食材：
草雞 、香菇 、大蔥 (2節)、姜 (3片)、八角 (1個)、幹辣椒 (1個)、紅椒 (半個)、香蔥 (少許)
做法：
1、草雞洗淨，控幹水份後切塊；
2、香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發；
3、薑切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裡揉搓清洗；
4、乾淨，泡香菇的水過濾後備用；
5、鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒；
6、炒至變色後將姜，蔥，幹辣椒，八角一起倒入炒；
7、加生抽，老抽，炒上色後加少許料酒，白糖和鹽調味（生抽蠻鹹的，鹽要少加點，出鍋前可以再調整）；
8、將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右；
9、大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入攔勻再一起燉；
10、繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。
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