陽城棗糕，出自中國山西陽城縣的北留鎮和潤城鎮兩鎮，準確地說是陽城東鄉棗糕，是用泡麥面蒸制而成的，它不用鹼面，不用任何添加劑，做成後又白又甜，無鹼自發，無糖自甜，特別好吃，是純粹的“綠色食品”。
“東鄉泡麥面棗糕”，是用發芽的小麥麵粉，輔以優質紅棗，捏製成精美造型的饃饃。這是用任何標粉面、精粉面蒸制的饃饃所無法媲美的。它的製作工序繁雜，技藝講究，某些細節只可神會而無法言傳，而且不用任何添加劑，無鹼自發，無糖自甜，健脾消食，和胃理中，具有一定的藥用價值。
麥子要在適宜的溫度下浸泡1-2天，長出小嫩芽，再晾乾磨成麵粉，用這種麵粉製作的饃才會有淡淡的麥芽香和絲絲的甜味兒。
做饃時，要用適量的麵粉發酵，調製成酵，再加入麵粉，充分攪拌，反覆揉捏。
將和好的麵糰揉成長條狀，用圓形的木棍在中間壓一道溝，兩邊壓上花紋，取兩顆紅棗放在面的一頭，然後將面捲起來，一個棗花饃就製作成形了。
在36-40的溫度下醒40分鐘，再放入蒸箱蒸熟。形態美觀，入口香甜的棗花饃，就做成了，潤城人將它稱為“棗糕”。
來源/美哉晉城 陽城縣人民政府網
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