韭菜蝦仁水餃怎麼包好吃？

1，先把面和好醒面，麵粉放入盆中，用適量水攪成面絮狀，揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒面20分鐘左右。

2，把剛買的鮮蝦仁洗淨切丁，豬肉洗淨剁碎和蝦仁一起放入盆裡，韭菜洗淨切碎，生薑去皮切末。

3，先把豬肉和蝦仁攪拌，放入適量植物油，料酒，生抽，耗油，鹽攪拌均勻，然後放薑末，韭菜末拌勻備用。

4，案板上撒面，取出醒好的麵糰揉五分鐘，在鬆弛5分鐘，然後搓成長條，切成均勻的小劑子，擀成圓皮，放上餡料包起來即可。

5，鍋裡放水燒開，放少許鹽或者蔥葉防止撈出的水餃粘連，下入包好的水餃，用鏟子或者勺子反覆翻動，開鍋後，掀起鍋蓋，放入適量涼水再翻動，再次開鍋，再煮兩分鐘，水餃熟了，撈出裝盤食用。

（1）買蝦仁的時候，買新鮮的，要先看一下鮮不鮮，不新鮮的，顏色發暗或者發白。

（2）先聞一下，新鮮的蝦仁聞上去，有一股腥的味道，如果有一股刺鼻的味道，那就是用甲醛泡過。

（3）先捏一下，新鮮的蝦仁捏起來很軟，如果很硬就是用甲醛泡過的。

我是一億的奶奶美食製作者，謝謝大家關注！

美食公元

個人認為，韭菜蝦仁餃子最重要的是原味，因為這兩種食材，吃的就是原始的味道，所以用最簡單的方法做就是最好吃的。

★食材。韭菜一把，約500克。大蝦500克，一寸多長的就可以。雪花粉600克。蔥姜、料酒、生抽、鹽、澱粉、食用油少許。

★做法。

1.先將雪花粉兌入適量清水和麵，一遍攪拌一遍加入清水，合適後揉成麵糰，醒面半小時。

2.蔥姜切末。將大蝦剝開，去掉頭尾和蝦線，洗淨後用蔥姜、料酒、生抽適量醃製二十分鐘，如果買的蝦比較大，可以從中間切開。韭菜洗淨後摘除根部的老葉，切成非常小的丁。

3.韭菜丁放入盆中，加入適量蔥姜後，先放入適量食用油，充分攪拌均勻。再放入料酒、生抽調味，再次攪拌均勻後加入適量鹽，然後撒上一點幹澱粉攪拌一下。先放油能夠防止韭菜出太多的水。

4.將麵糰再揉一下，擀成餃子皮。拿起一個餃子皮，來一勺韭菜餡，放一個大蝦仁，捏合好。然後全部包完，下開水鍋煮熟即可食用。

玉米碴鹹鴨蛋，家常菜家常飯，家常做法，家的味道！謝謝品讀！

糖餅加糖

餃子是人們日常生活中常吃到食物，其鮮嫩多汁，營養豐富，簡單易學，因而深受人們的喜愛。餃子能做出很多種味道，下面我就來和大家分享一下蝦仁韭菜餡餃子的做法，希望你們能喜歡！

1：取新鮮的蝦仁200g.挑去沙腺，用清水沖洗乾淨後備用。

2：取新鮮的韭菜300g，擇洗乾淨後控幹水份後切成末備用。

3：取新鮮的肉餡200g放到一個小盆裡，加入一個雞蛋，加入鹽3g，雞粉2g.生抽5g，胡椒粉2g，耗油3g，料酒5g.，肉湯適量，順著一個方向攪拌起勁，然後再加入少許香油入內備用。

4：取餃子粉適量，加入少許鹽和一個雞蛋，加入適量的清水，用手和成餃子面，多揉幾遍，然後放到一個小盆裡，蓋上蓋醒面。

5：把蝦仁放到一個盆裡，加入鹽5g，料酒2g，翻拌均勻。然後再放入韭菜攪拌均勻，放入少許香油，再次攪拌均勻後和肉餡放到一起，用筷子拌開拌均勻後就可以用了。

6：取出醒好的面，取出一塊，捋成長條，然後再揪成小季子。用擀麵杖擀成餃子皮，然後再放入餃子餡，捏擠在一起後就可以了。

7；起火燒水.待水開後放入少許鹽，這樣做餃子就不易爛皮了，

把餃子下入鍋裡，大火燒開，然後再中火慢煮，要多加幾次涼水，待餃子都浮起來後就可以撈出來吃了。

蝦仁韭菜餡餃子做好了，盛上一盤，慢慢的咬上一口，鮮嫩多汁，別提多好吃了，喜歡的朋友可以關注我的頭條號，也可以互信交流討論，每天都有幾道菜供你選擇，謝你們的觀看，再見！

鄉起炊煙

您好！我的蝦仁水餃是這樣做:先和麵，用餃子粉，500克麵粉，清水250克左右，這個比例剛好，和成麵糰蓋上溼布，醒面大約1小時。韭菜擇淨洗好控水，大蝦剝皮挑蝦線，洗乾淨切碎，放在碗里加入料酒，生抽醬油加適量姜粉，攪拌均勻備用，雞蛋2個打散，用筷子炒雞蛋，這樣炒出來的雞蛋是顆粒狀備用，（炒雞蛋熱鍋涼油倒入蛋液用筷子快速攪拌）韭菜控淨水後切小粒，放在小盆裡，加入適量芝麻油拌均勻，這樣做是防韭菜殺湯，再加入蝦仁和炒好的雞蛋碎，加入適量的精鹽，雞粉，攪拌均勻。把醒好的面再揉一揉，搓成長條，揪劑子擀麵皮，包餡兒，一定要捏嚴實了，鍋中水沸騰後下餃子，煮的過程中要用大飯勺推幾次，防止沾鍋底。煮大約5分鐘，餃子鼓起來漂起來了，就熟了，撈出來，入盤既可以食用。另外可以根據自己的口味，用小碗倒入醋蒜泥適量的辣椒油，沾餃子吃。是非常美味的。家人都喜歡吃的。我沒有專業知識，只是經驗之談。謝謝您！

用戶7954870400102

好吃不如餃子，好看不如嫂子！全國人民大多數愛吃餃子。

只是前面幾位分享的 是啥啊？太水了！

韭菜蝦仁餡的餃子怎麼做好吃？好不好吃重要的是在餡上，餡調好了就好吃。至於餃子皮遵守皮薄餡大的原則，還有要自己和麵，擀的餃子皮。切記不要市，場買的餃子皮，太難吃。

先來說餡，食材：蝦仁，韭菜

做法：一，調料：蛋清兩個,鹽，糖，胡椒粉，料酒，蔥姜油。

1，蝦仁要新鮮，最好買活蝦剝出蝦仁，用牙籤挑出蝦線，用料理機打成蝦泥，對沒看錯，打碎。

2，新鮮韭菜，洗淨，切碎，備用。

3，蔥姜切末，鍋內放油，把蔥薑末炒出香味涼涼備用。

4 雞蛋兩枚，只要蛋清，放入蝦泥中，鹽少許，糖一點，糖放一點可以提鮮，胡椒粉一點點，料酒。一個方向攪拌，攪上勁備用。

5，放入韭菜 炸好的蔥姜油，攪拌均勻，就可以包了。

特點：鮮香 嫩滑

做法：二，主料：蝦仁，豬肉末（七分瘦，三分肥），韭菜

調料：雞蛋一個，蔥姜油，香油，鹽，雞精，糖，料酒，生抽，胡椒粉。

1，韭菜洗淨切碎，蝦仁挑蝦線，大的切兩段，小的整個的，備用。

2：豬肉末放盆子裡，打入雞蛋，其餘調料以次加入，一個方向攪拌，打上勁。

3，加入蝦仁韭菜，蔥姜油，香油攪拌均勻，就可以包了。

特點：蝦鮮肉香，口味爆滿

以上兩方，巧婦必備，馭夫良方

慘淡哥東方

韭菜蝦仁肉水餃的用料

豬肉餡 韭菜 蝦仁 味極鮮醬油 老抽 蔥 姜 鹽 花椒麵 食用油 雞蛋 麵粉

韭菜蝦仁肉水餃的做法步驟

步驟 1

肉餡加入薑末，蔥末，味極鮮醬油，老抽，鹽，食用油，花椒麵攪拌均勻，放置一會入味

步驟 2

一個雞蛋放入水中打碎攪拌成雞蛋水，加入麵粉和成軟硬適中的麵糰（用雞蛋水和麵餃子很筋道）

步驟 3

和好的面醒發半個小時以上

步驟 4

韭菜洗淨切碎

步驟 5

蝦仁洗淨

步驟 6

韭菜加入肉餡中拌勻，再將洗淨的蝦仁加入拌勻

步驟 7

開始包餃子

步驟 8

餃子下入開水鍋中，水開後中火煮一會，餃子全漂浮起來撈出開吃

步驟 9

咬開就有蝦仁，太鮮了

韭菜蝦仁餃子餡的食用禁忌

誰沒有點脾氣，何況是韭菜這般不宜過量食用的蔬菜。食用韭菜蝦仁餃子餡前，記得了解清楚以下食用禁忌哦。

1、韭菜：韭菜辛溫而熱，蜂蜜清熱潤燥，二者性質相反，不可同食；白酒甘辛微苦，性太熱，而韭菜性溫味甘，能壯陽活血，食生韭菜飲白酒，就好比火上加清油；韭菜與菠菜同食有滑腸作用，易引起腹瀉；韭菜不易消化，故不宜過量食用；一般來說，胃虛有熱、下部有火、消化不良者，皆不宜吃韭菜。

2、蝦仁：蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且會刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。

orange攬月

首先我是不太推薦用超市裡現成的那種冰凍的蝦仁的，任何肉類食材久凍都會失去一部分鮮味，而且口感沒有那麼Q嫩了。所以我們還是費點事選擇新鮮的蝦來做吧，蝦仁處理的第一步也是最為重要的一步，就是去蝦線，不然的話不僅不太衛生，口感也會變差，有點牙磣。

獲得了乾淨的蝦仁之後，下面終於要開始拌餡了。一般除非蝦仁個頭太大了，我們是不用進行改切處理的，反正我是挺喜歡能直接咬到大塊蝦肉的口感的。蝦仁餡餃子的調味就更簡單了，基本上就是鹽、胡椒粉、一點料酒就可以了，基本上只要稍微去腥就OK了，“鮮甜”這個事情蝦仁本身就十分擅長，不太需要味精、雞精之類的提鮮了。

除了簡單的調味之外，也可以加一點澱粉或者是雞蛋清之類的把蝦仁抓勻，這樣能更好的鎖住蝦肉中的汁水，使蝦仁更鮮嫩多汁。而跟蝦仁搭配的菜也有不少，比如：豬肉、玉米、黃瓜、韭菜、蘆筍、雞蛋等等，可以說蝦仁鮮甜的本味就是各種蝦仁餡餃子美味的主要因素之一了。如果是蝦仁搭配比較素的菜為餡的話，可以適量加一點豬油或者香油

機智的oldfan

韭菜蝦仁餃子的做法

1.把面揉好，包上保鮮膜放盆裡備用

2.把韭菜摘乾淨，洗好放在網簾子上備用，把大蝦去頭去蝦線，切兩段放在碗裡放上料酒和大片薑片和少許鹽醃製幾分鐘去腥味

3.韭菜切細小的段，放上花椒麵和十三香菜籽油攪拌好備用，

4. 把面柔好，擰成餃子皮大小的段，擀成餃子皮，然後把大蝦裡的薑片挑出來，大蝦段放在之前切好的韭菜餡裡拌均勻

5.鍋裡放水燒開放點鹽，這樣煮聯繫不容易壞，餃子包好放進鍋裡開兩個開，等餃子完全飄起來就看出來裝盤，（中間水開了放點涼水倒進鍋裡這樣餃子容易熟，)。大功告成！

紅梅說美食

我所瞭解的是，韭菜雞蛋蝦仁水餃，首先呢我們準備材料，小蝦仁200克，韭菜350克，雞蛋4個，粉條100克，麵粉500克，第一步我們先和麵，麵粉裡放5克鹽然後慢慢放水，將面揉成團揉光，用溼紗布蓋上醒一下。然後開始調餡，首先把雞蛋炒熟，用刀剁碎，再將粉條煮熟過涼，同樣剁碎，開始切韭菜等雞蛋涼了就可以調餡了，調去鹽雞精味精半湯匙十三香少許熟油香油。將麵糰搓條下劑子25克一個，擀皮開始包，包的時候每個餃子裡邊放一個小的蝦仁。煮的時候鍋裡放少許鹽，和油，開鍋小火慢煮就可以了，水裡放油鹽為的是皮勁道不容易黏連並且不容易溢鍋。

美食製作者

1、使用新鮮的活蝦，再沸水中煮上2分鐘，撈出放涼水中扒去蝦皮，切段備用。

2、韭菜摘洗乾淨後，切碎，倒入切段的蝦仁。

3、調入醬油、料酒、食鹽、十三香等佐料。

4、使用高勁麵粉，加一小勺食鹽和麵，擀皮即可。

關鍵字: 蝦仁 韭菜 水餃