求教幾道下飯菜,要辣,要夠味道,還要簡單好做的,該怎樣做?

娓娓話千秋


求幾道下飯菜,要椒,要夠味道, 還要簡單好做,該怎麼做?謝謝

簡單好做的下飯菜要椒,要夠味的我來和朋友們分享幾道吧。

1,紅油三絲,此菜色澤紅亮,辣味突出,製作簡單,

首先白蘿蔔切絲,青筍切絲,胡蘿蔔切絲,小蔥切花,蒜切粒代用。用一小盆把切好的三種絲用清水衝一下瀝乾水後到入小盆裡給鹽,味精,紅油,少許花椒麵,醬油,白糖,香油,蒜米,蔥花,在盆裡調勻裝盤後在給一定的紅油淋在上面並給一點蔥花及成。

2,辣炒肉片,此菜味濃味厚,下飯下酒都易。首先備好豬裡脊肉切片並用鹽,味精,醬油,豆粉漿制。青紅椒切片,姜蒜切粒代用。鍋裡燒油至100度時到下漿好的肉片炒制並下海椒面,鹽,姜蒜粒,味精,雞精,香油,青紅椒塊翻炒到香味濃郁時給蔥花起鍋及成。

這兩道菜好吃好看味濃味厚,下飯下酒均易。





烹飪美食365


要辣,要夠味道,還要簡單好做的下飯菜,首推冒菜。微辣、中辣、特辣任君選擇,想要多夠味道就有多夠味道,並且把各種食材一起煮好,做法特別的簡單。

冒菜可以有葷有素,食材多樣化可以任意搭配。現在的火鍋底料品牌也很多,花十來塊錢買一包,再把所需的食材處理清洗好,十多分鐘就能上桌開始享用。

四川人愛吃麻辣火鍋,可是人少又不想外出吃的時候,就可以在家做一個簡單方便又下飯的冒菜。都說冒菜是一個人的火鍋,其實多幾個人也一樣可以這樣煮,做起來特別的簡單。

【家庭冒菜】

材料:火鍋底料

食材:鵪鶉蛋、香菇、火腿腸、海帶、藕、寬粉、豆芽、豬裡脊肉

佐料:老蔥、大蔥、大蒜、乾花椒、鹽、白糖、醬油、味精

製作方法:

1、處理食材。海帶事先泡發洗淨切塊,加入開水鍋裡焯水撈出;鵪鶉蛋煮熟後剝去外殼;香菇洗淨切厚片;火腿腸切厚片;藕去皮洗淨切片;寬粉用溫水浸泡;豆芽洗淨;豬裡脊肉洗淨切片,用清水抓洗出血水,然後加入一點料酒和澱粉抓勻。

2、處理佐料。大蔥洗淨切段;老薑洗淨切片;大蒜拍一下即可。

3、炒料。鍋中加入紅油,下入處理好的蔥薑蒜和乾花椒,再加入一勺郫縣豆瓣醬,用小火炒出香味炒出豆瓣醬的紅油,然後加入火鍋底料,繼續翻炒,把火鍋底料炒散後加入水。

4、熬料。加入鹽、醬油、白糖、味精調味,大火燒開後轉成小火,熬煮十分鐘左右,把各種佐料的味道都熬到湯裡。

5、打渣。湯料熬好後下用漏勺把佐料渣全部撈出不要。

6、煮菜。先下入鵪鶉蛋、香菇、海帶,煮幾分鐘後加入藕、土豆,再煮兩三分鐘,下入寬粉、火腿腸,稍微煮一下加入豆芽,煮開後把菜拔到一邊,把肉片一片片放入,煮熟後即可起鍋,撒上蔥花即可。



家庭冒菜的小貼士:

1、食材種類不受限制,喜歡什麼就選什麼,豐儉由人。

2、因為題主希望簡單好做,所以直接選購火鍋底料,各人根據喜辣程度選擇微辣、中辣、特辣。

3、如果火鍋底料的辣味不夠,炒料時可以適量加入幹辣椒。

4、湯熬好後,要把裡面的佐料撈出,這樣煮出的冒菜更清爽。

5、食材下鍋要分批加入,先加入不易入味和耐煮的,然後依次加入其他,肉片最好後放,這樣不易煮老。

要辣,要夠味道,還要簡單好做的下飯菜,除了冒菜,還有麻婆豆腐、水煮魚等等,只要掌握了烹飪技巧,大部分菜餚做起來都是簡單好做的。

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荷么姑的煮婦日記


作為一名資深的吃貨,像你說的,下飯菜,要辣要夠味,還要很簡單,那麼下面這幾道菜,肯定很適合你,新手看教程都能會,希望對你有幫助。

1.酸豆角炒牛肉

酸豆角是一種醃製過的食品,不知道你那邊有沒有,如果沒有那麼你可以用酸姜來代替,這些食品的最大特色就是夠酸夠味,還很脆口。

將酸豆角洗乾淨切成小段,提前炒幹水,表面金黃。牛肉切片,鍋裡放薑片,下牛肉爆炒至出香味,一定記得得多放一些油,不然不好吃。差不多的時候把酸豆角放下去,同時還要加入一些小紅辣椒,繼續爆炒,一會就可以出鍋了,絕對好吃忘不了。

2.肉沫拌茄子

將茄子洗乾淨切開,放到鍋裡蒸熟。

然後將肉沫,辣椒沫,蒜沫炒香,炒出油脂,待茄子出鍋後澆在上面即可,非常下飯,也很簡單。

3.辣子雞丁

這個也很簡單。將雞肉洗乾淨切成小塊,過油鍋炸至金黃撈出備用。

鍋裡放多一些幹辣椒段,蔥,姜蒜爆炒出香味,然後放入雞丁,繼續翻炒,出鍋後撒上芝麻。,很辣很夠味。


日月山兵


下飯又有辡味推薦爆炒豬肝!

材料準備:豬肝 500克、紅辣椒、生薑、大蔥、澱粉、生抽、食鹽、食用油、味精、老酒、白糖、老乾媽、蠔油。

做法步驟:

1、 豬肝用水沖洗,去血沫和毒素。

2、 沖洗完之後,用鹽水浸泡。注意一定要完全的浸泡在鹽水裡。

3、 把豬肝切薄片(大概7毫米厚即可),放進碗裡,放入澱粉、醬油、老酒,用手抓勻,醃製半個小左右。

4、 生薑去皮切絲,紅辣椒洗淨切成片(也可以適當加些青辣椒),大蔥洗淨切段(沒有大蔥,洋蔥也行)。

5、鍋入油,加熱,肝片放入鍋中加大火力,翻炒,時間不能太長,約1分鐘左右。(炒太久會影響口味,所以不能炒太久),盛出備用。

6、 鍋裡再次倒入食用油、老乾媽(也可以豆瓣醬)炒出紅油,倒入切好的薑絲、大蔥、紅辣椒大火翻炒,然後加入適量的食鹽、味精翻炒幾下。

7、 倒入炒過的豬肝,倒入些許蠔油、白糖,大火爆炒2~3分鐘。

8、 出鍋即可!



老陳愛做菜


能下飯、又要辣、還要夠味、製作還簡單,那麼只有這四道國民菜了:青椒炒蛋、青椒炒肉、酸辣白菜、酸辣土豆絲。簡單美味,以辣為主打,讓你下酒又下飯,好吃看得見!至於辣椒炒辣椒,江西的民間菜,老王就在此表述了。

不多贅述,老王儘量用簡單的用詞,說一下他們的做法:

一、青椒炒蛋。這道菜基本上和番茄炒蛋一樣簡單,也是最容易做的。如果覺得菜椒辣味不夠,可以選擇細長的線辣椒,口感能辣的人噓噓的,當然題主如果重口味,可以選擇小米椒,會更辣。

做法:線辣椒清洗後,切頭去尾,中間劃開,切絲或斜切段。雞蛋磕入碗中,加料酒,食鹽,攪拌打散。鍋中燒油,七成熱,倒入雞蛋液,凝固、滑散、翻炒出鍋備用。鍋中繼續倒入適量油,蔥花熗鍋出香,倒入青椒翻炒,加入適量食鹽,雞精,再把雞蛋回鍋繼續顛鍋翻炒幾下後出鍋裝盤。如果想更省事,炒青椒這個步驟,直接把雞蛋液淋在青椒上即可。絕對又香又辣,又下飯!

二、青椒炒肉。這道菜雖然涉及到肉的處理,但是其實做法很簡單,難度也是初級。當然如果菜青椒、薄皮辣椒不夠味道,仍然可以選擇細長的線辣椒這道菜主要在於醃製程序耗費一點時間,其實做法非常便捷。

做法:

豬裡脊肉,切片、切絲,切好後肉絲入水,抓洗乾淨血水,多抓洗幾次,血水不清洗乾淨些,會有肉腥味。抓洗乾淨後,儘量擠出肉絲水分,入碗醃製,加入生抽、少許老抽、食鹽、料酒、五香粉、生粉、一些食用油,下手繼續抓勻,如果幹燥,可以淋一些冷水繼續抓勻。線辣椒的處理方法等同上述青椒炒蛋。熱鍋冷油,充分潤鍋,倒入肉絲滑炒定型變色後盛出備用。重起鍋,入油七分熱,下入蔥花熗鍋,倒入青椒絲,翻炒斷生,加食鹽、雞精後炒勻,再回鍋肉絲,翻炒均勻即可出鍋。簡單美味辣口十足。

三、酸辣白菜。一道地道的國民菜,如果夏日做這道菜,因為是反季節,白菜可以放入冰箱內冷藏一下,這樣吃口會更好。

做法:小碗內倒入兩勺醋和兩勺生抽,食鹽、澱粉,雞精、一勺白糖,攪拌均勻備用。乾紅辣椒切碎,或剪成辣椒圈,喜歡辣的多點幹辣椒,姜切蒜末。大白菜去根,片片洗乾淨後,白菜棒子和菜葉分離,白菜幫中間分開,斜刀切成片。

熱鍋熱油,下入薑末和幹辣椒,出香味後,倒入處理好的白菜幫翻炒,再倒入白菜葉,縮水後,加入調好的碗汁,繼續大火翻炒,即可出鍋。香辣十足!

四、酸辣土豆絲。如果感覺自己切得土豆絲不行,不夠細,那麼土豆絲還是要洗去澱粉,最好焯下水。值得一提的是,土豆絲洗好後,用白醋浸泡十分鐘。能吃辣多放幹辣椒,沒有幹辣椒,用紅色小米椒也可以。

做法:幹辣椒直接剪刀剪成圈,或者斜著剪成絲,時間充足,可以幹辣椒可以泡下水。青椒一個去蒂去尾,中間劃開,切絲用作增色提鮮。熱鍋熱油,七分熱,下入一把青花椒粒,出香後,撈出丟棄,把薑末、幹辣椒、蒜碎入鍋爆香,加入土豆絲顛鍋翻炒均勻後,加食鹽調味,出鍋前淋入白醋,翻炒後出鍋即可。酸辣香極其誘人!

這就是四道國民下飯菜,簡單、夠味、深入人心,有一樣就夠多吃一碗飯了,趕緊出手做吧!


樓蘭餐廳老王


大家好,我是專注吃吃吃以及研究食療養生的梨梨。


要辣的下飯菜真的太多啦,我們也經常做,簡單好做的先分享3個吧~



手撕包菜


食材:

包菜500G,花椒1匙,蒜、姜少許,米醋1/2匙,鹽2匙,生抽2匙,雞精少許,幹辣椒適量


做法:

1、包菜洗淨後撕成大片,瀝乾水分;

2、大蒜、薑切片,幹辣椒切段去籽;

3、鍋內放油,五成熱時放入花椒、蒜片、薑片、炒出香味後撈出;

4、待油燒得極熱後,放入包菜,快速翻炒均勻;

5、放入幹辣椒,撒鹽和米醋,翻炒至菜葉縮水後加入生抽,炒幹後關火,加雞精拌勻即可。




青椒炒蛋


食材:

青椒(細長型)200~300克,雞蛋3個,蒜3瓣,生抽2勺,老抽少量,鹽少量


做法:

1、青椒剁碎,雞蛋打勻;

2、將打勻的雞蛋液倒入青椒中拌勻,將蒜壓碎切碎加進去一起攪拌;

3、熱鍋,熱油,將拌好的雞蛋青椒倒進去,灘勻,中火開炒;

4、翻炒至蛋不稀,炒熟起鍋前加一點點老抽即可。




麻辣豆腐


食材:

豆腐一塊,郫縣豆瓣醬一大勺,蒜泥小半碗,紅尖椒3個,花椒一小把,鹽、糖、醬油、青蒜、味精適量


做法:

1、豆腐切成小方塊,蒜頭剁成泥,青蒜切碎,辣椒切碎;

2、鍋燒熱,倒油,下入蒜泥和紅椒、花椒煸炒出香味;

3、倒入一勺豆瓣醬炒出紅油,倒入小半碗水,下豆腐;

4、燒開調入鹽、味精、糖、醬油大火燒,收汁盛出來,撒上青蒜即可。


我是專注吃和研究食療養生的梨梨,分享吃出健康好氣色的美食,歡迎關注!

梨梨聊美食


分享一道涼拌木耳吧!

材料:木耳,蔥,蒜,香菜,2個紅辣椒

調料:生抽,醋,糖,花椒油,玉米油

1.木耳泡發洗淨。鍋中放入水加一點點鹽燒開,放入木耳,煮三到五分鐘,撈出放盆中。

2.調味碗中放入細砂糖一調羹,倒入兩調羹生抽,一調羹醋,用筷子攪拌均勻讓糖充分融化。

3.蔥切末,蒜切碎,香菜切一釐米長段,紅辣椒切碎。

4.把調好的汁淋入木耳中,翻拌均勻。

5.把蔥花,蒜泥,辣椒放在木耳表面中間位置,鍋中倒入少許玉米油燒熱,澆在蔥蒜上。

6.淋上花椒油,倒入香菜末,拌勻。

爽口下飯的涼拌木耳就做好啦!

乾煸四季豆

材料:刀豆一斤,肉糜100克,幹黴乾菜100克

輔料:薑片1片,大蒜3瓣,乾紅辣椒3個

調料:生抽

1.刀豆切成0.5釐米長的段。梅乾菜泡發洗淨切碎,降切末,大蒜切碎,紅辣椒切小段。

2.起鍋,油燒熱,放入薑末,馬上放入肉糜炒散,加入蒜泥炒香,倒入刀豆翻炒,此時把梅乾菜和辣椒也放入,一起翻炒。倒大約兩調羹生抽,不停煸炒。因為是生煸,所以不蓋蓋子,注意翻炒別糊底,3到5分鐘可以出鍋啦!

注意下,乾煸不加水,所以油要稍微多一點才好。


愛烘焙的瑤媽


作為四川人,川菜基本樣樣都是又辣又夠味,而且能下三四碗米飯的那種菜。簡單好做的也多得很,川菜只要辣椒油放到位了,基本上都不會失敗了。

酸菜魚,跳水兔,小煎雞,子姜鴨,水煮肉片,毛血旺等等一系列的都超級下飯。

今天給樓主分享一個最簡單的又辣又下飯的冒菜做法,也叫麻辣燙。

食材:蝦餃丸子,火腿腸午餐肉,肥牛毛肚血旺,木耳,土豆,寬粉,萵筍(根據自己愛好備選食材)

配料:豆瓣醬,香料,辣椒麵,幹辣椒花椒,蔥薑蒜,香菜。

製作方法:

1,將所有食材洗乾淨,配料切好備用。

2,熱鍋冷油,油多加點。下蔥薑蒜香料炒出香味,下豆瓣醬和辣醬面老抽炒出紅油。

3,小火炒料5分鐘,加水。水開後下葷菜,最後下素菜。

4,加糖,雞精,生抽調味。

5,起鍋裝盆,撒上蔥花香菜芝麻,即可開飯。

這是我最喜歡做的菜,因為可以把自己喜歡的各種菜都加進去,又香又下飯。








青檸檬日記


你好,很高興能夠為你回答!

一、酸辣雞雜

主:雞胗。

配:蒜米,姜米,蒜薹米,紅椒米,醬椒米,野山椒米。

調:鹽,味,雞,蠔油,老抽,料酒。

技:炒。 特:酸辣爽口,適合下飯。 味:酸辣。

工藝流程:雞胗處理,切片焯水(帶血)過涼,控幹水分!

淨鍋熱油下酸辣米,炒香,下雞胗,調味,老抽(少許),迅速翻炒至勻,出鍋裝盤即可!!!



二、扎辣椒炒荷包蛋

主料:雞蛋

配料:扎辣椒、蔥

調料:鹽

特點:香辣下飯

技法:炒

工藝流程:(1)扎辣椒鍋中幹炒炒香

(2)雞蛋煎熟切塊

(3)鍋中下扎辣椒稍炒後,下雞蛋 調味,炒入味即可

注意:(1)雞蛋不要放味精

(2)扎辣椒有鹽味,適量調味,要出鍋時撒蔥花炒勻,蔥香味更濃郁



三、金錢蛋

主料:雞蛋

配料:蒜薹米、蒜米、姜米、尖椒米、肉沫

調料:鹽、味精、雞精、蠔油、香油

技法:炒 特點:香 適合下飯 味型:家常

工藝流程:(1)雞蛋清水煮熟(冷水先小火煮,使雞蛋和水溫一致,然後可以把火開大點,雞蛋要剛剛熟)

(2)雞蛋去殼改刀成5mm厚圓片

(3)淨鍋寬油至六~七成熱,下雞蛋片炸至金黃色瀝出

(4)淨鍋熱油,下配料、肉沫煸香調味,倒入雞蛋翻炒均勻

(5)淋香油,出鍋裝盤即成



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美食鬼哥


大家好!我是湖北人燕子,一個愛生活,愛美食的寶媽!

看到這個問題就是第一反應題主是個很能吃辣的人。呵呵!言歸正傳,要夠辣,還要簡單好做好吃的下飯菜有很多。涼拌菜有,涼拌黃瓜,涼拌蓮藕。熱菜有辣椒炒雞蛋,辣椒炒肉絲,酸豆角肉末等。


攪拌黃瓜

食材:

黃瓜一根,小米辣3個,蒜瓣3個,鹽,醋,辣椒油,香油

做法:

將黃瓜洗淨,用刀把黃瓜拍扁切成小段放入盤裡。小米辣洗淨,用刀切成圈放入黃瓜裡。蒜去皮洗淨,用刀拍扁切成末倒入黃瓜裡。加入鹽,醋,辣椒油,香油拌均勻就可以了。

涼拌黃瓜,做法簡單,喜歡吃辣的可以多放點辣椒。涼拌黃瓜,口感吃起來香,辣,酸是一道不錯的下飯菜。也是夏天必吃的涼拌菜。



辣椒炒肉

食材:

青辣椒5個,豬五花肉250克

調料:

小米辣3個,姜適量,胡椒粉,醬油等

做法:

1、五花肉洗淨,切成薄片,青辣椒洗淨切成絲。小米辣洗淨切成小圈,生薑洗淨切成片,備用。

2、起鍋倒入油,油熱倒入薑片炒香,再倒入五花肉片,扁炒出油,加入青辣椒,小米辣,翻炒均勻加入鹽,胡椒粉,醬油,在大火翻炒幾下炒至辣椒斷生就可以裝盤,可以吃了。

辣椒炒肉這個根據個人喜歡吃辣的程度來加辣椒,不是很能吃辣的人可以不用加小米辣就用青椒就行了。喜歡吃辣的人,在加小米辣,這道菜吃起來是香辣,夠味道真過癮。是超級下飯的一道菜。



酸豆角肉末

食材:

酸豆角200克,肉沫200克,小米辣3個

調料:

鹽。

做法:酸豆角切成小段,小米辣洗淨切成小圈,起鍋倒入油,油熱倒入小米辣炒幾下,加入肉末翻炒幾下加入酸豆角炒均勻加入少量的鹽,炒熟裝盤即可。

酸豆角肉末這道菜中肉末可以去超市買的肉末,也可以買五花肉回來自己加工成肉末。對於不能吃辣的人,可以不加小米辣。

酸豆角肉末這道菜吃起來酸,辣,香。是非常下飯的一道菜。對於夏天吃飯沒有胃口的人來說,來一盤這個酸豆角肉末。會讓人胃口大開。

我就推薦這3款菜了,下飯菜非常多,我就不一一列舉了,喜歡我的回答的朋友歡迎你點贊,關注我,謝謝!


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