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银耳羹属于粤菜系，浓甜润滑，美味可口。银耳富含维生素D，能防止钙的流失。 银耳中还有较丰富的膳食纤维。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。 银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。
【做法】
1、先将银耳放水浸泡半天，然后去蒂清洗干净；
2、准备些莲子、红枣清洗干净备用；
3、将银耳放入高压锅炖40分钟，注意让它焖上20分钟以上；
4、加入红枣焖10分钟以上，再放入莲子再焖10分钟以上；
5、最后加冰糖、枸杞，糖化后即可食用；
夏天用保鲜膜包好放入冰箱，冰镇的银耳汤喝起来更爽！
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米小姐的野生海鲜
说起银耳确实是滋补养气的好东西，选择银耳要带自然的黄色的，完全雪白可能是漂白过的。银耳的做法我家一般常用以下三种做法：
一、银耳莲子红枣汤，准备银耳半朵泡发洗干净，去掉黄黑色的根部，撕成小朵备用，准备莲子泡好去莲子心。准备百合干泡好，红枣洗干净。把这些材料都锅里加入水炖煮约40分钟后加入枸杞煮10分钟，加入冰糖或者红糖即可出锅。当然可以加入雪梨块等材料一起煮，功效不同。
二、蒸雪梨。一个雪梨削皮后，在中间横切一刀，把雪梨核用勺子挖出坑。然后填入少量泡好的银耳、红枣、枸杞、冰糖。放进小碗里，碗里加入少量的水，把碗放到锅里隔水蒸30-50分钟，梨用勺挖感觉软烂后食用。有滋润喉咙、止咳的功效。
三、银耳糊，这是一种比较取巧的懒人做法。把银耳泡好撕小块，把雪梨去皮切小块。放到破壁机里加点水。按煮糊键，30分钟就可以得到梨味香甜，银耳完全糊化而且起，。这一杯养颜又对喉咙有益。还可以加入生百合去煮成糊。都非常好，是让银耳起胶的捷径。
迷你美食家
银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，以放入碗中备用。锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣烧锅。待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。现在正是夏季比较热的时候，如果想喝冰镇的，可以等银耳羹冷却后，盛入碗中，用保鲜膜覆盖避免串味，放入冰箱急冻室10分钟拿出来，人间避暑美味也！男女老少皆宜，养颜美容的。
姐设计
银耳羹香甜可口，属于滋补类食物，一般都是用来做甜品，也有拿来做菜吃，煲汤就不错，味道鲜美！😜😜😜
我的银耳羹做法
两朵银耳吧，用冷水泡发，发涨了就可以了，不要用热水泡，热水泡的会碎掉
洗五六个红枣，枸杞七八颗，全部洗洗干净
银耳泡好以后清洗干净，去除根部，放案板上切几刀，不然太大了，
拿一个小点锅，把银耳放进去，放三分之二的水，盖盖煮开，转小火煮二十分钟后，把红枣枸杞丢进去，
加几块冰糖，喜欢甜可以多放点，按自己喜欢来，然后在小火盖盖煮二十分钟，关火闷一会会，就好啦
甜滋滋，非常可口，营养也好，像是感冒了没胃口吃饭，喝上一碗很是不错，
夏天做一锅放凉了拿到冰箱去放着，冰冰凉凉很爽口，巴适得很
也可以加莲子，百合，我没买太贵了😂😂
我是辉姐小厨房，不同意见欢迎评论交流，祝您生活愉快🌹🌹🌹
辉姐小厨房
娟子教你一道做银耳羹最简单的做法，希望大家喜欢
银耳、苹果、红枣、冰糖
1；提前把银耳用水泡发，去蒂洗净，尽量撕成小朵，煮出来的银耳羹才会更粘稠，苹果去皮去核洗净切块，红枣去核洗净
2；把洗净银耳放入电压力锅中加适量的水，盖上盖子，按煲汤键煮至熟
3；半个小时过后放入苹果、红枣、冰糖继续炖十分钟左右
4；一道美容润肺的银耳羹就做好了
您觉得娟子这样做的银耳羹如何？有什么建议请留言？喜欢的可以点赞与关注，娟子期待您的点评。
娟子美食记
♥大家好，我是爱做饭的WW, 欢迎点赞、分享加关注。
银耳,又名白木耳,质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药。银耳可以润肺排毒、缓解便秘等作用。
银耳对于我们女性来说应该多吃，美容养颜，还延缓衰老，好处多多。下面我来分享一道冰糖玫瑰鲜银耳羹的做法。
♥冰糖玫瑰鲜银耳羹
用料
鲜银耳半朵， 冰糖20克 ，红枣6颗 ，食用玫瑰15朵， 枸杞12粒， 清水五碗
做法
- 市场上买的新鲜银耳，大大的一朵，做一锅3人份的银耳羹，用半朵就够了，把它洗净，切碎，尽量切的小一点哦，
- 砂锅内加入清水，放入鲜银耳碎，大火烧开后，转小火慢炖，
- 加入冰糖，黄冰糖或者单晶冰糖都可以的，
- 加入红枣，我用的是小灰枣，超甜哒…之后就可以盖上锅盖，小火慢炖30分钟，中途用筷子搅一搅锅底避免糊锅
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- 30分钟后，银耳羹变得浓稠，抓一小把食用玫瑰，放入羹里，
- 继续小火熬5分钟，然后撒入枸杞，关火焖十分钟左右，
- 找几朵干玫瑰花，把花瓣弄碎，撒在银耳羹上面，颜值担当呀～
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小贴士
- 选银耳小技巧，以干燥、白色微黄、朵大体轻且有光泽者为上品。要选择蒂部微黄的，根蒂是雪白的那种是漂白的。
- 银耳最好要切的小一些，这样做出来方便出胶，口感好~ 余下的半朵新鲜银耳，可放冰箱冷藏室保存，三天内吃完~
- 银耳汤也可以用普通锅煮，时间要长一些，煮出粘稠的感觉即可。
- 喜欢吃甜味的可以放入几块冰糖，糖尿病患者就不要放了。
小小雯美食
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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。
银耳性平，味甘、淡、无毒。银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用。银耳是滋补良药，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功效。银耳 增加免疫力，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。银耳因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳还是减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。银耳煲汤做羹，益处多多，非常有利身体健康。
银耳用温水泡发2个小时左右，我选择的是无芯的莲子，超市的莲子品种很多，不要买那种莲子颜色很白的，正常莲子的颜色是淡淡的黄色。莲子也提前泡水，清洗几颗大枣。
泡好的银耳去根，掰成小朵，越碎越好，最好用刀切一下，越细碎越容易出胶质。砂锅中大量加水，我喜欢用砂锅慢慢的熬，也可以用压力锅，时间短，用水量少。砂锅炖煮食材，不仅味道好，营养更好。先熬银耳，小火1小时后加入莲子，莲子易熟，再加入大枣、冰糖。大枣几颗就好，看自己的喜好。大枣太多，汤汁容易变色红色，我喜欢清凉透明的银耳羹。
枸杞洗净浸泡，等银耳羹完全熬好的时候放入枸杞，不必再熬，直接入砂锅加盖就好。待银耳羹完全凉透后胶质会更加粘稠。放入冰箱冷藏室冷藏，在这闷热的夏天，喝上一碗冰凉凉的银耳羹，即解暑又美味营养。
银耳莲子羹，润肺养血，美容养颜，增强免疫力，是进补的佳品。
炖银耳羹还可以加入雪梨、木瓜、百合，都是很好的选择。
银耳羹你喜欢吗？来留言吧。
小秀私厨
下面介绍2款，2款不同的操作方法，不同的口味。
【银耳莲子羹】
食材准备：银耳适量、莲子适量、枸杞适量。
【操作方法】
1、食材准备好，放在清水中提前泡制。
2、银耳清洗干净，把上面的黄蒂剪去，然后撕成小块放在碗中备用。
3、莲子切开，把里面的芯去除掉。
4、把泡好的银耳和莲子放入到砂锅中，加入适量的水，水一定要没过这些食材，盖上盖子，大火烧开，转小火炖煮1-1.5小时。在焖煮的中间加入冰糖，关火前10分钟加入枸杞。
一碗银耳莲子羹就做好了
小窍门;
1、银耳和莲子一定要提前用水泡制，银耳泡制时间提前4-5个小时，莲子提前半小时。
2、莲子一定要把芯去掉，莲心味苦，不过可以用来泡水喝。
3、水要一次加够，切记中途加水，
4、水开后要转小火，炖制的莲子羹才好喝，香甜软烂。
【银耳红枣羹】
食材准备：
银耳适量、梨一个、枸杞适量、冰糖适量、大枣适量。
操作方法：
1、银耳放入清水中泡发，清洗干净，去掉黄蒂，撕成小块放入碗中备用。
2、雪梨去核，切成块，红枣去核切碎，枸杞清洗干净。
3、把所有的食材一块放到高压锅内，加入清水，没过原料，高压锅压制30分钟。
4、简单易做的银耳羹做好了。
以上是我针对此问题的回答，虽然不够全面但是还是希望能够帮助到大家。
意中美食
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
银耳羹怎么做？
银耳，也就是白木耳，被称为“菌中之冠”，富含多种人体所需氨基酸和矿物质，有美容养颜，润肺养胃的辅助效果，是一年四季都适合食用的滋养甜汤。
作为吃货，我认为好吃的银耳羹必须熬得胶质慢慢，口感润泽，入口即化，搭配红枣、莲子、百合、枸杞、桃胶等食材，会丰富银耳羹的口感，营养也更丰富。不仅大人能吃，甚至作为大一点的小朋友的辅食也是不错的选择呢，非常利于消化。
我就非常喜欢煲银耳羹，做的最多的是红枣莲子银耳羹，昨天应“问答c计划”官方邀请，做了红枣银耳鸡蛋羹，加入鸡蛋的银耳羹，富含优质蛋白质，口感也非常滋润细腻哟，别有一番风味，伙伴们不妨试试！
下面分享一下这款“红枣银耳鸡蛋羹”的做法，希望大家喜欢！
红枣银耳鸡蛋羹
食材：鲜活银耳：1/3朵，红枣：4颗（切粒），清水：800ml，鸡蛋：一个；多晶冰糖：一块；枸杞：8-10颗。
制作步骤：
1、鲜活银耳撕成小朵，红枣去核、切成小粒备用，如果想口感更好，可以去掉红枣皮。
2、银耳、红枣粒、清水一起倒入砂锅，盖上盖子，开大火煮沸。
3、水沸后搅拌均匀后，转中小火熬煮，盖子斜放不完全盖上，以免扑出来。
4、时不时用木勺搅一搅，以免粘锅。
5、当银耳羹变的浓稠，熬出胶以后，放入枸杞、冰糖，搅拌均匀。
6、将鸡蛋打散，一边倒入砂锅，一边用勺子不停搅拌，打成蛋花。
7、搅拌至蛋花凝固、冰糖完全融化，即可出锅。
8、趁热吃，非常美味哟，滋养顺滑，入口即化，口感不要太赞哟！
Tips：干货看这里！
1、如为干银耳，需要提前浸泡，也是1/3朵，撕成小朵，浸泡至体积膨胀，由硬变软。
2、选择好的银耳，出胶才快。以往我们在饭店吃的银耳，有时候吃起来就不够润，基本不出胶，要不就是炖的时间不够，要不就是银耳品质不好。建议购买品质靠谱、没有硫熏的银耳。当然鲜活银耳也是更好的选择，大型超市和网购很方面。
3、合格的干银耳判断标准：闻起来无硫熏味道；撕一块尝一下没有刺激味道；选择银耳大产地，比如说古田银耳，我觉得就不错哟。更多判断标准，欢迎大家来补充！
4、辅料部分，可以加入百合、莲子等也可以，和银耳放入一起煮即可。
好了，这款美味的“红枣银耳鸡蛋羹”就做好了，喜欢的伙伴不妨做起来，搭配做早餐营养丰富，也是很不错哟。关于制作银耳羹，如果大家有更多的疑问，欢迎随时沟通！
伙伴们，你喜欢喝银耳羹么？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！期待认识更多爱美食爱生活的伙伴！
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吃货小筑Vivi
首先把银耳用凉水泡，5个小时，让它均匀吸收水分。去掉银耳楴，用手均匀的撕成一小块（如果用刀切的话，没有手撕的口感好）。锅内加水，冰糖，枸杞，烧开之后下入银耳，微火煮二分钟，勾个薄薄的芡。晾凉之后放冰箱冰冰再喝，真是夏天的绝佳饮品。放枸杞的目的主要是点缀颜色，枸杞还是补肾的最佳食品。
