閩農兄弟
藍莓的營養價值是什麼？哪些人適合吃？
“水果皇后”、“漿果之王”都是人們對藍莓的讚譽。
它是高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高纖維的食物。
藍莓除了含有常規的營養成分外，還含有人體所必須的8種氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵、硒，尤其是它含有其它植物少有的花青素，具有防止腦神經老化、保護視力、強心、抗癌、軟化血管、增強機體免疫力的功效。
1、富含花青素，天然的花青素是最有效的抗氧化劑，能有效清除人體內可能引發癌症、心臟病和衰老的氧化自由基。還能防止功能失調 、改善記憶，花青素還可改善睡眠。
2、含有豐富果膠：能有效降低膽固醇、防止動脈粥樣硬化。
3、藍莓中的有機酸約佔總酸含量的一半以上，對尿道炎症有一定輔助治療作用。
4、美容養顏：可防止因過度日曬所致的皮膚損傷，改善皮膚彈性，減少皺紋。
5、護眼：花青素和胡蘿蔔素及維生素C有很好協同作用，可有效緩解眼部疲勞。
6、增強人體免疫力：花青素有強大抗氧化作用，同時能促進維生素C、維生素E的吸收，從而提高人體免疫力。
藍莓雖然一般人群均可食用，但也應注意以下幾點禁忌：
1、藍莓屬涼性，體虛胃寒、腹瀉的人不宜食用。
2、胃酸過多的人不宜多吃。
3、剛吃完高鈣食物者，要間隔一段時間再吃，因為藍莓含有草酸鹽，會影響人體對鈣的吸收。
4、有腎臟及膽囊疾病者慎用。
綜上雖然藍莓是高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高纖維的營養食品，但也要根據自身實際情況正確的選擇食用，才能發揮食材的最大效用，才能吃出健康。
布穀姐美食日記
布穀姐美食日記
藍莓是一種很喜人的水果，我家倆孩子很愛吃，每次都能吃一盒，而且還不夠。今天我們就來講一講藍莓有哪些好處，如果常吃會有什麼功效呢？
藍莓營養豐富
藍莓是一種漿果，含水分高，果皮很薄，而且也沒有堅硬的外皮保護，採摘以後不容易保持新鮮，大概常溫下2-4天就會開始腐爛，不易運輸。藍莓是一種低熱量，低糖分的水果，而且含有花青素和維生素C等營養成分和有益健康的成分。
新鮮的藍莓上有一層白霜，酸甜可口，清香味美。藍莓中含有多種營養成分，如膳食纖維、維生素C、鉀等。從下圖，我們可以看出：藍莓的膳食纖維很高，這是因為藍莓中的果膠含量比較高的緣故。
藍莓中的花青素含量很高，有維持視力健康的作用；還有很強的抗氧化作用。
常吃藍莓有哪些好處？
1、藍莓中含有很高的花青素，有保護視力的作用。
據研究，藍莓果實提取液可改進人的弱視，加速視紫質重生，改善夜間視力和恢復眼部疲勞。
2、藍莓中含有維生素C、多酚類物質等有益成分，具有很強的抗氧化作用，能清除自由基。
有資料顯示：藍莓中含有的花青素屬小分子，水溶性物質迄今為止所發現的最有效的天然水溶性自由基清除劑，其淬滅自由基的能力是VC的20倍，VE的50倍。
3、有美白養顏的作用。
藍莓中有一種叫做鞣花酸的成分，能使黑色素很難形成，這樣就能有效的達到美白的效果。
結語：
藍莓是一種清香爽口的水果，常吃有保護視力的作用。建議每天最多吃半斤，市面上一盒左右的量。
楊俊琴註冊營養師
藍莓是少有的藍色食物之一，被譽為“漿果之王”，老少皆宜，備受人們的推崇和喜愛。而藍莓之所以呈現藍色是因其含有豐富的花青素。
從根本上講，花青素是一種水溶性色素，是強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受自由基的損傷。它的抗氧化性能比維生素E高出50倍，比維生素C高出200倍。另外，花青素還能夠預防癌症、增強血管彈性、改善循環系統、增進視力和皮膚的光滑度；增強免疫力，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。
除此之外，藍莓中的維生素礦物質含量也很豐富，因其有豐富的胡蘿蔔素，所以藍莓對於眼睛也有很好的保健作用，可以緩解眼睛疲勞，改善視力，延緩眼睛衰老等作用。
總結一下就是時常吃一些藍莓對於健康還是非常有益的，建議每天食用200-350g為宜，別貪食。我先去吃一盒藍莓緩解一下眼睛的疲勞。
錢多多營養師
回答。
藍莓，野生藍莓就是大興安嶺的都市。藍莓果實中含有豐富的營養成分。具有防止腦神經老化，保護視力，軟化血管。增強人體免疫力等功能永遠豐潤很高，一種小漿果色的美麗。被一層白色果粉包裹果肉細膩種子極小。
藍莓營養豐富,不僅富含常規營養成分,而且還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物,因此又被稱為“水果皇后”和“漿果之王”。
一、常規營養成分
藍莓果肉細膩,風味獨特,酸甜適度,又具有香爽宜人的香氣。藍莓中諸如蛋白質、維生素等的常規營養成分含量十分豐富,礦物質和微量元素含量也相當可觀,因此,藍莓被稱為“水果皇后”的確是名符其實!
二、特殊營養成分
1、花青素
花青素是一種非常重要的植物水溶性色素,屬於純天然的抗衰老營養補充劑,是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高,同時花青素種類也十分豐富,研究發現高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多,雖然不同品種藍莓中花青素的含量並不相同,但普遍含量都相對較高。 他能給人體提供很多的營養元素。如果經常食用對人體保健有非凡功效。 回答完畢。
北派美食家
藍莓（Blueberry），意為藍色的漿果之意。一種是低灌木，矮腳野生，顆粒小，但花青素的含量很高。第二種是人工培育藍莓，能成長至240公分高，果實較大，水分較多，花青素含量相對偏低。藍莓果實中含有豐富的營養成分，它不僅具有良好的營養保健作用，還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。
1、藍莓的營養成分
藍莓果實中除了常規的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦質元素。
據對從美國引進的14個品種的藍莓果實分析測定，每百克藍莓鮮果中花青苷色素含量高達163mg，蛋白質400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，維生素A高達81-100國際單位、維生素E 2.7-9.5微克、SOD5.39國際單位，維生素都高於其他水果。微量元素也很高，每克鮮果中鈣220-920微克，磷98-274微克，鎂114-249微克，鋅2.1-4.3微克，鐵7.6-30.0微克，鍺0.8-1.2微克，銅2.0-3.2微克。正是由於藍莓果實中含有豐富的營養成分，屬高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營養保健果品。它不僅具有良好的營養保健作用，還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。
2、藍莓的營養價值
①、藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康。
②、藍莓含花青貳色素，具有活化視網膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞。
③、藍莓富含維生素C，有增強心臟功能，預防癌症和心臟病的功效，能防止腦神經衰老、增進腦力；對一般的傷風感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。
3、藍莓的保健作用
藍莓含有許多具有健康療效的物質。這些物質包括果糖，纖維素，維生素和抗氧化素。目前看來，抗氧化素在預防和延緩諸如癌症、心臟病和年齡老化等疾病方面起了決定性作用。
藍莓的功效包括降低罹患心血管疾病和癌症的風險，並且有助於維持健康的肌膚，緩和皮膚鬆弛下垂和眼袋。藍莓含有高量的抗氧化植物性營養素，特別是花青素，在預防心血管疾病、糖尿病、老年失智症、癌症，以及黃斑部退化和白內障等退化性眼疾方面，扮演了重要的角色，同時也證實有助於減少乳癌的發生率。藍莓也含有另一種抗氧化劑－鞣花酸，能夠封鎖促進癌症生成的新陳代謝管道。藍莓並含有豐富的果膠，這種可溶性的纖維可以舒緩腹瀉和便秘；藍莓所含的單寧酸，則可以減輕消化系統的發炎症狀。而藍莓也可以降低出血性大腸桿菌，促進泌尿道健康。
4、藍莓的功效與作用
①、降低膽固醇可以減少得冠狀動脈疾病的機率，進而預防心臟病發作及中風。
②、維他命C是抗氧化劑，可以幫助預防動脈內斑塊的形成和多種癌症。此外，它還能增強對感染病的抵抗力。
③、鉀能幫助維持體內的液體平衡，正常的血壓及心臟功能。
④、藍莓亦含豐富Vitamin A、C、P、紅酒素SOD、黃酮類、鉀和豐富果膠等成分，除了對保護眼睛視力功效顯著外，更可保護心臟、心血管系統健康、增強心臟功。
5、藍莓適用人群
一般人群均可食用。
①、心臟功能不佳，心臟病患者尤宜食用。
②、新鮮藍莓有輕瀉作用，腹瀉時勿食。
6、常見的吃法
1、直接加入涼開水打成漿液食用，適合糖尿病人。
2、糖拌藍莓
將藍莓加適量白糖，捻碎，拌勻食用。糖拌藍莓酸甜適口，還能能解酒。
3、調入酸奶（或蜂蜜、白糖、橙汁）直接食用
取藍莓果粒20多粒，加酸奶1杯（或蜂蜜、白糖、橙汁適量），浸泡10分鐘，即可食用。
4、調入酸奶（或蜂蜜、白糖、橙汁）打成漿液食用
取藍莓果粒3-5茶匙，加酸奶1杯（或蜂蜜、白糖、橙汁適量），加涼開水適量，用攪拌機打成漿液，早晚喝1杯。
5、自制藍莓飲料
取一份藍莓，用清潔的紗布包好將汁擠出，在汁中加10倍的水，白糖適量，將其加熱、燒開，放入冰箱中鎮涼後飲用，口感酸甜適口，自然清香，開胃健體。
6、藍莓冰激凌
將藍莓放在大口玻璃杯中，取冰激凌一盒，自然緩化成到糊狀後，倒入杯中，用冰激凌勺與藍莓充分混合後，即可食用。藍莓冰激淋甜酸適口，清爽宜人，解暑、美容還能養眼。
7、自制藍莓醬
準備1.5杯藍莓、1杯水混合半杯糖和1茶勺新鮮檸檬汁。把糖水倒入一個小的長柄鍋內煮，直至煮成糊狀，加入藍莓和檸檬汁，低火加熱至藍莓崩裂變軟。隨後倒入攪拌機攪拌，直至成泥狀，冷卻後儲存。可把藍莓醬抹在麵包或饅頭上食用，也可調奶油食用。
上面為大家介紹了藍莓的10大功效與7種吃法，看完文章是不是對藍莓的喜愛更多一點呢。
雲藥通網
科學研究證實，野生藍莓的營養價值遠高於蘋果、葡萄、橘子等，堪稱“世界水果之王”，最近幾年風靡歐美。藍莓營養價值非常高，但吃法比較簡單，方法很多
迷你莓塔
用料：低粉、油、糖、水、蔓越莓、樹莓、藍莓、香草糖
做法：
1、所有塔皮材料混合揉成光滑麵糰，擀成薄片，鋪在派盤；
2、用手按壓麵皮，與派盤形狀結合。用小叉子在底部隨意叉眼；
3、用擀麵杖擀模具上緣，去除多餘麵皮；
4、把水果均勻擺在派皮上，然後多多撒香草糖在水果空隙中；
5、烤箱200度中層烤30分鐘即可。
藍莓軟曲奇
用料：低筋麵粉、細砂糖、鹽、泡打粉、黃油、牛奶、藍莓
做法：
1、準備好所有原料，藍莓提前放入冰箱冷凍，直至藍莓變硬。
2、低粉、泡打粉混合後篩入盆中，再依次加入細砂糖、鹽和軟化後的黃油。
3、用手將黃油與粉類材料混合，搓成粗玉米粒狀。
4、一定要搓成粗玉米粉的樣子哈。將冷凍好的藍莓從冰箱取出，倒入麵糊中，再加入3/4的牛奶，用大號湯勺以切拌的方式攪拌均勻，有粉狀材料的部分再次倒入剩餘牛奶，繼續以相同方式攪拌均勻。
5、烤箱220度預熱。使用兩隻湯勺將生麵糰滴落到鋪有錫紙的烤盤上，這個配方大概可製作10塊曲奇。將預熱好的烤箱溫度調至200度，烤18分鐘，至表面呈金黃色即可。
來自網絡
千招百計
藍莓從何而來？
藍莓起源於北美，它是好幾個物種水果的統稱，除了種植範圍最廣、產量最高的北方高叢藍莓，還有南方高叢藍莓、矮叢藍莓、兔眼藍莓和臼莓等。藍莓喜歡明顯偏酸性的土壤，北美比如加拿大等國的很多地方比較寒冷，土壤呈酸性，而且由於人煙稀少，現在依然有很多古老的野生藍莓。
藍莓有什麼營養？
作為一種漿果類水果，藍莓的營養價值還是很高的。
藍莓含有豐富的維生素C，這也是所有水果中比較豐富的一種營養素。除此之外，它也含有一些微量元素。
藍莓的特點在於，它含有豐富的花青素類色素，所以顏色非常的紫色。花青素是一種抗氧化性能非常好的天然色素，在人體內有很好地清除自由基作用。
藍莓怎麼吃？
1當零食吃。新鮮的藍莓、藍莓乾等等，都可以作為很好的零食，每天飯後、工作之餘都可以吃，看電視、鍛鍊後也可以吃。
2做成果醬、果汁。藍莓還可以做成果醬果汁，在吃麵包、糕點等時配合食用。
3做麵包、蛋糕時加一些藍莓，可以豐富口感，同時也更營養。
阮光鋒
農村常見的食用藍莓有哪些功效？有哪些營養價值？
藍莓，又稱篤柿、嘟嗜、都柿、甸果。越橘屬多年生小漿果灌木。因其果實圓潤呈藍色而得名。其性喜溫暖溼潤，耐寒。在我國南北均有種植。
藍莓果肉細膩，味酸甜。富含蛋白質、糖、果膠、氨基酸、維生素a、維生素c、花青素、碳水化合物和豐富的微量元素鈣、鐵、鉀、鋅等。極大地豐富了人體所需的營養，並提高了人體免疫力，起著預防疾病和強身健體的作用。素有“水果皇后”和“漿果之王”的美稱。甚而被聯合國糧農組織列為人類五大健康食品之一，並譽之為“21世紀功能性保健漿果”。
藍莓果不僅美味可食，還具有健腦強心、提高視力、軟化血管、延緩衰老、防癌抗癌等功效。宜治健忘、視力衰退、動脈粥樣硬化、高血糖、便秘等。其性寒，味甘。多以鮮食為主，也可製成藍莓幹食用。
一、健腦強心 藍莓富含維生素C和大量果膠，維C可有效提高腦神經活力，增進腦健康，提高記力。果膠可降低膽固醇，軟化血管，促進血液循環，增強心臟功能，預防心臟疾病的發生。常食，可起到健腦強心的作用。
二、增強視力 藍莓果中含有豐富的花青素，花青素具有活化視網膜的功效，可增進視力，緩解眼疲勞。
三、美容養顏 藍莓中含有豐富的維生素c、維生素e和sod。而這些營養元素具有防止色素沉澱、淡化色斑、防治疤痕、美白肌膚的功效，起著很好的護膚養顏作用。
四、防衰老 藍莓的花青素含量特別高，是人們常食用的40種蔬果中含量最高的。而花青素具有抗氧化，防衰老的功效。因此，適量食些，可防衰延年。
藍莓不僅美味可口，營養豐富，還兼有很好的藥用保健功效。功擅健腦強心、提高視力、軟化血管、延緩衰老、防癌抗癌。平日裡適當吃些，不僅強身健體，還有美容養顏作用哦！
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土家族阿妹
藍莓作為水果界唯一純藍色的水果，和其他的水果從顏色上就已經拉開了差距。藍莓中含有的花青素和維生素C號稱是養眼護眼界的“人參級”補品。
日本生物醫學博士中川和宏曾在論文中寫道：醫學臨床報告顯示，藍莓中的花青素可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，預防近視，增進視力。
除此之外，藍莓還具有以下功能。
1.預防疾病
花青素能清除體內有害的自由基，自由基是造成老化及諸多疾病的重要原因之一，據估計大約80%~90%的老化病，退化性疾病都與自由基有關，其中包括癌症、老年痴呆症、帕金森、皮膚黑斑積沉、白內障、心臟病等，所以消除有害的自由基對於保持身體的健康和年輕至關重要。
2.增進視力
根據醫學臨床報告表明，藍莓中的花青素可促進視網膜細胞中視紫質的再生成，對於重度近視，視網膜剝落有一定的預防作用，可以提高視力。藍莓中的花青素可促進視網膜中視紫質的再生成。
3.美容
花青素在歐洲，被稱為“口服的皮膚化妝品”可防止皮膚褶皺的提早生成，另外，花青素也是天然的陽光遮蓋物。
4.改善睡眠
花青素具有深入細胞保護細胞膜不被自由基氧化的作用。具有強力抗氧化和抗過敏作用，能穿越血腦屏障，可保護腦神經不被氧化，能穩定腦組織功能，保護大腦不受有害化學物質和毒素的傷害，從而徹底改善睡眠質量。
5.加固血管、改善循環
花青素能改善血液循環，恢復失去的微血管功效，加強脆弱的血管 ，因而使血管更具彈性。對於靜脈功能不足者，原花青素能更加有效地減輕疼痛、浮腫、夜間痙攣等症狀。
知道雪糕
藍莓，一種藍紫色、醫學價值和營養價值雙一流的水果，走進人們的生活和醫學的研究室，同時也走進商家的視線範圍。藍莓的價位因此被多次抬上昂貴水果的案臺，不過藍莓的價位炒作絕對離不開它的價值，所以就算價位貴也依然有太多人爭相買賬。
藍莓的大眾食用方法
藍莓果實味道鮮美，含有大量對人體健康有益的物質。除了含有常規的糖、酸外，還含有豐富的抗氧化成分，如維生素C、維生素E、維生素A和B－胡蘿蔔素等。
據1986年美國 Tufts大學農業中心在互聯網上發佈的研究報告表明：在40多種水果和蔬菜中藍莓中含有的抗氧化活性最高，而且其不含脂肪和膽固醇，鈉的含量也很低。
藍莓果實中含有大量的天然色素，可以用於提取天然食用色素，國外已經廣泛用作飲料染色劑和食用著色劑。美國和日本兩國的科學家正在對此進行深入的研究。
據美國和日本1999年公佈的研究資料，藍莓的提取液對視覺疲勞、弱視有輔助治療作用。美國婦女常用藍莓汁來調製雞尾酒，經常飲用可以抵抗泌尿系統感染、心臟疾患和延緩衰老。在國外藍莓很早就成為重要的經濟作物，除鮮食外藍莓還具有良好的加工性能，可以被製成多種加工品：罐裝果實、果醬、果汁、果乾、發酵乳飲料、藍莓餡餅、藍莓糖果、藍莓粉膠囊等。
在瑞典，曬乾的藍莓果實常被用來治療兒童腹瀉。藍莓的提取液對人類的視疲勞、弱視有輔助治療作用。而且發現藍莓果實具有防止腦神經衰老，增強心臟功能，明目及抗癌等獨特功效。
糖、有機酸類
藍莓果實含很多有機酸成分，食入口中酸味顯著。 Bourhk報道藍莓、篤斯越橘和黑果藍莓果實中含有有機酸，檸檬酸和蘋果酸是最重要的非揮發性有機酸。果實中糖的含量隨著成熟而增加，糖度可達13％左右。
藍莓成熟果實中的糖主要是果糖和葡萄糖，佔90％以上，果糖與葡萄糖的比例維持在1：1．2左右；果實中有機酸的含量隨著成熟而減少，成熟時維持在1％左右。
總酸量為1．6％～2．7％，主要是檸檬酸（550～580mg／100g鮮果）、歸尼酸（440～780mg／100g鮮果）、蘋果酸（370～570mg／100g鮮果）和烏頭酸（210～440mg／100g鮮果）。
Martinov曾報道藍莓果實中所含的水溶性多糖，經水解後分析，它們均由5種單糖組成，這5種單糖為半乳糖、葡萄糖、阿拉維生伯糖、木糖和鼠李糖。
維生素C的含量平均在10mg／100g鮮果左右，大約為溫州蜜橘的1／3；維生素B的含量也較多，維生素B5是B族維生素中最用穩定的複合物，即使加熱也不被破壞。
藍莓果實中含有較豐富的維生素E，鮮果中含維生素E2．7～9．5g／g鮮果，且維生素E被稱為抗糙皮病因子，對人類糙皮病和犬黑舌病有一定的療效。
維生素E和SOD是人體抗衰老的活性物質，是一般果品中含量較少和活性較低的成分。
氨基酸、生物鹼、脂肪、單寧和果膠藍莓果實中共檢出15種氨基酸。總氨基酸含量佔成熟果實幹重的1．0859％～2．549％。其中以穀氨酸含量最高，含量達0．197％～0．540％，可用作人體攝取穀氨酸的供給源。
另外，果中所含的多種氨基酸和植物鹼，具有利尿、解毒等功效，可用於治療腎結石、淋毒性尿道炎、膀胱炎、腸炎、痢疾等。
藍莓果實含脂肪0．53％～2．00％，單寧0．20％～0．28％，果膠0．30％~2.50%。
藍莓果實中Fe、Ca、Mg、Mn、P、Zn等元素的含量較豐富，以乾重計，含量分別為：Fe5．6～30．0ug／g、Ca220～920ug/g、Mg11．4～24．9ug／g、P79～354ug／g，可作為人體中這些元素的供給源。
醫學上正在研究利用藍莓果汁中高濃度的錳作造影劑。
花青素屬於酚類化合物中的類黃酮，具有類黃酮的典型結構，基本結構單元為2－苯基苯並吡喃陽離子。藍莓果實中的色素為花色苷類天然色素，可調配成藍、藍紫、紫、絳紫、玫瑰紅、粉紅等系列鮮豔悅目的顏色，其穩定性強，是品質優良的天然色素。
據報道，此花色苷色素對人的眼睛有益，可以消除眼睛疲勞，增加視力；而且具有降低膽固醇、抑制脂蛋白氧化、抗氧化、抗衰老、抗潰瘍、抗炎和抗癌等生理功能及顯著的藥用功能。
美國相關研究機構發現，藍莓在果蔬中屬於花青素含量最高的水果。藍莓中花青素的含量、種類和抗氧化能力會因栽培方式、品種、收穫季節和地域等條件的不同而存有差異。藍莓野生品種的花青素含量高達330～338mg／100g鮮果質量，栽培品種一般為70~150mg/100g鮮果質量。
Scalzo等測定的新西蘭藍莓中，晚熟品種Velluto Blue和 Centra Blue的花青素含量相對較高，而早熟品種Bluebayou、 Blue Moon和 Sunset Blue的花青素含量相對較低；兔眼藍莓的花青素含量高於南高叢和北高叢藍莓的含量。
Garzon等測定的哥倫比亞藍莓鮮果中花青素含量約為329mg／100g，而我國大興安嶺的野生藍莓鮮果中花青素含量為（156：1±9．1）mg／100g。
黃酮類物質是一類大量分佈於自然界植物中且具有多種生理活性的多酚類化合物，屬於植物體內的次生代謝產物。
黃酮類化合物因其結構特徵又可分為黃酮、黃酮醇、異黃酮等多種類型，且在果蔬中常以黃酮糖苷的形式存在，極少部分以黃酮苷元的形式存在。
藍莓中含有豐富的黃酮類化合物，相關研究表明黃酮類物質具有較佳的抗氧化性、抗腫瘤、抗病毒和預防動脈粥樣硬化等多種藥理活性。
李穎暢等研究發現藍莓葉總黃酮具有較強的抗豬油氧化能力且成劑量效應關係。
熊果酸是多種天然產物的功能成分，通常以遊離或與糖結合成苷的形式存在。熊果酸具有廣泛的生物活性，尤其是在抗腫瘤、保肝、降血脂等方面作用顯著。
藍莓果實中熊果酸對中樞神經有明顯為的安定與降溫作用，有關研究人員通過大量的動物實驗證明它能夠降低小鼠的正常體溫、減少小鼠活動，對體外革蘭氏細菌、酵母菌等的活性也具有抑制作用。
鞣花酸（ Ellagic acid）是一種天然多酚組分，它是沒食子酸的二聚衍生物，是一種多酚二內酯，屬天然抗氧化劑，具有抗衰老、增強機體免疫力、抵抗癌症和抗氧化等作用。天然的鞣花酸最先在樹莓、草莓和蔓越莓等水果中被發現，後來又陸續在栗子、石榴葉等植物中發現。
劉豔等採用高效液相色譜法（HPLC）測得大興安嶺的藍莓中鞣花酸含量約為6．893mg／g。
綠原酸
綠原酸（ Chlorogenic acid）屬酚類化合物，是植物細胞在有氧呼吸過程中經磷酸戊糖途徑（HMS）的中間產物合成的一種苯丙素類物質。
龍妍等利用HPLC法測定埃利奧特高쓰藍莓中綠原酸的含量約為70mg／100g，雖然不及藥用植物中的綠原酸含量高，但是與其他水果相比，其含量有明顯的優勢。
食物纖維藍莓果實中植物纖維含量較高，栽培品種中可達4．5g／100g鮮果，日本栽培品種也達到4．1g／100g鮮果。這一數值比獼猴桃（2．9g8100g鮮果）、蘋果（1．3g／100g果）分別高出14倍和3倍。
在果肉中含有石細胞，這些可攝取的食物纖維對於整腸、消除便秘有卓越的功效，同時還可預防大腸癌。
Berc發現藍莓中含有人體必需脂防酸亞麻油酸，含量的0．25g／100Mati等發現藍莓果皮中的酚酸含量為85mg／100g。紫檀芪是在藍莓中發現的一種天然化合物，是一種與白藜蘆醇類似的抗氧化劑，具有抗癌、抗氧化、調節炎症、降低血脂和抗真菌活性等功效。
野生品種中含有黃色苦素、楊梅酮的黃醇配糖體，這兩類物質都有抗癌和抗腫瘤作用。
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