酒作為中國人的節日喜慶元素，各家各戶必不可少。
但在酒價節節攀升，甚至一酒難求的消費市場中，年份酒又是否真實可靠呢？十年窖藏、十五年陳釀、二十年原漿……宣稱數十年的酒究竟有無謊報“年齡”？
帶著疑問，《消費者報道》送檢了4款年份酒、1款窖齡酒以及1款普通白酒。
有測試“酒齡”的方法嗎？
目前，在國內，對於酒齡的測試並無一個明確且被廣泛接受和認可的方法！
本次模擬測試，《消費者報道》參考了莊名揚（中國科學院成都生物研究所教授級高級工程師）等專家有關鑑定酒齡的方法，通過權威第三方檢測機構的數據為消費者呈現一份數據研究報告。
酒中的金屬元素來源於釀酒原料、加漿用水及貯酒器，當基酒確定後，金屬元素則主要來源於貯存容器（如陶壇、金屬容器、水泥池等），金屬元素被浸蝕而進入酒體並逐步形成膠溶均需時間和過程。
據上述鑑定方法，白酒中的鉀、鐵、銅、錳、鎳等金屬元素的含量會隨貯存時間的增長而增高（如下圖）。
郎酒、汾酒、西鳳酒、牛欄山4款酒疑似酒齡不足
送檢結果顯示，五糧液1款普通白酒、瀘州老窖1款窖齡酒均未檢出以上任何一種金屬元素，說明兩者均可能為“新酒”，或釀酒後不經過長時間貯存。
而同樣宣稱是“10年年份酒”的郎酒、汾酒只檢出金屬鉀，鉀含量分別為7.10mg/kg、7.58mg/kg，其他金屬離子均未檢出。
如果參考前述酒齡研究方法，僅從鉀含量來推斷，郎酒、汾酒的貯存年份介乎於30~40年之間。但令人不解的是，如果實際酒齡確實如此，為何理論含量在檢出限以上的鐵、銅、錳均未檢出呢？如果將其餘金屬元素的檢測結果考慮在內，2款白酒的貯存年份可能不足一年。
此外，西鳳酒、牛欄山為“30年年份酒”，分別檢出了錳、鐵兩種金屬元素。西鳳酒錳含量為0.0650mg/kg，牛欄山鐵含量為0.135mg/kg。從牛欄山的鐵含量來看，宣稱“窖藏30年”，實際酒齡可能不足“10年”。
不過，2款白酒中理論含量更高的鉀元素都未檢出，說明兩者有可能是“新酒”，或者可能是高年份基酒所佔的比例極低。
作為一個相當規模的企業，年份酒的貯藏條件應相對穩定。在較為穩定的貯存條件下，白酒中5種金屬元素含量應隨著貯存時間的推移而增加。
郎酒、汾酒、西鳳酒、牛欄山4款年份酒宣稱窖藏“10年”“30年”，亦並非是短期貯存，然而4款僅檢出單一種類的金屬元素。
值得一提的是，考慮到沒有相關國家標準，《消費者報道》這次是參照相對科學的比較方法進行實驗測試，其相關數據結果具有一定的參考價值，可以在一定程度上驗證酒齡情況。不過，上述科學研究結果可能不能完全代表相關品牌產品的真實狀況。
但是，本刊更希望報告的發佈起到拋磚引玉的作用，促進酒企可以如實地公開自家酒的真實年份，公佈行而有力且權威的檢測方法，促使整個年份酒行業更加標準化和透明化。
“年份酒”概念來自國外
年份酒的概念最初流行於國外，但針對是紅酒而非白酒。對葡萄酒來說，年份意味著價值，尤其在天氣不穩定的產區。因為葡萄樹的生長受到天氣的影響，很大程度上影響了葡萄酒的風味和質量。
因此，年份可以證明紅酒的酒齡，又代表著收穫年份的質量水平。比如“82年的拉菲”，它是指釀酒葡萄採摘於1982年的波爾多。這個“年份”通常標示於酒瓶外，有的同時標示在封瓶的橡木塞上。
聰明的中國商人將“年份”的概念移植到中國白酒上，實際還不超過30年。
20世紀90年代，古井貢酒推出“10年原漿酒”，這是中國年份酒的第一次試水，然而卻以市場反響平平的結局收尾。隨後，茅臺、五糧液、酒鬼酒等知名品牌陸續推出“年份酒”，合力掀起了高檔白酒的消費狂瀾。
除了“10年原漿”“陳釀30年”“窖藏50年”這些簡單明瞭的表述方式，一些年份酒在表述上則十分隱晦，隻字不提“年”，而是簡單地羅列一個似是而非的數字，比如“古8”“紅花郎15”，但透過銷售者的口中可得知是“年份酒”。
但不是所有帶數字的酒都是年份酒，還有窖齡酒、紀念酒等。
年份酒一般指窖藏時間長的酒，專業釀酒術語叫做“陳釀”或“陳化”；窖齡酒所標註的數字是指不間斷釀酒的窖池年齡；而紀念酒則可以是“生肖紀念酒”，也可以是“改革開放40週年紀念酒”。
值得一提的是，窖齡酒、紀念酒標註的數字都不是指白酒灌裝後封存的時間。
毫無疑問，真正的年份酒需要時間的沉澱，理應價格不菲。只不過，花了高價錢就真的能匹配到應有的高品質嗎？
答案讓人大跌眼鏡。比如，大多數消費者所理解的“窖藏10年”是指釀造後存放了10年灌裝的酒。事實上，這些年份酒標註的年份卻是按照一定年份的標準且採用一定年份的基酒勾兌的品質等級。
然而，隨著“酒窖未出世，年份已久遠”等事件昭之於眾，年份酒的處境面臨著諸多尷尬。一瓶所謂的年份酒裡究竟能有多少老酒，這恐怕是一個只有廠家才知道的秘密。
有的加入一滴老酒也敢自稱是窖藏數十年的年份酒；有的為了達到老酒的掛杯感，在白酒中加入塑化劑“做舊”。因此，業內戲稱年份酒就是“良心酒”。
國外對年份酒的監管卻相當嚴格，每一滴酒都必須是年份原酒。比如蒸餾酒，自酒蒸餾之日起，在橡木桶儲存2年以上可以叫VS，儲存4年以上叫VSOP，儲存6年以上叫XO，其中人頭馬公司的路易十三酒齡至少50年。如果以不同儲存年份的酒相互混合，也只能按最低酒齡來分級。
而國內的年份酒，從監管和執法的角度來看，基本處於盲區。一是國內尚無年份白酒的執行標準，二是缺乏檢測酒齡的認可方法，年份酒中的李逵與李鬼確是真假難辨。
“年份酒”值得買嗎？
1.現在市場上年份酒的年份不代表是真實儲存年份。例如，30年陳年茅臺是指使用不低於15年的基酒按30年陳年貴州茅臺酒的標準勾兌而成。
2.100%年份原酒幾乎不可能存在。每年要批量化地生產窖藏10年、20年、30年的年份酒，其在成本、存量等方面高不可攀，這種大規模的商業行為是不現實的。
3.純正的陳酒並不好喝，消費者買到的年份酒，香味其實更多地來自基酒和添加劑的配方。
4.瓶貯年份酒的成本更高，價格與品質是否對等、真實性均不好評判。最保險的方法是買新酒個人貯存，但要注意白酒在玻璃瓶中儲存的品質其提升效果不如在陶壇中明顯。
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