李淑洲
只不过是因为这些食材比较难得，物以稀为贵，所以价格被炒上去了。尤其在过去年代，富人为了显得自己比穷人高出一等，自然也乐于高价买单。
食神猪八戒
海参，以其较高的营养价值为人们所青睐，一直以来，海参也被认为是最具营养价值的补品之一；但实际上，如果将海参和鸡蛋相比较的话，在营养价值方面，海参反而落了下乘；
海参的主要营养价值在于其丰富的蛋白质，但其含量和同重量下的鸡蛋相差并不大，至于其它营养成分，无论在种类还是含量上，海参都差了鸡蛋一筹，比如卵磷脂、维生素等等；
但海参却也有着鸡蛋没有的优势，尤其是低胆固醇低脂肪含量的特点，这对于心脑血管疾病患者来说是非常有益的，所以，对于经常担心鸡蛋中胆固醇含量太高而不敢吃的人们来说，以海参作为代替品也是比较好的选择。
另外，值得一说的是，蛋白质含量高的食物不一定营养价值就高，我们还要考虑吸收率的问题，我们都知道，蛋白质只有被消化水解为氨基酸才能被人体吸收利用，而蛋白质中各类氨基酸的比例会则影响其吸收效率；
其中，越接近人体蛋白质的氨基酸模式，该蛋白质就越容易被人体吸收利用，这类的蛋白质通常被人们称为优质蛋白，而鸡蛋刚刚好就是日常生活中最常见的优质蛋白质来源之一，这一点并非海参可以媲美的，所以，即使海参中的蛋白含量稍高一些，但其营养价值却仍然比不上鸡蛋。
所以，除非有特殊需求，否则还是吃鸡蛋更好些，不仅其营养价值高于海参，价格也比较亲民！
综合内科张医生
鸡蛋可以说是我们生活中平民百姓基本上都能吃得起的食物，它给我们提供了优质的蛋白质来源。每天早上吃一个煮鸡蛋，和吃一条海参的营养价值对比，从热量和和钙镁铁等微量元素的含量上面来说，海参是比起鸡蛋更胜一筹的。
但是如果说从蛋白质的摄入等方面来看，其实鸡蛋和海参的营养价值差别并不大。但是我们要考虑的话，除非是家里有矿不差钱，咱们老百姓还是得考虑经济实惠啊！
如果让我来选择，我还是会选择鸡蛋，不仅仅是因为价格，鸡蛋对于我们一般的老百姓来说，更接地气也更能负担得起，也是因为海参的味道我个人实在是不太喜欢，而且也不如煮鸡蛋来的那么方便快捷！
海参虽好，但是一条海参可以顶上好多个鸡蛋了，如果每天吃一个的话，一条海参换来的鸡蛋，就可以吃很久。而且总的来说，既然营养价值没有太大的区别，我们为什么还要去花这个大价钱，吃一个差不多的东西呢？
当然，如果你真的喜欢海参的味道，而且经济实力也比较雄厚，想吃就吃，没啥大不了！
妇产科女司机飒姐
大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。
随着大众健康意识提高，对早餐也越来越重视了。现在很多人都知道早餐不能光吃稀饭咸菜，还要吃蛋白质类的食物。鸡蛋牛奶豆浆是吃得最多的三样蛋白质类食物。但也有一些条件好的人早餐吃一些昂贵的食物，希望得到更好的营养。海参、燕窝是吃得比较多的。那么价格亲民的鸡蛋和昂贵的海参，哪种营养价值高呢？
既然要说到营养价值的高低，就要有一个评判的标准。这个标准就是看食物的营养成分是不是人体需要的，这也是判断食物营养价值的通用标准。
我们先来看看大家都经常吃的鸡蛋。鸡蛋历来都被认为是营养价值非常高的食物，我也这么认为。你想啊，鸡蛋是可以孵出小鸡的，也就是说，鸡蛋含有生命所需要的几乎全部营养成分。事实也确实如此，我们看一下鸡蛋的营养成分。100克鸡蛋含有：蛋白质13.3克，脂肪8.8克，碳水化合物2.8克，多种维生素（除了维生素C，因为鸡能自己合成，比人类强多了），钙镁钾铁铜锌硒等矿物质齐全。
我们再来看看海参，不能拿干海参比较，因为我们吃的是水发海参。100克水发海参含有：蛋白质6克，脂肪0.1克，碳水化合物几乎没有，除了少量维生素A和烟酸其它维生素可以忽略不计，钙240毫克，镁钾铁铜锌硒等含量一般。
现在我们比较一下。海参钙含量很高，不过吃海参肯定不是为了补钙啊，那也太土豪了。其它矿物质和维生素就不能和鸡蛋比了，不管是含量还是种类都比不过鸡蛋。海参几乎不含脂肪，当然也不含胆固醇。鸡蛋的脂肪含量还是比较高的，但是鸡蛋的脂肪以不饱和脂肪酸为主，还含有卵磷脂等有益的脂肪酸。鸡蛋脂肪当中不好的就是胆固醇含量高。好在鸡蛋的胆固醇全部在蛋黄，不吃蛋黄可以避免摄入胆固醇。
我们重点比较蛋白质，毕竟这两种食物都是号称高蛋白食物。从数量看，鸡蛋蛋白质含量13.3%，完胜海参的6%。再看蛋白质的质量。鸡蛋蛋白质的氨基酸构成比例接近人体，必需氨基酸齐全，人体吸收利用率接近百分之百。海参的蛋白质六成到七成是胶原蛋白。不要看到胶原蛋白就以为能够美容，没有经过特殊加工水解的胶原蛋白不能被完整的吸收利用，还是会被消化成氨基酸和短肽才能吸收，问题是胶原蛋白当中，半胱氨酸、色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸这4种必需氨基酸含量很少，所以从营养角度看，海参蛋白质属于劣质氨基酸，也就是人体吸收利用率比较低的氨基酸。
由此我们可以看出，鸡蛋的营养价值是高于海参的，而且高得多。要是算性价比，海参就更加不能看了。
也许有人会说，吃海参不是为了营养，而是为了养生保健。确实，海参自古就被认为是滋补佳品，很多人相信海参有增强体力、壮阳、增强免疫力、甚至抗癌的作用。现代科学已经可以分析出海参的几乎所有成分，确实发现了一些生物活性物质，例如海参多糖等，实验室研究也发现海参多糖有活化免疫细胞、抑制肿瘤细胞生长的作用。然而那只是实验室高浓度细胞培养的结果，和人体完全不一样。在临床上，完全没有发现海参有增强免疫力、抗癌等作用。
那为什么还有人那么喜欢吃海参呢？因为贵！那就代表了某个阶层的特权。还有燕窝、鱼翅、虎骨、熊掌、犀牛角等等，无一不是又贵又一无是处的东西。
福爸聊营养
1.每天早上吃一个煮鸡蛋，我平时就是这样吃的，然后加一杯牛奶或者麦片或者八宝黑米糊，但是吃完也没有什么感觉。
2.如果早上吃一个海参，我是有感觉的，冬至开始，我基本每天早上空腹蒸一个海参吃，蘸一点生抽，我最直接的感受就是一天的精力会很旺盛，头脑反应敏捷，记忆力比较好，不容易疲劳。一个冬天吃下来后，对人的抵抗力和免疫力都比较好。
所以，我个人感觉，海参作为山珍海味之一，具有美容养颜、促进生长发育、益智健脑、改善睡眠、提高记忆力、增强人体免疫力的诸多功效，经常食用对我们的帮助还是很大的哦。看看我刚发的海参吧。应该是正宗辽参哦（下图）
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三宝话美食
鸡蛋和海参哪个营养价值高？这个问题还真得好好回答一下。很多人都能做到每天早上一个鸡蛋，但是能够每天吃一根海参的寥寥无几。那到底是因为海参营养价值更高，还是更加珍贵？
1️⃣从营养而言
鲜海参是蛋白质含量16.5%（参考资料：《中国食物成分表》2009 第二版 ），水浸海参蛋白质含量只有6%（有的商家把海参水发的太厉害了），其他的营养素除了钠之外，也就是硒含量高一些，63.93ug/100g；
相对而言，鸡蛋的蛋白质含量为13.3%，另外还含有丰富的B族维生素，卵磷脂、胆碱、硒含量14.34ug/100g，但是胆固醇含量是海参的10倍。
不得不提的是，海参的蛋白质含量和鸡蛋差不多，优点是胆固醇含量低、脂肪含量低，但是其蛋白质不是优质蛋白；鸡蛋的蛋白质优质蛋白，而且吸收率较高，并且富含多种营养素，只要不是高血脂的人，基本都可以放心吃鸡蛋。从这一点来说，鸡蛋的营养其实不比海参低。
2️⃣从价格而言
因为我们烟台老家养海参的特别多，一般干刺参的价格是2500~3000元/斤，每斤干海参大约发出8---10斤，（没有用碱或追冰的会少一些）京东随便找了2种有点知名度的水发海参，价格大约在300~380元/斤（图中是公斤价格）；对比而言，鸡蛋的价格一般在7元/斤，那么一个鸡蛋和一个鸡蛋重量差不多的海参价格相差40倍（估算）。
对于高血脂的人来说，全蛋是不建议常吃的，每周也就2~3个全蛋，其他时间吃蛋清；海参因为胆固醇和嘌呤含量都比较低，所以高血脂和高尿酸、痛风的人可以吃。只是如果老人、幼儿蛋白质营养不良的情况下，还是建议多选择优质蛋白丰富的蛋清、豆制品、奶类、鱼虾、禽畜瘦肉等等。
营养师于仁文
每天早上吃一个煮鸡蛋和每天早上吃一条海参的营养价值一样吗？
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任何事物进行相互比较，在进行比较的领域里，一定要对衡量的标准进行量化，比如，体育竞技，我们以跑步来举例，大家比的是在100米的赛道上，谁跑的更快？评判的标准就是百米的速度，具体的衡量标准是，时间越短就代表越快，这个是常识，大家容易理解；
海参和鸡蛋在对比的时候，题主也给出了比较明确的衡量标准，一个鸡蛋和一条海参进行对比？对比是营养价值？下面我们具体的给大家说说，营养价值包括哪些项目？
1、热量；
2、碳水化合物；
3、脂肪；
4、蛋白质；
虽然还包括其他钙、磷、铁等微量元素，但是，这些相对来说含量比较少，所以，我们在对比鸡蛋和海参的营养价值里，我们就以上文说到的四方面来进行比较，除了热量的单位是大卡以外，其他的单位都是克，而且比较都的具体单位是，每100克鸡蛋或者海参里面，还有的营养物质是多少来进行对比，用数据来说话，相对来说会简单一些；
一个煮好的鸡蛋里面还有多少大卡的热量、多少克的蛋白质、脂肪和碳水化合物？
鸡蛋中的营养物质，我们也是通过百科得到的数据，相信大家也能够轻易的查询，一个鸡蛋中含有147大卡的热量、0.77克的碳水化合物、9.94克的脂肪、12.58克的蛋白质；
一条海参里面还有多少大卡的热量、多少克的蛋白质、脂肪和碳水化合物？
海参的营养成分我们也是通过百科获得的基础数据，大约是每100克海参还有78大卡的热量、2.5克的碳水化合物、0.2克脂肪、16.5克的蛋白质；
从以上的基础数据来进行分析，好像海参的营养价值同鸡蛋没有太多的差别，大致相当，但是这里面我们不能忽略这样一个重要的因素，性价比；
鸡蛋的价格，相对来说非常的亲民，30个鸡蛋，我们说贵一点的也就在30元左右，但是，海参的价格，可不是30元钱就能买到30条的；
日常生活中，由于鸡蛋价格便宜，我们在食用的时候，食用的单位不用考虑经济问题，所以，吃的时候没有包袱，食用海参的问题是，不能像鸡蛋那样，天天吃、一次吃好多，也许有的同学，确实不在乎购买的费用，可以天天吃海参，而且一次能吃好多，但是这也只能说这是个别案列，大多时候，还做不到像鸡蛋那样亲民；
综上所述，在数据面前，还是以价格导向，在食用频率上面，最终受到价格的影响之后，由于鸡蛋可以天天吃，食用时只要自己的身体能够承受，还可以多吃，所以，在我看来，鸡蛋的营养价值在特定条件下，还是要优于海参的；
写到最后，还想啰嗦几句，海参我是心之向往，但是，像我这样的普通百姓，能有机会吃到海参的机会还是太少，还记得大约是10年前，吃过一次海参，两年前，家中收到一盒需要泡发的海参礼盒，干海参好像也不超过10条，老妈感觉这是比较贵重的礼品，在后来的人情往来中，又转送出去了，所以，在我心中，吃海参没有吃鸡蛋来的简单、来的经济实惠；
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觅源良食
做为中国最好海参产区的大连银，我觉得来回答这个问题，再合适不过了! 
海参自古以来就是海八珍里的上品，而且也是非常名贵的海珍品。小时候赶海会经常赶到海参，尤其是冬天退大潮的时候。顺着礁石缝去摸，基本在礁石底下是沙土地的地方，都会摸到肉乎乎、胖墩墩的海参。海参刚出水的时候特别硬，一会就会缩水成一团，必须用牙把它咬开，挤去海参的肠子。这样海参才会不那么快的缩水融化。活的海参有这么几个特点:
- 离水遇油会融化。
- 把它的内脏挤出来，它还会成活，甚至割掉它一块肉它也很快能长出来。也就是再生能力特别强！
早上空腹吃一个鸡蛋和一根海参，营养价值一样么
鸡蛋的营养价值很高，也就是蛋白质和卵磷脂的含量特别高。但是跟海参比起来，它们两个可以说是“天壤之别”因为:
- 海参的胶原蛋白含量丰富。
- 海参中含有一种叫“色氨酸”的物质，这个一般的食物中没有。
- 海参因为有强大的自我修复能力，所以海参中的营养物质肯定要大大高于鸡蛋，尤其是海参多糖这种物质，对人体有太多的好处。
鸡蛋的蛋白质含量和卵磷脂的含量，可能高于海参或与海参相比差不多，而且价格也低廉许多。但是其滋补的功效，肯定与海参相去甚远。这个不能单纯的看化验报告，而是需要用实践来证明。如果鸡蛋跟海参的功效一样，那么这么多人不至于“傻到多花上百倍的价钱”去买海参，而舍弃鸡蛋的！ 冬季吃海参进补的，并不都是“有钱人”。
虽然有专家说“海参的营养价值跟鸡蛋差不多，甚至赶不上鸡蛋”！但是我觉得单纯的化验结果，不足以证明这些。海参在地球上生活了六亿多年，其的功效和作用也一直被大家所推崇。用鸡蛋跟海参比，两者本身就没有可比性。
73神牛
鸡蛋是我们人类现在能轻易获得的、最适合人食用的食材之一，而海参是十分美味的、备受赞誉的一种海鲜。关于“每天早上吃一个煮鸡蛋和吃一条海参相比，所获得的营养价值是不是一样？”这个问题还是很有意思，这次我们就来好好聊聊这个事情。
咱们先说结果吧，营养价值是肯定不会一样的。咱们也不用靠猜、靠想的，下面就来看一下鸡蛋和海参的营养成分对于比。（因为鸡蛋这个选手实在是太“草根”了，我们就选择了“高逼格”一点的土鸡蛋来做对比，所以那个胆固醇才会有那么高，一般鸡蛋100克差不多含有400到800毫克之间。）
海参的营养成分：
鸡蛋的营养成分：
通过上面的对比，相信大家也基本了解了。海参对比鸡蛋的话，还是海参在营养成分上更优质一些。不过优质的程度也挺有限，因为最大量的营养物质就是蛋白质，但是海参含有的大量是胶原蛋白，这是一种虽然很好吃，但是对人来说营养价值比较低的蛋白质，胶原蛋白的氨基酸很多都是人体可以合成的，不需要额外补充。
而且这个时候还出现了一个普通老百姓比较关注的问题，那就是“性价比”，海参跟鸡蛋的价格不说天差地远吧，但是也差距蛮大的。对于一些不差钱的人家来说那肯定是选海参啊，低脂肪低胆固醇还那么好吃，各种矿物质之类的含量也高一点，虽然都是以“毫克”（1毫克=0.001克）、“微克”（1微克=0.000001克）计算的，但毕竟那也是多啊。
至于所谓的“海参抗癌”、“海参补肾壮阳”的说法，其实也不用多解释了，就是商家宣传词而已。用来作为根据的所谓海参皂苷和多糖之类的效果，也只是实验效果罢了，之前我们解释过类似的事情，实验效果跟实际效果是两回事。至少在剂量上的差别就非常大，如果说实验剂量是足以开山裂石的火药量，那么人正常食用的剂量可能还没有小个儿鞭炮里的火药量多呢。
所以普遍来看海参是比鸡蛋营养优质那么一点点（但是海参的蛋白质有大部分是胶原蛋白，虽然好吃，但并不是优质的蛋白质），日常食用获取的营养在数据上看比鸡蛋要好一点，但是还好不到“神奇”的级别。如果理智点看待的话，选海参还是选鸡蛋更主要的因素并不是营养价值，美味和价格相对还更重要一点。但如果是以获取优质蛋白质来考虑的话，那就是鸡蛋完爆海参了。
那么你会选择海参，还是鸡蛋呢？
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哑巴美食家
第二步：鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮根据个人口味继续煮3-7分钟即可。
第三步：煮熟的鸡蛋不必马上取出来，1〜2分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。
海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，还具多种中医特指的补益养生功能。近半个世纪以来，国内外学者对40多种海参化学成分的研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛。
无论某种食物营养多丰富，要讲究膳食均衡，这样才能将效用发挥到最大。
