哈喽，大家好！周围人都叫我王厨，今天我为大家分享：一只鸡，八分钟，不刀砍，不油炸，麻辣鲜香，好吃不长肉的椒麻鸡如何制作。
走在大街上的时候随处可见椒麻鸡的营业店，吃过以后很多人对其麻麻辣辣的味道留恋往返。那么在家里如何简单制作好吃美味，经济不贵的椒麻鸡呢？
①将买回来的三黄鸡冲洗干净，要是活鸡那就要先宰杀去毛及内脏，自己吃多洗几遍。
②将洗好的鸡入冷水锅加入料酒，烧开撇去浮沫，改中小火。
③分别加入：黄栀子，八角，草果， 干辣椒， 花椒，香叶，葱段，姜片 ， 料酒，盐适量，锅开煮八分钟，关火盖好锅盖焖十五分钟至20分钟捞出亦可。
④将煮好的鸡捞出，放凉，把肉撕下来，放入盆内分别加入：椒麻鸡汁两小勺【椒麻味】，味精少许，生抽 【提味增色】，辣鲜露【提辣】青椒条，洋葱条，红椒条【配色】搅拌均匀，一只鸡，八分钟，不刀砍，不油炸，麻辣鲜香，好吃不长肉的椒麻鸡就这样做好了，装盘即可食用。
注明： 在家里做菜类似黄栀子，八角，草果， 干辣椒， 花椒，香叶，桂皮等香料的使用只要遵循一个原则就不会出问题。这个原则就是：两三颗，一小撮，一大把，三两片，一小段。
比如：八角，草果，黄栀子等颗粒较大，那就两三颗。小茴香，花椒，胡椒粒等颗粒较小，那就一小撮。像香叶之类像树叶一样的香料，那就两三片。桂皮等就是一小段。然后再根据菜品的味型，酌量加减【尤其是花椒和干辣椒】就不会出现香料加多的问题。
温馨提示：不论是前几期讲的羊肉，还是鸡鸭鱼等食材，要想营养不流失最好的制作方法都是清炖，煲汤，这一点大家的生活当中应该有所体会。就拿家里来说鸡吃不完，下次除了喝鸡汤，我们就完全可以把煮好的鸡拿出来做成椒麻鸡。小编认为在家里吃饭，能够变着花样吃也是很不错的选择。
当然，如果想直接吃椒麻鸡也可以一次性制作完成，一次性光盘行动，一遍喝鸡汤，一遍吃椒麻鸡，再来点小酒也是很惬意的生活。
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