梅菜扣肉
准备食材：五花肉一块，梅干菜，料酒，姜，葱，八角，生抽，老抽，香叶，白糖，腐乳汁
1.先把梅菜干用水浸泡，泡软后洗干净剁成碎末备用。五花肉凉水下锅，放八角，姜片，香叶，葱段，煮5。6分钟左右，翻个面再煮5.6分钟左右，煮好后捞起来，每一面都抹上老抽，再把肉皮那一面放在老抽里泡15分钟左右。
2.锅里热油，把五花肉放进去，肉皮那一面朝下，开小火盖上锅盖慢煎2-3分钟左右，肉皮金黄气泡就可以了，捞起来放凉备用。准备一个碗，碗里放适量的白糖，生抽，老抽，白胡椒粉，腐乳汁搅拌均匀。
3.把五花肉切成薄片均匀的抹上调料汁，一片片的码好放在可以上锅蒸的碗里，肉皮朝上，摆好把剩下的调料汁倒进去。
4.锅里煎过肉皮的底油，放一点姜末葱末爆香，把梅干菜倒进去炒香倒在肉上面压紧实，放锅里蒸一小时左右。
5.蒸好以后，用一个盘子盖在上面，反手一倒，梅干菜就在下面了，扣肉均匀的铺在表面上，撒上些许葱花即可开吃。
烧椒皮蛋
准备食材：皮蛋，二荆条青椒，小米辣，蒜，葱，香油，生抽，醋，盐
1.先把青椒清洗干净，用厨房纸擦干水分，热锅，把整个的青椒都放进去，小火慢慢的煸烧变软成虎皮状捞起来剁碎，加剁碎的蒜蓉，适量的盐和香油，生抽，醋，搅拌均匀。
2.皮蛋去壳清洗干净后，切成一瓣一瓣的围着一圈摆盘，把调好的烧椒汁倒在中间，边上的皮蛋也淋一些撒点小米辣和葱花做点缀即可。
葱油鸡
准备食材：嫩鸡一只或者是鸡腿，葱，姜，味极鲜酱油，盐，洋葱
1.先把鸡清洗干净，用盐和料酒，味极鲜酱油均匀的按摩，腌制半小时左右。准备一个可以上锅里蒸的碗，碗底放葱段姜片，把鸡放在上面，蒸一小时左右。蒸好后把鸡取出来剁成块儿，蒸出来的汤汁备用。
2.锅里热油，放葱段和姜片，洋葱小火煸炒出葱油，把煸炒过的葱姜捞起来不要，倒进之前蒸鸡的汤汁，小煮两分钟，做好以后将汤汁浇在鸡上面，撒点葱花做点缀即可。
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