珍珠鮑魚
材料：150克（6個）鮑魚.70克（8顆）去殼熟鵪鶉蛋，90克雞肉末，35克圓椒塊，各少許薑片、蔥段，3克鹽，2克雞粉，7毫升水澱粉2毫升料酒，食用油適量
做法：
1 洗淨的鮑魚底部切上一字花刀，裝碗。
2 鮑魚中放入薑片、蔥段。
3 注入少許清水。
4 加入1克鹽。
5 醃漬10分鐘至去腥。
6 雞肉末中加入1克鹽，放入料酒、1克雞粉、2毫升水澱粉。
7 拌勻，醃漬10分鐘至入味。
8 分次取少許醃好的雞肉末，放在盤中。
9 每處雞肉末上放入鵪鶉蛋，待用。
10 電蒸鍋注水燒開，放入雞肉鵪鶉蛋。
11 另放入鮑魚、圓椒塊。
12 加蓋，蒸10分鐘至食材熟透。
13 揭蓋，取出食材。
14 取空盤，中間放入蒸好的鮑魚，四周放上雞肉鵪鶉蛋，每兩個雞肉鵪鶉蛋之間放一塊圓椒，待用。
15 鍋置火上，將蒸鮑魚後剩餘的湯汁從漏勺濾到鍋中，以去掉蔥段和薑片。
16 在湯汁中加入1克鹽、雞粉，攪勻。
17 放入5毫升水澱粉。
18 邊注入食用油邊攪勻成醬汁。
19 關火後盛出醬汁，澆在盤中擺放好的食材上即可。
酸湯蓮藕燜雞翅
食材：泡椒藕帶100克、雞翅6個、料酒1勺、黃燈籠辣醬1湯匙、蒜末5瓣、小米椒2個、香蔥1根、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、鹽1小勺
做法：
1、雞翅洗淨，對半切開
2、內加入1勺料酒和適量清水，下入雞翅焯水，撈出瀝水備用
3、藕帶備好，大蒜切末、黃燈籠辣醬備好，小米椒香蔥切小段
4、起鍋熱油，下蒜末和黃燈籠辣醬炒出香味黃油，加入雞翅，翻炒片刻
5、加入藕帶、清水、白糖、白胡椒粉大火煮開後，轉小火燉煮20分鐘
6、開蓋加入鹽稍加收汁即可，出鍋裝盤撒上小米椒和蔥花
白菜豬肉炒年糕
材料：年糕、紅蘿蔔、豬肉、白菜、蔥、薑絲、鹽、醬油、料酒、生粉、胡椒粉、油
做法：
1.年糕切成小片，放入水裡備用。
2.豬肉切絲，放鹽、醬油、料酒、生粉、胡椒粉拌勻。
3.紅蘿蔔切成片，白菜切成小塊，蔥切段。
4.起鍋油燒熱後，爆香蒜頭，放肉絲炒至7成熟，盛出備用。
5.鍋中留底油，把薑絲爆香後，把紅蘿蔔放入炒兩下。
6.然後下白菜幫，接著把年糕撈放入同炒，中間還要時不時的溜點水。
7.年糕開始有點發軟的時候，把白菜葉放入。
8.接著把炒過的肉絲也放入，年糕炒軟後，放鹽和一點醬油炒勻即可。
菠菜綠豆芽
配料：菠菜300克、綠豆芽100克、醋5克、芥末5克、香油3克、鹽3克、味精2克、醬油5克
做法：
1. 將菠菜擇洗乾淨，切成小段，放入沸水鍋內焯透，撈出過涼備用；
2. 將綠豆芽洗淨，放入沸水鍋內焯透，撈出過涼；
3. 將菠菜和豆芽菜放入盆內，加入精鹽、味精、醋、芥末、香油等調料拌勻，裝盤即成。
閱讀更多 圓圓美食 的文章
