明惠24
分享一道【小油菜炒年糕】以及小技巧。
小技巧：：年糕不能放常温下保存，容易风干表皮龟裂，得装入保鲜袋放冰箱冷藏，这样就不会太干太硬，切起来也无需太费劲。据说泡在水里存放也行，勤换水即可。黑木耳一定要炒熟再吃，据说经过高温的烹煮，才更能发挥其营养作用。跟年糕搭配的青菜，小油菜最好了，炒熟后甜丝丝的，给年糕增甜又增色，不像有的青菜味道那么个性，涩或者微苦。
【小油菜炒年糕】
材料：年糕1根（145克），小鸡蛋3个，小油菜200克，木耳50克。
调味料：大葱1小段，姜2片，蚝油3匙。
做法：小油菜掰散洗净，抓一小把泡发的木耳洗净。
三个鸡蛋磕入碗中打散，年糕切成薄片。
开小火，锅中加入少许油，温热后放入葱花姜末炝出香味，再倒入蛋液，翻炒至鸡蛋凝固成小块后盛出。
不用关火，也不用倒油，盛出鸡蛋后直接将年糕片和小油菜倒入，转中火，翻炒至青菜稍软塌，一分钟的事儿。
再倒入木耳和鸡蛋，加入蚝油，速度要快动作要连贯，以保小油菜的嫩
然后翻炒均匀，至年糕软了木耳断生即可关火。
虎妈尚菜
年糕一般蒸了吃，可如果要炒着吃，绝大多数次会糊锅，影响食欲，但也有个办法解决。
一，将年糕切成厚片。
二，找一个底厚的炒锅，涮干净，放火上，待锅无水珠后加少量干净油，加火烧的油冒浓烟。
三，将油倒出，重新再操作一次后，加点凉油，磕入一个鸡蛋炒熟，炒的过程中，一定要让鸡蛋沾遍整个锅内，尤其中心部位。
四，将鸡蛋倒出，再加点干净凉油，几滴香油，同时下入切好的糕，火势不要太急，边翻边炒，直至糕体软软的，油润润的，有些地方还呈红色焦状，装入盘中，洒点糖即可食用。也可在炒糕过程中加白糖。
其实炒法有许多，可以配以油菜，或鸡蛋，或海鲜等，味道也很棒。
美食巧艺
年糕是一道非常好的美食，多产自南方，尤为出名的要数“宁波年糕”，年糕也是百搭原料，吃法非常多，蒸、煮、烧、炒、炸都可以，下面为大家分享一道江浙人爱吃的《炸年糕》做法：将年糕切成小拇指粗细的条，入四成油锅中小火轻炸（火太大会使年糕快速膨胀炸锅）并不断搅动，直至表皮微黄捞出控油装盘即可，配上爱吃的辣椒酱或番茄酱都可以，口感外脆里糯，非常好吃。
迷彩哥美食
桂花炒年糕
需要使用的主辅料和调料:
1:年糕片、糖桂花、白糖。
制作方法如下:1:锅里面加入适量的水，水烧开把年糕片倒入锅里面，烧开之后倒出来控水。
2:锅里面加入少许水、白糖、糖桂花，烧开之后把年糕片放进去，汁烧至粘稠即可
杨涛618
可以试试红糖炒年糕 超级好吃
