咬春，北方吃春餅，南方吃春捲，你吃啥？俺一次教會你
立春了，有人說這才是真正的新的一年開始，是呀，新的一個輪迴已開啟，立春是農曆二十四節氣中的第一個節氣，大地漸漸回春，陽氣上升，它給我們美好的希望。
立春時節北方吃春餅，南方吃春捲，叫做“咬春”，有著喜迎春季、祈盼豐收之意。
【春餅】
春餅，立春時吃我們叫它春餅，平常叫荷葉餅，或叫水餅，一張餅卷著各式小菜，如炒土豆絲、炒綠豆芽絲、炒雪菜、煎雞蛋等。春餅裡卷著五顏六色蔬菜，好似春色滿園、奼紫嫣紅。
通常的春餅做法是擀一張餅，上籠蒸一張，今日不走常規，一次擀十多張，上籠蒸，非常的快速，那餅薄如紙，又特別的筋道，趕緊來看看，保你1分鐘學會。
材料：麵粉200克、鹽1克、清水90克
製作：
1.面盆裡放入麵粉200克和鹽1克拌均勻，然後倒入清水90克，和成硬麵團，蒙上保鮮膜靜置15分鐘。
特別提醒：我將用壓面機壓麵皮，麵糰一定要硬。如果是手擀，麵糰要軟，並且要用熱水和麵。
2.將靜置的麵糰和幾下，成為光滑的麵糰，然後用壓面機從厚到薄一遍遍地壓，最後壓成光滑的薄面片。
3.找一個大杯子壓出一個個的圓片，用小刷子在每一圓片上刷一層薄油。
4.一張張地摞在一起，可摞了10-15張，周邊一圈也刷一層薄油。
5.用擀麵杖先壓幾下固定住，再擀開，擀薄。
6.水開上鍋，蓋鍋蒸，大約蒸2-3分。
7.取出餅，立馬一張張地撕開，瞧瞧是不是特別的薄。
細微小語：
1.刷油要刷到邊，還要刷疊摞在一起的四周，不然就撕不開了，撕的時候要細心，慢慢地，用力就撕破了。
2.可用市售餃子皮，更加方便。
春餅說的這麼熱鬧，春捲也不能冷落了。春捲有鹹甜之分，鹹的開春我最喜歡韭菜的，甜的我愛豆沙餡。
【香蕉豆沙春捲】
材料：春捲皮、香蕉、豆沙
製作：
1.香蕉一剖為4，或2，再切成小段。
2.取一張春捲皮，舀一勺子豆沙，放一節香蕉在中間。
3.包起來，封口處用點麵漿粘上（麵漿：一小勺子麵粉，加2勺子溫水調勻）
4.大火熱油將春捲炸金黃，撈出後放到廚房紙上吸去多餘的油脂。
【韭菜肉絲春捲】
材料：韭菜、豬肉、即食金針菇、生薑、春捲皮。
製作：
1.先炒韭菜肉絲
將肉絲用生抽、胡椒粉、糖、鹽、生粉和生薑抓勻，熱鍋熱油肉絲滑散變色後，倒入韭菜快速翻炒勻，再勾入薄芡翻勻關火，倒入即食金針菇，盛出晾涼。
2.將涼透韭菜肉絲包入春捲皮內，用麵漿封口。
3.熱鍋熱油，將包好的春捲生坯炸成金黃，撈出放到廚房紙上吸去多餘的油脂。
細微小語：
1．韭菜易出水，不易久炒，動作一定要快。
3．炸春捲的油溫要高，因餡是熟的，只要將皮炸焦即可。也可用煎的方法，油多用些同樣可以有焦脆的效果。
3．炸好的春捲放到廚房紙上吸去多餘的油脂，不會感到太油。
今年不比往年，安心在家吃好喝好，養好身體，增強免疫力最重要。你不亂跑，病毒就找不到你。你一定要出門，有好的身體，加上口罩，勤洗手，就不易染上病毒。你不生病就是對國家的貢獻。
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