大白菜含有豐富的營養，產量高，畝產可以達到10000公斤，耐貯運，食用期長，在0℃條件下可以貯藏3-4個月，是北方人民的當家蔬菜。我們南方的大白菜都是一棵棵賣，北方大白菜都是上百斤賣，第一次去北方同學家裡看到他們家屯的白菜，驚呆了，而且吃白菜的樣式也多，辣炒白菜、清拌白菜、醋溜白菜、白菜燉粉條、豆腐白菜湯等等。
秋冬大白菜是我國北方地區栽培面積最大，產量最高，品質最好的一茬蔬菜，由於價格比較低，管理好秋冬大白菜，促進包心良好，菜球結實，對提高大白菜的產量和品質非常重要。
有不少農民反應，大白菜出現不包心或包心不緊等包心不良的情況，有的甚至提前抽薹開花。一起來看一下原因及防治措施，希望對大家有幫助。
一、大白菜為什麼出現包心不良的現象
1、大白菜為什麼會包心
大白菜之所以包心，是因為包心品種，在適當的環境條件和充足養分供應下，外葉達到一定數量時，葉片內外側激素形成出現差異，使葉片向內側包卷，形成葉球。
因此，包心品種，出現包心不良的情況，主要與外界環境以及人為管理不當有關。
2、大白菜包心不實的原因
2.1 播種或定植時間不合理，導致溫度不適宜
大白菜的不同生長髮育階段， 對溫度有不同要求 ，營養生長前期（苗期至蓮座期）能適應較高的溫度， 而後期（結球期）需在溫和的環境中，才能形成葉球 ，適應性較前期狹窄。
植株從“團棵”開始，直至心葉出現包心現象為蓮座期。中 、晚熟品種出20-24片葉，需20-25天，適溫 17-22 ℃，白天保持溫度22-25℃，夜間15-18℃，晝夜溫差8-10℃。溫度過高，易徒長，葉片多，結球受抑制；同時，同化作用降低，呼吸作用強，莖基部葉片枯黃脫落，外莖延長，葉球變小，包心不緊；溫度過低，生長緩慢，將延遲結球，不利於形成緊實葉球。
從開始捲心到形成緊實的葉球為結球期。中 、晚熟品種40-50天，結球前期需10-15天，結球中期20- 25天，結球后期體積不再增大，但葉球的緊實度繼續充實。 結球期對溫度的要求較嚴格， 一般在12-22 ℃範圍內生長良好。一般溫度降低到5 ℃以下，球葉生長速度緩慢，並逐漸停止生長。
所以在不同地區，不同氣候條件下決定安排秋大白菜生長時期時， 必須將大白菜結球期安排在日均溫度為12-19 ℃的季節，要求白天溫度達到18-22 ℃ ， 夜間溫度在5-12 ℃ 。晝夜溫差大於10 ℃以上的天數持續越長， 則越有利於葉球的膨大和充實而取得較高的產量。
2.2 偏施氮肥，磷鉀養分不足
由於初秋氣溫較高，許多種植戶為了促進大白菜的迅速生長，一味的偏施速效性的氮肥，而不注重磷鉀肥的施用，從而造成了氮肥過多，磷鉀肥不足， 使得大白菜徒長，不包心或包心鬆散不緊實。
2.3 水分供應不均衡
白菜組織含水90%以上，根系較淺，葉片量大，蒸騰作用強，一般在土壤溼度70%-80%最好。如果水分不足，容易 引起基部葉片脫落，白菜包心不良。相反，頻繁降雨，造成水分過多，容易遭受病蟲害（軟腐病、乾燒心等）而影響白菜生長，出現不包心現象。
二、如何防控大白菜包心不良
除了選擇抗逆性強，結球性好的品種外，主要注意以下幾點：
2.1 巧妙施肥， 促大白菜包心
一般來說，大白菜從蓮座期到收穫可追3次肥。第1次在蓮座期，每畝追尿素5-10公斤，促進外葉生長，加強光合作用，為包心打基礎；
第2次在結球初期，每畝追施15公斤尿素和10公斤硫酸鉀；
第3次在結球中期 ， 此時外葉幾乎不再生長，每畝追硝酸鉀10公斤，促進包心。
此外，在包心結球期間，可以自己配置噴施包心劑，成分就是赤黴素、胺鮮酯和磷酸二氫鉀，10%赤黴酸·胺鮮酯可溶粉劑（10～15毫升）+磷酸二氫鉀（100克），兌水30-50公斤（2桶水）每5 -7天噴一次，連噴二三次，均勻噴溼葉片，以滴水為宜，可促使大白菜儘快包心，提高品質，可以實現增產 20％左右。
2.2 科學澆水
在大白菜包心結球期必須保持水分均勻、充足供應，切忌時多時少，時干時溼，以保持土壤溼潤為宜。我們可以這樣進行判斷，手抓土壤握拳成團，鬆開則散。 如果天氣乾旱，澆水不方便，則可以在白菜的畦面覆蓋雜草進行保溼。
在一般壤土的條件下，每隔5-7 天澆水一次。 澆水時要求水量充足而均勻，既不可大水漫灌，也不可出現窪處積水、高處無水的現象，否則極易導致田間植株生長不一致， 造成軟腐病的發生與蔓延， 以致於降低大白菜的產量和品質。 為了有利於大白菜的運輸和貯藏，在收穫前7-10天應停止灌水。
2.3 及時防治病蟲害
在大白菜包心結球期間，經常檢查葉片，主要有霜黴病、軟腐病、乾燒心。
大白菜霜黴病
發病初期，白菜葉片出現小斑點，後逐漸轉變為黃褐色，在病斑葉片背面的相應位置上，會長出白色黴層。
霜黴病在發病初期，使用25%的甲霜靈可溼性粉劑1000-1500倍液或70%的代森錳鋅可溼性粉劑500倍液，噴施2-3次，隔7天一次；
大白菜軟腐病
軟腐病剛開始發作，外部莖葉暗黃，不精神，手摸會有粘液，聞起來有異味。隔幾天後大白菜外面莖葉平鋪地面，內葉和包球露出來，逐漸腐爛，最後整株死掉，一碰就倒。
軟腐病發病初期，選用農用硫酸鏈黴素、氯溴異氰尿酸、噻菌銅防治，噴施2-3次，隔7天一次；對於一些菜青蟲，可以使用1.8%的阿維菌素乳油、4.5%的高效氯氰菊酯乳油進行噴施。
大白菜乾燒心
尚未包心的大白菜，葉片的邊緣變幹縮，象被火燒乾了似的，但病變部分與正常部分界線分明，表現出健部碧綠、病部乾枯。
乾燒心主要是缺鈣所導致。建議，從白菜的蓮座期開始，可以和磷酸二氫鉀一起噴施螯合鈣肥，肥液要集中均勻噴灑到心葉葉片，一般連噴2-3次。
重點了解大白菜爛心病和軟腐病的區別：
爛心病，也會發生在包心成球后，外表沒有異常變化，病變葉片大多發生在菜球中半部位，常常是幾層健壯的葉片中間夾著一片病葉。病葉梢部有的變成黃褐色水漬狀，有的就象一層皺縮的幹紙，有的葉片腐爛而葉片基部正常。這是與大白菜軟腐病等其他病害的區別所在。
注意：為了促進結球良好，延遲晚熟品種的採收供應，小雪後把外葉扶起來，用稻草綁好，並在上面蓋上一層稻草式農用薄膜，能保護心葉免受凍害，還具有軟化作用。
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