用户3099360816748
桃妹来解答。
苦瓜配什么炒好吃呢?桃妹今天就来说一个私房版干煸豆豉苦瓜。什么清炒苦瓜,苦瓜炒鸡蛋,苦瓜炒肉丝啊这些都没啥技术含量,人家就跟着堂妹来学一道,稍微复杂一点的苦瓜小炒吧。
桃妹这个私房的干煸豆豉苦瓜,是一定要把苦瓜炒的微微发糊才好吃。夏天吃什么好,当然吃点苦味菜了。这道菜除了苦瓜以外,关键的就是需要准备一点湖南或者四川的豆豉。另外准备一些五花肉沫,郫县豆瓣,能吃辣的放点小米辣就行了。
桃妹私房版干煸豆豉苦瓜:
第1步,准备工作。
- 先把苦瓜从中间一剖二。用铁调羹把瓤和籽儿都刮干净。然后斜切成厚片,注意有个0.7-0.8厘米是最好的,不要太薄。
- 豆豉直接剁碎,豆瓣酱剁细。葱姜蒜量要大一点全部切末。五花肉末每斤苦瓜的话准备个100克就可以了。
第2步,干煸苦瓜。
- 干锅烧热,不要放油直接下苦瓜片干煸。注意要用比小火稍微大一点的火,否则苦瓜非常容易出水。一定要达到苦瓜有一些焦黑,发出焦糊味儿,这才算煸到时候了。而且这样的苦瓜炒出来才香。
- 此时倒入一些油,把苦瓜翻炒均匀,就可以先盛出来了。
- 锅放油烧热。先下五花肉末炒到吐油,五花肉末一定要煸透呈颗粒状。这时候下葱姜蒜末炒香。然后下豆豉和豆瓣酱翻炒。开大火把水汽多炒掉一些。
- 这时候下苦瓜,不停的翻炒。稍微加一点点糖提提鲜。如果喜欢吃辣,此时可以放一点小米辣碎。翻炒均匀就可以出锅了。因为有豆瓣酱的存在,轻易不用放盐。
- 这样桃妹私房版的干煸豆豉苦瓜就做好了。这道菜整体来说是比较油润的,我的口味非常复合,非常的下饭。宝宝们可以尝试做一下,他的做法非常非常简单,几乎是零失败率。
以上就是桃妹的回答,如果对您有所帮助,还请点赞加关注,谢谢您的支持!
蛮桃美食荟萃
苦瓜一般很难吃.太苦我今天分享一下苦瓜的家常做法:1.苦瓜洗净挖去瓤切片,放在盐水里搓一下。2.在热好的油锅里放入蒜末,辣椒炒香后放入切好的苦瓜翻炒一会加入一点糖,盐,鸡精和生抽翻炒,再加入豉油炒出香味即可。
【苦瓜炒饭】1.将苦瓜洗净去瓤,先放在沸水里焯烫,再加入盐再放到冰水里浸泡一会,拿出切丁。3.放入碗中和鸡蛋,辣酱,胡椒粉搅匀。4.倒入锅中翻炒一下,倒入米饭转小火翻炒均匀。5.再加入花生酱炒散即可。
还有其它做法是:
1、将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片,把能够挖掉的白色瓜瓤统统挖掉。
2、清洗苦瓜,将苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片。
3、将切好的苦瓜片放入煮沸的开水中,一分钟左右捞出、控水。
4、晾凉过水后的苦瓜),加入少许糖和盐进行腌制,戴上一次性食品加工手套对苦瓜进行“按摩”。
5、腌制后的苦瓜会出汁液,将汁液倒掉,加入少许橄榄油,拌匀,再加入生抽、一点点盐(因为之前已经腌制过了)、一点点糖,和少许醋,拌匀就OK了~
如果在食用前在冰箱里“冰镇”一下,会更可口呢~
方法二:将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。
方法三:用苦瓜蘸酱或其它浓味料,可掩盖其部分苦味。
方法四:
水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。
霞姐的幸福生活
苦瓜,清热解毒,在南方比较热燥的天气还是比较受欢迎的,我自己都比较喜欢吃,我正常一个星期都会买两三次回来煮的,我下面介绍我经常吃的做法给大家参考一下吧。
1.苦瓜炒肉
挑选比较滑的里脊肉,切薄片腌制,苦瓜去籽,洗干净用盐水泡一下这样没这么苦,苦瓜尽量切薄一点,先炒熟肉捞起,再炒一下苦瓜断生,再混一起翻炒,起锅装盘。
2.苦瓜靠五花肉
挑选比有层次的五花肉、切片料酒腌制,苦瓜去籽,洗干净用盐水泡一下,五花肉热油下锅,炒熟捞起,苦瓜翻炒断生,五花肉下锅一起翻炒,下点酱油,翻炒起锅装碟。
3.苦瓜酿
挑选大小比较均匀的苦瓜,切成大概7厘米左右的小段,把中间挖空备用,再挑选好点的瘦肉、香菇、姜末、蒜末、马蹄、蛋清、盐、胡椒粉、搅拌成糊状,将调好的馅料用勺子装进苦瓜空心里面,两边对平,放进蒸锅里面大概蒸20分钟,起锅装盘,最好就调点酱料,这样蘸着来吃比较好吃,味道也是比较好吃的,大人小孩都比较喜欢的。
4.苦瓜炒鸡蛋
这个是一个比较清淡也是比较简单的菜,将苦瓜去籽切片备用,将鸡蛋打散,最好打出泡泡来,热锅下油,把鸡蛋下锅,鸡蛋煎到半熟比较滑的状态,不要煎得太老了,捞起备用,下苦瓜爆炒断生,下鸡蛋翻炒均匀,起锅装碟。
这几个就是我经常做的苦瓜菜,希望能帮到大家,大家还有喜欢那种配菜的可以在下方评论。
大叔木木
俗话说:一根苦瓜=10副药
苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素。苦瓜中维生素c和维生素B1的含量高于一般蔬菜。
下面分享一下做法:
1. 备食材:苦瓜,青椒,瘦肉,姜,蒜,花椒粒
2. 瘦肉切丝,加生粉,拌匀待用;苦瓜去掉内瓤,切薄片,加两匙盐,拌匀腌渍约15分钟;青椒切丝;姜蒜切末 | 瘦肉加生粉腌制后,炒的时候瘦肉外面那层生粉会形成保护膜,这样肉会比较嫩
3. 锅内油热,入姜蒜末,花椒粒,微微炒两下 | 可以等油热的时候,把火关掉,倒入姜蒜末,花椒粒,用油温把作料香味逼出,再开火,放入肉丝就可以了。
4. 入肉丝,翻炒,肉表面变白,入一匙生抽 | 用生抽,一方面是考虑苦瓜的盐度可能不足以影响肉丝,同时考虑给肉微微上点色,视觉上看起来比较可口。
5. 入苦瓜,翻炒,加鸡粉,炒匀,入青椒,待青椒变软,即可起锅 | 若时间过长,苦瓜变成黄黄软软的样子,那绝对是没法吃的。
工人小新
苦瓜配什么炒好吃?
苦瓜配西红柿鸡蛋的吃法:
1、苦瓜洗净,纵向切开。将苦瓜的籽及白瓤去除干净。放入淡盐水中浸泡一会。
2、西红柿洗净切块。
鸡蛋磕入碗中,加入少许盐和料酒,搅拌均匀。大蒜用刀拍碎、切末,葱切葱花。
3、锅中放水,放入少许盐,水开后放入切好的苦瓜,焯水一分钟捞出备用。!?
4、起锅放油,油热后倒入打好的蛋液,待稍微定型后,翻拌,炒熟,盛出备用。
5、另起锅放油,放入切好的葱花、蒜末炒香,放入切好的西红柿块,加入少许白糖,翻炒均匀。
6、再放入处理好的苦瓜和鸡蛋,一起翻炒均匀,加入少许盐、生抽、鸡精、香油翻炒均匀,即可出锅。
苦瓜,又叫凉瓜。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
苦瓜中的维生素C的含量特别丰富,每百克高达84毫克。远远超过冬瓜、黄瓜、南瓜等的瓜类蔬菜,居瓜类蔬菜之首。
苦瓜中还含有丰富的膳食纤维,可促进肠道蠕动、促进消化、改善便秘。
苦瓜还是药食两用的食材,尤其是对糖尿病的治疗有不错的效果,苦瓜也因此被称为“植物胰岛素”。
苦瓜中的含有的苦瓜素,被誉为“脂肪杀手”,能使摄入的脂肪和多糖减少。
苦瓜败火,但,属凉性;脾胃虚寒的人不宜多吃。
布谷姐美食日记
处理苦瓜的方式有两种,这里和大家分享一下:
1、把洗净的苦瓜切去头尾,再把苦瓜对半切开。然后用勺子,将里面的内囊挖出来,根据自己的需要切成块状或薄片。
其实摘除了内囊,苦瓜的苦味已经减少了一大半。不过如果味觉比较敏感, 建议再把切好的苦瓜用盐腌制5-10分钟(根据苦瓜的大小决定腌制的时间),冲洗干净后焯水。
最后再把焯过水的苦瓜放进冰水或凉水里降温,这样不仅能进一步的减少一部分苦味,还能保持苦瓜的颜色。
2、如果苦瓜是用来炒的,或者用来做煎蛋,那么可以把苦瓜放在砧板上竖起来,然后用刀子削成薄片,避开内囊这个苦源头。
也可以用削皮器把苦瓜削成薄片。
苦瓜的做法有很多种,喜欢清爽的口感可以直接清炒,喜欢厚重的口感,也可以加入排骨焖一下,这里再跟大家分享几种苦瓜的家常菜谱。
01
清炒苦瓜
配料:
苦瓜1根、蒜瓣5个、油盐适量。
做法:
1、把苦瓜放在砧板上竖起来,然后用刀子削成薄片,避开内囊。蒜切片备用。
2、热锅放油,先炒蒜瓣,然后倒入苦瓜,大火翻炒2分钟(可以时间更短),放盐,起锅。
小提示:
味觉敏感的,可以把苦瓜片少许盐拌匀腌制,待苦瓜出水后,用手挤压将汁水倒掉,视情况决定是否需要焯水和过冷水。
另外,大火快炒能够保持苦瓜的清脆,一般炒到七八分熟的碧绿色就是最好的啦。
02
苦瓜煎蛋
配料:
苦瓜半根、鸡蛋3个、红椒半个、葱少许、油盐适量。
做法:
1.用削皮器把苦瓜削成薄片,加少许盐拌匀腌制。待苦瓜出水后,用手挤压将汁水倒掉,冲几遍水,然后切碎备用。
2、鸡蛋磕入碗里加葱花、红椒和苦瓜碎,加适量的盐和芝麻油拌匀。
3、锅内足油烧热,倒入,摊成蛋饼,即可。
小提示:
苦瓜的量不要太多,鸡蛋约要是苦瓜的2倍量才好吃。另外,煎蛋的油不能太少,否则煎出的蛋会比较干,不够香。
03
苦瓜烧排骨
配料:
猪肋排适量、苦瓜1根、老姜3-4片、蒜头5-6瓣、干豆豉20颗左右,老抽1勺,米酒50ml,盐适量。
做法:
1、把排骨剁成块状,锅里放好凉水,加入排骨,大火烧开,然后撇去浮沫,将排骨块捞出净水。
2、苦瓜切去头尾,对半切开。然后用勺子,将里面的内囊挖出来,切成块(味觉敏感的,撒上盐腌制十五分钟左右,让它出水,然后冲洗干净,放到冷水或冰水里泡泡。
3、干豆豉在清水里泡上几分钟,捞出来沥干。锅里放油,烧热之后把姜片、蒜瓣和豆豉一起用中火炒香,注意油温不能太高,蒜很容易糊。
4、倒入排骨,继续用中火翻炒到排骨表面上色。然后倒入米酒,和适量水,注意水量要刚好没过排骨。
5、水烧开之后关小火,盖上锅盖焖煮40分钟左右,然后加入苦瓜、盐、老抽,转成中大火,稍微翻炒把汤汁收干。
西安美味学院
这要根据自己的口味来做,苦瓜炒鸡蛋,苦瓜炒肉,苦瓜炒青椒等都很好吃。苦瓜不但好吃它还有很多功效。苦瓜是咱们特别是夏季常食用的一种蔬菜,它是味苦、寒凉,因此苦瓜从中医认为,它具有清热除烦这两方面的作用,特别是生吃,我们生拌苦瓜吃,它这个清热除烦的作用比较强,包括清肺热等等,包括清肺热、清皮肤的热都有作用,如果熟吃或者炒着吃,它就有养肝滋润的作用,因此我们根据不同的情况,我们来选择不同的食用方法,从保健学角度来说,苦瓜它第一它具有清热解毒的作用,所以对于皮肤的一些疖肿,一些感染,我们可以用苦瓜进行捣碎以后,可以外敷,它有清热的作用。苦瓜它还有美白养颜的作用,所以对于女性朋友,平常爱用苦瓜敷在脸上,去除皮肤的一些斑块,它有养颜增白的作用,再就是它对于降血糖,有一定的辅助作用,因为苦瓜当中提取物当中,有一种类胰岛素样作用,所以它有一定的降血糖的辅助作用,总之苦瓜它这个,清热去火解毒的一个功效,我们可以根据不同的状况不同的口味来选用苦瓜食用。
木子的退休生活
一看到苦瓜,我就想到蛋,所以通常我会把它们变成苦瓜煎蛋。
苦瓜苦瓜,名副其实啊,它确实很苦,有很多人接受不了它的苦味,所以就不吃苦瓜,今天分享一个让苦瓜不苦的小诀窍。
苦瓜煎蛋过程分享及苦瓜不苦窍门如下:
1、苦瓜去籽,切薄片
2、把苦瓜放到一个容器里,放盐,使劲的抓它,抓它,其实诀窍原理很简单,那就是让苦瓜把苦水吐尽,它就不苦了。
3、用清水把抓出来的苦水清洗,洗完用手把苦瓜多余的水抓干。
4、抓干的苦瓜加入鸡蛋宝宝,放盐放味精,搅拌。
5、热油,下锅煎它。
6、快出锅的时候再洒点米酒,味道不要太好。
觉得苦瓜苦的友友,试试这个方法,绝对管用哦!
下面给大家普及一下苦瓜的功效苦瓜是生活中常见的蔬菜,但是味苦,很多人不喜欢吃,可是你不知道,吃苦瓜的好处是非常多的,尤其是适合夏季吃。为什么这样说呢,接下来我们就来看看吧。
夏天天气热,特别适合吃一点苦味的食物,而苦瓜就是其中之一,它的吃法也有很多种,比如清炒、煲汤,还可以晒干泡茶喝,总有一种是你能够接受的。
夏天吃多吃苦瓜清热消暑
夏天天气非常的炎热,气温高,人也会变得很烦躁了,再加上大量出汗,这个时候,我们不妨吃点苦瓜吧,因为苦瓜具有清热消暑的作用。如果不幸已经中暑的话,这个时候可以给他们准备一杯热水,加入苦瓜片和茶叶一起泡水喝,能够很好的缓解中暑现象。
夏天蚊虫是非常多的,而且天气热,容易生痱子。我们可以讲苦瓜切成片后涂在有痱子的地方,然后擦拭一会儿,每天擦两次的话,能够很好治疗痱子。
而且蚊虫也多,被咬了之后还会出现小包,有的小包还会有水,而苦瓜能够有效治疗蚊虫叮咬,因为它具有促进伤口愈合、缓解瘙痒的作用。
夏天吃苦瓜能促进饮食
夏天炎热,我们的食欲也很差,很多人都不愿意吃饭的,但是苦瓜中含有苦瓜甙和苦味素,能够起到增强食欲的作用的。所以夏天我们可以多吃苦瓜,用来开胃促进饮食。
夏天吃苦瓜能养血滋肝
苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温。生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤温馨提示:
这4类人不宜吃苦瓜
1、苦瓜是寒性食物,所以对于那些脾胃虚寒的人来说,不宜多吃苦瓜的,不然的话,可能会出现胃脘不适、腹胀腹痛,甚至呕吐、腹泻等症状。
2、怀孕的人最好也不要吃苦瓜,因为苦瓜中含有奎宁,如果吃太多的话,可能会刺激子宫收缩严重的话造成流产。
3、低血糖的人也不能吃,苦瓜具有一定的降血糖的作用,而如果是有低血糖的情况的话,多吃苦瓜可能会出现血糖偏低的情况,所以不建议多吃的。
4、最后就是学龄前幼儿不宜过食苦瓜。
江江厨房
苦瓜和什么一起炒最好吃?
苦瓜可以和很多种食材搭配。比如苦瓜炒肉,苦瓜炒牛肉,苦瓜炒鸡蛋,客家酿苦瓜等等,每一种搭配烹饪出的都是美味佳肴。分享几道苦瓜小炒的做法。
苦瓜炒牛肉
材料:苦瓜,牛肉,姜,葱,蒜
做法:牛肉切成薄片,取一个小碗装起,加入生粉,酱油,姜丝,花生油,盐搅拌均匀,腌制15分钟备用。苦瓜对半切开,去掉纸和瓜囊,切成薄片。热锅倒油,加入蒜头爆香,到牛肉进来爆炒一分钟,盛起备用。另起锅倒油,倒进苦瓜翻炒至变色,把牛肉加进来一起翻炒,加适量的酱油和盐调味,撒上葱花,起锅装盘。
苦瓜炒鸡蛋
材料:鸡蛋,苦瓜
做法:苦瓜切成薄薄的细片。鸡蛋敲在碗里,加适量的盐用筷子搅拌均匀。热锅下油,把鸡蛋放下去炒八成熟盛起备用。另锅倒油烧开,倒进苦瓜翻炒,一分钟后倒进鸡蛋一起,大火翻炒,加适量的盐和酱油,准备起锅装盘。
以上这两道都是以苦瓜为主做出来的美味,是我们日常生活中的家常菜。做法非常简单。夏天是吃苦瓜最好的季节,我家隔三差五就会做一道苦瓜炒肉或者苦瓜炒鸡蛋。欢迎朋友们留言评论,关注黄皮妹妹私房菜,喜欢我的请点赞,转发。
黄皮妹妹私房菜
苦瓜可以和什么一起炒
1、苦瓜可以和什么一起炒
苦瓜+茄子:对缓解心血管疾病有良好功效
苦瓜+圆茄子:对缓解心血管疾病有良好功效
苦瓜+洋葱:提高机体的免疫力
苦瓜+青椒:抗衰老
2、吃苦瓜有什么好处
苦瓜中所含的苦味素可抑制恶性肿瘤分泌蛋白质,防治癌细胞的生长和扩散。国外有实验发现,苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的细胞生长受到抑制。
苦瓜中的蛋白质和苦瓜素的抗癌机理,主要是它们能激活体内免疫系统的防御功能,增强免疫细胞的活性,抑制细胞的增殖或将其杀死。日本科学家认为,苦瓜蛋白可提高机体的免疫功能,能促进免疫细胞消灭癌细胞。
苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素。苦瓜中维生素c和维生素B1的含量高于一般蔬菜。国内外研究发现,苦瓜对于艾滋病、癌症和糖尿病的防治具有潜在的食用价值。日本医学家又证明苦瓜中的苦瓜蛋白对治疗癌症也很有效。美国科学家发现,苦瓜中含有一种或一种以上具有抗癌生活理性的蛋白质。
降低血糖,苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜可以和什么一起炒
3、苦瓜不能和什么同食
苦瓜不能和寒性食物同食苦瓜自身属于寒性的食物,其寒性还比较重,不适合生吃,也不适合大量食用,更不适合和寒性的食物一起食用,同时食用两种寒性的食物可导致体内寒气增加,引起脾胃虚寒,出现消化不良,腹泻、腹痛等症状。 常见的寒性食物:山竹,西瓜,香蕉,梨,小米,绿豆,冬瓜等。
苦瓜不能和油腻食物同食。苦瓜属于寒性的食物,在食用之后会引起脾胃偏向寒性,而油腻的食物的消化吸收比较依赖胃肠,在吃苦瓜的同食食用油腻的食物容易引起腹泻。
苦瓜能和黄瓜同食。苦瓜含有大量的维生素C,这也是其营养价值的一个主要体现,而黄瓜中含有大量的维生素C分解酶,这两种一起吃不仅仅口味不是很好,还会导致维生素C大量的分解,降低苦瓜的营养价值。
苦瓜怎么做不苦
1、把苦瓜先用盐腌制
做苦瓜前,我们可以把苦瓜切成需要的形状,然后洒上细盐拌匀事先腌渍一段时间,腌到苦瓜变软出水为宜,并把腌出的水倒掉不用。盐腌渍不但可以减轻苦味,还能让苦瓜保持其本色的清香味哦。
2、清水多次洗捏
将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水 再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁多数会随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,一般不太苦,微苦犹甜。
苦瓜可以和什么一起炒
3、冰水浸泡或冰箱冷冻
苦瓜切片后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味能减少一些。冰水浸凉后,再用手将苦瓜中的水分捏掉,反复捏2-3次。或者放进冰箱冻一下也可以。
4、焯水
把苦瓜切成块状,先用用开水焯烫过一遍,并在开水锅里放点盐或几滴色拉油,焯烫至苦瓜稍微变色时马上捞出来,然后放进冷水中浸泡,这样苦味能除尽。焯水时放盐或色拉油是为了让苦瓜保持青绿色泽,冰镇是为了让苦瓜保持脆爽的口感。
苦瓜生吃好还是熟吃好
1、都各有优点,看个人选择和具体实际情况。苦瓜一般是可以生吃的,而且喜欢生吃苦瓜的人大有人在,这主要是看中了苦瓜的功效以及营养,生吃苦瓜可以完整的保留营养元素,所以喜爱生吃苦瓜。毕竟每个人的口味不同,有人喜欢甜的,自然就有人喜欢苦的。(注意:苦瓜生食性寒,因此脾虚胃寒者不应生吃,此外,孕妇应慎食。)
苦瓜可以和什么一起炒
2、但是,苦瓜生吃那苦味不是每个人都能接受的。而且,苦瓜性寒,熟吃的好处在于去掉了它的寒性,属性就相对温和,可以滋阴补血,健脾开胃,温润补肾,比较适合肾虚肾亏的人群食用,可以达到改善体质,增强免疫功能的作用。所以,以不同的人群一定要详细的了解苦瓜的不同吃法,才能让苦瓜物尽其用。