了。对于茶油的生产工艺，以前没有太多的科技，都是使用土方法来榨油。先把空壳或者是发霉的挑选出去，之后晾晒、烘烤，再将其碾碎等一系列操作。
二、过去使用的方法较为简略，现在虽然先进了些，但是依然没能看到大量的茶油出现在我们眼前。在超市里，只能看到大桶装的花生油等，几乎很少看到茶油，如今想要吃到茶油也变成了一个不容易的事情。其实主要原因则是茶油太贵，没有大量的种植，资源有限物以稀为贵。如今穷人吃不起富人还不一定吃得到，就算有钱也难以买到好的茶油。这些茶油在南方一些地区依然会有人制作，只不过这些量不足以流入到市场，况且农村的小作坊没有食品安全许可证等，也无法进入市场。
三、在市场上，一斤茶油也卖到了六七十一斤，相对普通的花生油等，这个价格太贵了。一些自家榨的茶油舍不得吃，去市场上还能换上几斤花生油回来。现在呢，由于掺假的东西太多，茶油也是如此，只有农村的茶油才是真正纯正的好茶油，因此想要吃到茶油，城市几乎看不到。如今茶油也成了个稀罕的东西，也成了70后、80后的回忆。
四、记得以前南方人是经常吃茶油的，但为什么现在却很少人吃了呢？大家想想一斤六十块钱的茶油，那是只有土豪才吃的。而农村人买东西都是挑便宜买的，更不要说这么贵的了，这才是茶油没有进入每家每户的最重要的原因。
茶油为什么会这么贵？困扰油茶发展的原因：
一、油茶树生长十分缓慢
油茶树是生长在南方的一种木本油料树种，它的生长十分缓慢，从胚芽到植株进入开花结果阶段，前后至少需要5年的时光。
等油茶树树龄达了到6年，才开始到达生长结果期，并且从开花到果实成熟有需要13个月的时间。
物少则价高，再经过包装后进入市场，价格差不多在50元以上一斤，更有一些野生茶油甚至在一百元以上一斤，这样的价格，如果每天只是用来炒菜、调味，普通人也只能想想而已的。
二、茶油出油率低、产量少
从油茶的加工工艺来看，基本上是采用低温压榨工艺制作，由于没有经过蒸炒处理，所以要在60℃以下进行的物理压榨，低温压榨的特点是能很好保留油料的天然风味和色泽，同时保留了更多营养成分（单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、维生素、矿物质），没有溶剂残留，也没有反式脂肪酸，这样使得油品原汁原味，更有益于健康。但这种榨油的方法出油率相对比较低，价格也随之而来就高了。
物以稀为贵，所以现在南方人也很少吃茶油，并不是不爱吃了，而是因为太贵了，普通人家消费不起。但现在的人都越来越讲究健康食品，加上国家也很重视山茶油的种植推广政策，再加上消费者也在接受这种健康茶油，种植加工企业有利可图，有了消费市场前景以后会越来越好的。
赣南客家乡土
茶籽油，在我们这边是主产，从我记事开始就有茶籽油，吃茶籽油！这些年，随着对人身体健康的注重，这个油的价格也是一年比一年高！
就拿我家来说吧，在2000年的时候，茶籽油才卖十块钱一斤，我家里也就炸个一百多斤油，自己家刚好够吃，也没有卖的！在10年的时候就三十一斤，那个时候可以炸个两百斤左右，一年卖个百来斤，再去种点油菜，自己家就够了！到了15年往后，价格一路走高，四十，五十，六十，最高的时候卖过七十！
这几年，我家就留个三四十斤，其它的全部都卖了，就拿钱去换菜籽油吃（自己家也没有种油菜了），一年卖茶籽油都有上万块钱的收入！价格那么贵，自己也舍不得留多了，一斤茶油可以换五六斤菜籽油！
我家的每年都是我那几个朋友订走了，我榨油的时候就通知他们，直接去榨油坊里去接！（因为都是老客户，我要保证给他们的是百分之百真的，让他们放心）！
这几年，茶籽油我家是吃得少了，没有留多少，过节做好吃的就用茶籽油去做菜！平时就是用的菜籽油，也还行！（图片有用过，望谅解！）
常德农村小赵
茶树油，俗称茶油，在南方丘陵山区种植，所贯木林，先年十月下旬至十一开花，白色的花朵，有蜜糖汁，引蜂招蜂，来年春季挂果，发新芽，绿叶，结茶片可食用，且树大的结茶泡，体型白色，脱皮后，为成熟可采摘吃。
不过，现在的油茶树，都是改良品种了，不知是否还结茶片，茶泡，小时候在老家衡阳市常宁见过。爷爷辈分的，在五十年代初期，裁种满山遍野的，那高大的油茶树，在六十年代，70年代，到八十年代初期还在结果，发挥经济价值。我十二岁到十六前都参加过集体生产队，一年一年的收摘油茶果的热闹场合。那油茶树如高大一棵的，摘不到的用钩子钩下来，或爬到树枝上去摘果实。
油茶果实成熟是有规率的，要过了寒露才能进山开摘茶果，还说霸降后摘的果子出油率更高些。
摘茶果，满山遍岭人多，场景真好不热闹，有唱歌的，有讲笑话故事的，那个岁月，要注意分寸，不能乱说乱讲，否则后果自负，搞不好就要开群众大会点名批评，挨斗了。
在全村的同龄伙伴中，我是最积极，最有活力，也有组织能力的一个，在这时候，队长，村指导员会找上我，给我的任务，组织人员去看山，守山，防止人员私自偷摘茶果。
领到任务后，一直到茶果晒干，分选茶壳，入库，到榨油房，代遇是，由我选人，生产队补工分。
话说茶油压榨工序：一是晒干果实开裂后选子脱壳，把黑色的子粒晒干，二是被干，用炭火烘培，蒸发子粒水汽，三是碾碎磨成粉状结块为佳，四用木桶装好粉块，在密封的大锅上蒸熟，垫上选好干禾草，采饼，装榨，出油。
过去是原始的木榨工具，打尖，有神尖，副尖，必须要壮汉操作，而且为量超一般人的才能吃下这碗饭。
油，榨出来香气扑鼻，四溢芳香，成金黄色，贼亮贼亮的，茶油是煮鱼，暴炒牛肉，狗肉，带腥的羊鸡肉是首选最佳食用油料。
这些美好的场合，到如今只是回味！
风雨雷霆67705
说到油茶，我最有发言权了。
我家的第二座房子是96年买的原属农科所的70年代修的砖木四合院。前面是水库，后面是油茶树和杉树。有十几亩。
以前秋季在家，都要帮我妈摘茶籽，可以摘几百斤干籽，(以前只买房子没承包后山，村里的其他人都会来摘)。这些油茶树大的直径约40公分，高的有3层楼高，一棵树湿的茶籽可以摘一二百斤。但耗时间多，树顶的全靠我和弟弟出手。连续摘一个星期才能摘完。摘完就晒，连续晒四五天太阳才能晒到榨油的干燥程度。晒完还要挑选茶籽粒把壳分开才能榨油。关键是最后还要运到十几公里外的榨油坊才能榨出油。这过程很是艰辛的。
这些茶树(水库附近的村还有山头栽有)是当初政府引进的良种，茶籽抗病能力强，出油率也高。约有30%左右。油的质量非常好。榨的油我妈除留自己家吃外，也会卖些给熟人。
2005年后，因自己修路和挖水塘，也要为后面翻建房子做准备。原先靠近山下的茶树被我爸砍了不少。还有些太靠近屋子的也砍了。再加上以前空空的山(砍柴烧)没有人砍柴了，各种野树，灌木疯长，矮小些的茶树被遮住了阳光不结籽凋零了。高大些的似乎也有危机感，长得更高了，结的籽都在树顶了。我父母也年纪大了，我们都在外省(我弟是职业军人)，这样一年年摘的茶籽更少了。尽管在2010年之后的二年间我父亲把山上的杂树灌木清理了，也把原先的老茶树淘汰了，留着掉下的种籽长出的新树来结籽。这几年，主要是新树结籽，每年还能榨百十来斤，但多数油都卖了。50/斤卖给了固定的人。自己仅留几斤供过年时榨豆腐干用。
最近2年，因国家扶贫，村里也在发油茶树种，尽管说品种优良。但也还要几年后才能结籽。虽说不够发的条件，我们家也问村干部要了些栽在自己的责任土里。
生活在农村里，这些都只能算是附加农产品，但肯定是有胜于无。父母也习惯了有茶籽摘有茶油榨的时光。
油茶价一年比一年高，油茶树也永远不会凋零的。
未代农民
我现在只吃鲁花花生油。因为，第一，我老家是种茶油树的，小时候，每到冬天放假时，我们都去茶籽山上捡茶籽，茶籽果都是在树上成熟晒开裂后茶籽掉地上，捡地上的茶籽，捡回家后在太阳下晒干，再重新分检，把发霉了的，空壳的除去，再去炸油枋炸油，那可是真正的纯茶油。现在不同了，茶籽是从树上直接摘回家的，靠晒开来的，也没有再分捡，发霉的烂的一起榨，反正是卖的不是自己吃的，讲真话，许多油是不合格的。也没有人把关。再加上现在的不法商家为了钱，掺假使假是常事，使人防不胜防。所以不买茶油吃，除非回老家带。第二，正规的花生油，从出厂最少有人检验，为了一个品牌，肯定不会做假太多！！
骑着疯牛跑
告诉你吧，就一个字“贵”，一般人吃不起。小时候家里山上种的都是油茶树，那时候最讨厌的时候就是上山摘茶籽和每年收割稻子的时候了，因为特别累。那时家里吃的油基本上就是自己家种的茶籽、花生、菜籽榨的油，很少买油吃也没油卖。大概01年左右，我们那几乎所有的山全都把茶籽树砍了种了杉树，然后就几乎没茶油吃了，然后越长大就越知道茶油是个宝，想吃吃不起，金贵啊。这说的是我那小地方的情况，整个来说的话应该是人民生活水平提高了，油的需求量飞速提升茶籽油供不应求，就像以前乡下很多不吃的野菜野味，土菜啥的价格不都水涨船高，都珍贵了。就像我们这的香椿树，现在香椿芽贵的时候都卖七八十一斤，小的时候到处都是。所以我经常说我老爸，没有长远的眼光，永远赶不上时代变化，山上种的杉树值不了几个钱。虽然我们都搬到城里住了，现在要吃点正宗的茶籽油好的估计上百一斤了，也就偶尔奢侈一下能吃咯
包治灵黄辉冯
不是很少人吃，是没得吃，野生茶籽油过去我家能打一百多斤，现在打十斤左右，…有山没人管也管不过来全塃废了，以前山上到处都能走，现在进不了山，一人多高的柴荆棘……
再加上有个未知原因，有树也不结什么果，(有人说是气候影响，也有人说是外国松种植的影响…)
现在吃到的茶籽油基本上都是杂交茶籽油，野生的很难买到了……
圣山猎人
题主好
我是来自梅州山里的农明，从农村看到的现象来说
原因一，价格贵了，真正的山茶油100元一斤。正常三口之家做菜用的话，一斤茶油能用一个星期左右，一个月4个星期，400块茶油钱，这400块茶油钱拿来买花生油的话可以买16斤花生油，足足可以吃上两个月。一个月400块茶油钱，在普遍工资收入在2500南方地方，是吃不起的。相当六分之一的收入用来买茶油，大部分人还没有那么奢侈，需要合理减少食品上的开支，把收入用来做更加重要的事情。
原因二，没人去拾，像我们村的山茶树高的有6米左右，老人家都爬不上去，只有靠后生的，现在的情况是后生的又出门搵食了，那还有空回来做这个劳动强度大时间长经济效率低的事情，从采摘到山茶油压榨出来了，天气好的话一星期左右，天气不好时间要更加长。再说加上现在山路都给草淹没了，大家就不愿意花大力气上山去摘这个了。导致市场上产量少了，价格也就上去了
原因三，茶树老化了，没有及时去改良，导致产量下，没产量了又没有产业上的扶持，山茶油行业就走向没落了。（矮化山茶树不在此讨论行列）
说白了就是工业社会进步，让大家有更多的选择，好的山茶山油因其产量低而慢慢被市场淘汰了。真正的山茶油其药用价值还是很高的，特别是对皮肤病这一块。新生儿红屁屁用得最多了。
我是农明315601440
记得七八十年代，也是我小时候，我们这里漫山遍野都是茶油树，树干都有碗口那么大，有部分山是国营林场种的，有部分山是我们生产队集体种的，一到秋收的季节，茶油树上的果实一串串。收获的那段时间，晒场上收回来的茶油果堆如一座山，经过一段时间的晒干，然后脱粒，分捡，茶油籽统统卖给了收购站。等生产队和林场收完茶油果，一般我们小孩和部分大人都上山摘捡树上遗漏采摘的剩果，也是拿回来晒干、分拣。一部分拿去收购站卖了，留一部分榨油自己吃，刚榨回来的茶油不能直接吃的，很苦，必须回锅高温煮到沸腾，煮到油锅里面的泡泡全部消失为止，这个时候的茶油才是十里飘香啊！自从山林全部承包出去以后，茶油树已经全部被砍光光了，已经都种上了速生桉。从此再也没有吃过茶油，二十多年了，唉～～～～
