天氣真的是越來越冷了，我們的飲食習慣通常都會因為季節的變化而發生改變，在夏天的時候，我們一般都會吃些清涼解暑的食物，來消除酷暑帶給我們的影響，而到了冬天，我們都會吃些有著豐富營養的美食，或者吃一些辛辣的食物，來讓自己的身體暖和起來，肉就成為了大家冬天的最佳選擇，其中的牛肉和羊肉可以說是在冬天的時候經常被大家購買的。
其實鴨肉也是冬天很好的選擇，鴨肉的肉質很鮮嫩，而且鴨肉的營養也非常豐富，很容易被我們所吸收，關於鴨肉的做法也有許多，如煲湯、炒、煮等等，無論怎麼烹飪都是一道美味。
今天小編給大家分享一道幹香菇燒鴨肉，相信大家都吃過幹香菇燒鴨肉，這樣做比外面的還好吃，還特別的下飯，快來看看吧
【材料】
新鮮鴨肉500克，幹香菇50克，老薑一塊，大蔥一段，蒜頭少許，老薑一塊，生抽一勺，老抽半勺，白酒半勺，花椒少許，紅剁椒一勺。
【步驟】
1、提前幹香菇用流水沖洗乾淨，然後放入碗中浸泡1小時，泡好的香菇水不要倒掉，幹香菇中的維生素D原是溶於水的，留著後期煮鴨肉正好利用了起來。
2、將新鮮的鴨子用冷水沖洗乾淨，然後放入鍋中倒適量水淹沒，再放入一段大蔥、適量花椒和一勺白酒大火煮開，再繼續煮五分鐘，最後用筷子把鴨肉夾起來，鍋面的水倒掉。
3、鍋中倒少量油燒熱，先把蒜頭和老薑放進去炒香，再放入一勺剁椒繼續炒香，然後倒入焯好水的鴨子翻炒，炒到鴨子表面的水分完全沒有，鴨皮開始冒油的時候，倒入一勺生抽、半勺老抽翻炒均勻後倒入香菇和泡香菇的水，大火燒開，然後轉中小火煮30分鐘左右就可以了。
鴨肉滋潤降火，搭配幹香菇，非常適合乾燥的秋季來吃，如果你家也有正在長個子的孩子，別錯過了幹香菇這種“長高菜”哦，不然就虧大啦。
小提醒：
1 、幹香菇先用流水沖洗，再用乾淨的水泡軟，泡過幹香菇的水裡含有豐富的營養，倒掉就太可惜了，用來煮鴨肉最好不過哦。
2、給鴨子焯水的時候倒點白酒，去腥效果很好的。
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