辣子蒜羊血“麻、辣、鹹、香、光、嫩”，入口光滑，調料多樣，辣香撲鼻，助人食慾，有利消化，端上來時，但見滿碗皆紅，椒辣與蒜辣撲鼻，不甚食辣的人是看也不敢看的，而老關中則大口大口地享受，只覺得香美無比。此食品可熱吃，也可冷吃，冷吃更別有一番滋味，似涼粉而實系葷菜，是血品卻清素平常，三二好友相遇，一盤辣子蒜羊血，一瓶西鳳酒，便可暢談一宿。
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