茄西
咖喱雞塊的正確做法,雞肉滑嫩爽口,咖喱味十足,教程詳細收藏了
雞肉切塊，放入生薑、料酒、胡椒粉抓勻，醃製10分鐘，起鍋燒油，加入少許豬油，倒入雞塊翻炒，加入洋蔥翻炒，倒入土豆、胡蘿蔔炒勻，加入清水，燒開後加入咖喱，融化後加入鹽、白糖，蓋蓋燜15分鐘，收汁即可。
七七12082
本期問題：風味咖喱雞飯怎麼做才好吃？應該使用什麼樣的原材料？
首先在做風味咖喱雞肉飯的時候呢，我們先來說一下咖喱是什麼，它在整個菜品當中起到什麼樣的作用。
咖喱呢，源於泰米爾文，意思就是調料，以薑黃為主料，另加多種香辛料配製而成的複合味調料，其味道辛辣帶甜，具有特別香氣，主要用於烹調牛羊肉，雞鴨，螃蟹，是中西餐常用的調味料，在東南亞呢，有許多國家咖喱是必備的重要調料。
咖喱的主要成分呢，以椒黃辣椒，八角，肉桂，花椒，白胡椒，小茴香，丁香，砂仁，乾草，乾薑，孜然，肉蔻，葫蘆粑等多種香料按照比例口味分量配置而成的。
我們常見的咖喱：咖喱粉，咖喱塊。
但我們市面上的可以買到咖喱的很多種調料，有辣的有不辣的，有特辣的，所以呢，我們根據自己的實際情況來選擇，那麼我們在今天製作的時候呢，我們選擇原味咖喱塊。
今天我們要做的是風味咖喱飯
——【準備原材料】——
咖喱塊一盒，土豆，洋蔥，西蘭花，雞腿肉（雞胸肉），都是可以的。
——開始操作——
⑴——刀工處理：我們將雞肉，土豆，洋蔥，西蘭花切成1×1釐米的正方形，儘量切的大小均勻一致。
⑵——原材料的初步烹調：我們首先將雞肉放入水中撒一點點鹽煮至八成熟，然後將土豆，西蘭花，胡蘿蔔放入水中煮至八成熟，控幹水分備用。
⑶——正式烹調：鍋中加入少量的底油，放入洋蔥丁快速炒香，然後放入西蘭花胡蘿蔔，土豆和雞丁，翻炒大約20秒，然後加入清水可以完全沒過我們所有的原材料。
⑷——關鍵步驟：我們把準備好的咖喱塊呢，掰2~3塊，放入鍋中，開始小火慢慢融化，直到所有的湯變成微黃，然後大火熬製粘稠，就可以出鍋了，其實什麼調料都不用放，就一個咖喱塊兒就可以了。
⑸———米飯步驟：我們把蒸好的米飯呢，放到碗裡，翻過來扣在盤子上，然後把我們剛剛炒好的咖喱雞，連肉帶湯的澆在米飯上，就這樣執著完成了。
——問題疑惑你來問我來答——
咖喱雞的配料是固定的嗎？必須使用洋蔥土豆和胡蘿蔔嗎？
答：關於咖喱雞肉飯的配料呢，可以有很多種，那麼呢，我選選擇的是我們家庭當中常有的，而且呢，所選的配料的顏色非常的豐富，最大程度地做到了，色香味俱全，如果在家裡面沒有一些東西，我們也可以選擇不放。
土豆洋蔥和西蘭花雞肉這些東西我可以直接不要加工嗎？跟咖喱一起煮可以嗎？
答：我上面的做法呢是在煮咖喱之前呢，提前用水過了一下，達到了八成熟，如果說我們直接把它放在鍋裡和咖喱塊一起煮的話，可能時間會長一點，其次呢，我們掌握不好咖喱整個融化需要多長時間，有可能我們湯汁熬到已經很濃稠的地步的時候呢，我們的原材料還沒有完全熟，那樣呢我們就還得繼續加水，或者是說還得繼續加咖喱，給我們的操作的增加了很大的難度。
有沒有什麼比例，我真的不知道該放幾個咖喱塊，怕味道重了或者是沒味應該怎麼辦？
答：關於這個問題呢我可以交給你一個方法首先呢我們可以將買回來的咖喱塊呢，切成很小的塊，然後我們燒一鍋開水，然後不停的往裡面放咖喱塊，在這個期間呢，我們不斷的嘗試這個味道，直到我們認為合適即可，然後我們把那些原材料經過水煮或者烹調之後呢，再放入咖喱水當中這樣味道不會有很大的變化。
我們來個總結
風味咖喱雞所原材料呢，其實非常的簡單，但是我們也要做到色香味俱全，也就是說呢，顏色儘量多一點，其次就是我們對原材料的加工嚴格一點，不能切出來的東西，有的大，有的小，那麼會影響美觀，其次就是整個咖喱的味道濃一點淡一點，我們自己去掌握，因為每個人的口味是不一樣的。
我們在製作的過程中呢，儘量使用咖喱塊，因為它是比較方便的，如果我們使用咖喱粉也是可以的，根據自己的實際情況來操作吧，今天我們就講到這裡。
我是90後廚師，小吳很高興為你分享美食。
美食小男人
第1步、準備好所有食材：咖喱，土豆，紅蘿蔔，洋蔥，青豆，所有食材切成小塊備用；雞胸肉切丁，用黑胡椒粉醃製5分鐘；
第2步、鍋燒熱，倒入適量橄欖油；
第3步、先把雞塊炒至變色盛出，再倒入其他食材翻炒均勻；
第4步、鍋中加入200ML水，和剛炒好盛出的雞塊，煮沸後，再調至中火煮10分鐘，直到土豆和胡蘿蔔煮熟為止；
第5步、先暫時熄火，取出盒中咖喱塊，掰開後全部放入鍋內，攪拌均勻；
第6步、咖喱塊全部溶解後再開火，用微火燉5分鐘至咖喱呈稠糊狀；
第7步、米飯和生菜準備好擺在盤中，米飯上撒一點黑芝麻；
第8步、最後將煮好的咖喱澆在米飯上就可以了
第9步、早餐：咖喱雞肉飯+芒果奶昔
橘子的救贖
咖喱雞飯。是東南亞的一種美食。首先要用上咖喱粉。或者咖喱醬。再加上椰漿。配料有土豆，有胡蘿蔔，有洋蔥。首先將雞砍成塊。沖洗乾淨。鍋裡上火叫雞肉煎香。撈出備用。國內上油，加入切好的洋蔥塊兒。炸至金黃。撈出。然後放入咖喱粉。爆出香味兒。炒至金黃色。下入雞塊，翻炒均勻。加入水沒過雞塊。開鍋。加入土豆和胡蘿蔔。調入鹽。少許糖提鮮。蓋上鍋蓋兒。燜至十分鐘。這幾塊兒土豆成熟。然後下入椰漿。增加口感的粘稠度。把汁收濃，裝盤即可。食用時可以澆在飯上。
南鮑北參
這是我閨女最愛吃的，我來告訴大家最簡單的最快的方法[大笑][大笑]❤大雞腿肉切塊，豌豆 焯水
🌹土豆胡蘿蔔洋蔥切小塊了
🔥把以上放一點有翻炒加水沒過食材，（豌豆可以最後放好看）燒開轉小火15分鐘
🎉好侍百夢多咖喱塊放入，熬製粘稠，口重的放一點點鹽
😜盛出澆汁到米飯上，
你將成為最被愛的老媽[呲牙][呲牙]
瘋狂佟掌櫃
風味咖喱雞最主要的就是咖喱塊的選擇，我平時做的時候傾向於用“草原紅太陽”的咖喱塊，做起來方便快捷，味道也很不錯。
1.首先備好原料。紫皮蔥頭半個（提鮮，顏色也好看）、胡蘿蔔一根、土豆兩個，雞胸肉適量、咖喱塊、蔥姜酌量。
2.雞胸肉切塊，土豆2釐米見方的塊，胡蘿蔔切2釐米見方的塊，蔥頭切方片。
3.在鍋內放入比平時炒菜多一點的油，待油溫稍熱，放入雞胸肉，煸炒至變成白色撈出備用。
4.接著放入蔥姜爆香，放入洋蔥炒至香味溢出，然後將土豆和胡蘿蔔放入鍋中，稍微炒一會，然後放入煸好的雞胸肉，再放入咖喱塊（放一半味道就很濃厚），鹽巴少許，因為咖喱塊也有味道，加入沒過菜的水，坐等煮沸。
5.期間注意翻鍋，以防粘鍋。
6.待煮到土豆胡蘿蔔軟爛，湯汁收到可以包裹米飯即可。
miracle的日常
首先咱們開始準備材料；主料，雞翅、洋蔥、土豆。
輔料；番茄醬、鮮雞湯、選用咖喱醬。
1、準備清洗乾淨雞翅，用涼水浸泡。浸泡的時間裡，咱們把土豆去皮清洗乾淨，切成滾刀塊，洋蔥切成片備用。
2、浸泡好的雞翅，從中間一分為二。熱油滑鍋，倒入準備好的咖喱醬炒至出香味，再放入洋蔥炒香，同時放入雞翅煸炒，再放入土豆炒至。
3、加入鮮雞湯，要沒過雞翅。沒有雞湯也可以用清水代替。
4、為了使咖喱風味更佳濃郁，再加入3勺的番茄醬，沒有可以少放。大火燒開，捎微燉片刻。
5、蓋上鍋蓋，轉小火燜煮30分鐘左右。燜煮過程中無需放鹽，如果你的咖喱醬沒有鹹味，可以略放點鹽調味。
6、見湯汁變少，雞肉軟爛，打開蓋子，大火收汁收至濃稠即可。
家常做法，不對之處大家多多指教。
食全食美深
把雞腿肉適量切小塊，番茄適量。洋蔥適量。土豆適量胡蘿蔔適量。把雞塊先放少許油煎一下。再把土豆煎一下。接著把雞塊放在鍋裡面炒放入洋蔥番茄一起炒。加入少許椰汁最後加入少許清水，把咖喱膏放在一面。煮開15分鐘後。切入幾片新鮮檸檬葉放在裡面。煮5分鐘即可。
凌寒獨自開1015
1、番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個盅;掏出的番茄肉也不要浪費，切成小丁備用。
2、番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。營養學家說每天吃的食品種類越多越有益健康。當然，如果你用純大米飯也可以。
3、油燒熱，蒜泥、薑末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調味。可以加少許水，讓湯汁多一些。
4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進去，讓湯汁滲到米飯中去，會很好吃。
5、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來，香噴噴的吃。
廈門美味學院
配料。咖喱粉。冰糖。鹽。雞精。生抽。洋蔥。姜。土豆。西藍花。紅蘿蔔。香菇。嫩雞一隻。全部食材都切成塊。首先雞洗淨。放鹽抓嫩不管它。鍋燒油。下冰糖炒糖色。在下洋蔥姜炒香。放咖喱粉炒香。在放一碗水。去了雞西藍花。全部食材放進去。燒開在下生抽鹽雞精味道調好味。在把嫩雞放進去煮八成熟。放西藍花煮斷生起鍋。謝謝大家。對你有用請留下小愛心。我會不斷把做菜經驗分享給大家。
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