之前我曾說過，西鳳小酒海原漿雖然是鳳香酒，但酒體中有明顯的窖泥氣息，雖然此酒標註的鳳香酒，但風格更像鳳兼濃酒，在西鳳酒的產品體系中，有不少酒有這樣的特點，今天我來說說有明顯窖香味的西鳳酒。
旗幟青鼎西鳳是一款53°的鳳香酒，個人覺得此酒風格屬於小酒海原漿的加強版，其主體路數與之相似，只是酒體顯得更陳斂細膩一些。我的這款旗幟青鼎西鳳是20151203批次的酒，倒酒聞香，此酒香氣內斂一些，相比小酒海原漿，沒有那麼突兀的窖香，其是窖香、糟香、桃香、蜜香、酸奶氣息的複合香，淡淡的陳香及酒海氣息給酒體帶來了沉穩、老練的感覺；入口品鑑，此酒入口微甜酸，中段酒體有微微的挺拔之感，但上揚感相比純鳳來說要弱化許多，尾段收口較為乾淨，有淡淡的糟香回味。整體此酒屬於小酒海原漿的加強版，酒體顯得陳斂一些，窖香沒有那麼突兀。
西鳳磨砂出口版也是一款出口的酒，此酒風格並不像我想的那樣與出口白鳳一致，雖然兩款酒都標註的是綿柔鳳香型白酒，但兩者的風格確實有明顯的不同。我的西鳳磨砂出口版是20180620批次52°的酒，倒酒聞香，此酒香氣窖香明顯，香氣是窖香、糟香、蜜香、桃香、酸奶氣息的複合香氣，較旗幟青鼎西鳳，缺乏典雅的陳香協調；入口品鑑，此酒入口酒體甜醇，窖香突出，微帶酸味，酒到中段，此酒有一絲挺拔的上揚之感，其上揚之氣比青鼎西鳳要強，但相比挺拔純鳳要弱化許多，尾味收口乾淨，有淡淡的醇甜和蜜甜的複合甜味。整體此酒在窖香鳳香的基礎上添加了少量挺拔純鳳酒，也正是因為如此，此酒的蜜甜味比小酒海原漿和旗幟青鼎西鳳都要強，中段的挺拔感也更強一些。
西鳳15年是西鳳傳統渠道的一款核心大單品，我的這款酒是20190422批次52°的酒。倒酒聞香，此酒窖香突出，糟香明顯，協調蜜香、酸奶氣息、桃香和淡淡醬香，形成了一個以鳳兼濃為主的複合香味；入口品鑑，此酒入口醇微酸偏甜，中段酒體有微微的挺拔之感，尾段有淡淡的回甜。整體此酒在窖香鳳香的基礎上加有少量醬酒調味，很好的為其賦予了陳香，酒體相比傳統鳳香綿柔一些，因此更加適口。
總的來說，這幾款西鳳酒都是典型的帶有濃香特點的鳳香酒，其實在西鳳酒的產品中，還有很多酒帶有這種特點，但有不少的特點並不那麼純粹，感覺在酒體設計上運用了較多其他工工藝酒勾調，相比之下，這四款酒的這種特點較鮮明一些。對於這種鳳香酒的窖香，不是調入濃香酒而來，個人覺得應該是用酒廠培育的人工老窖發酵而來，也正是因為如此，酒體的窖香顯得突出，不夠細膩，有的甚至有突兀之感。如果是用濃香調味，酒體的融合感應該不好，窖香特點也不會是這樣的表現，畢竟幾款酒的鳳香和濃香感覺至始至終，沒有前後的來回變化和銜接不上的感覺。在這四款酒中，小酒海原漿窖香有點過頭，個人覺得這跟其運用的基酒檔次不夠高有關；磨砂出口西鳳應該有少量的挺拔純鳳調味，因此酒體的蜜甜香比較舒適；西鳳15年應該有少量的醬酒調味，因此酒體的香味顯得複雜一些，陳斂感好一些；旗幟青鼎西鳳算是這四款中最中規中矩的一款，其對窖香鳳香特點展現不錯。最後，關於我對這四款鳳香酒的品質理解及我對窖香鳳香酒的特點解讀，作為酒友及行業的您怎麼看？歡迎大家在留言區留言，我們一同討論。
閱讀更多 阿誣品酒 的文章
