春捲是南方人都喜歡在春天來到時製作的一道美食。
食材準備：
肉絲300克，麵粉200克，豆乾、芹菜、青筍、胡蘿蔔、黑木耳、粉絲、老薑、小蔥及家庭常備各種調料。
製作步驟：
將麵粉加90-100克水攪勻和麵、揉麵，搓成長條，扯劑子壓成小園餅，用碗放合適油調勻面餅醒面1小時。
將豆乾、芹菜、青筍、胡蘿蔔洗淨切絲備用，老薑、小蔥洗淨分別切薑末、蔥花備用。
用溫水把黑木耳、粉絲泡發好，燒水淖一下，黑木耳切絲、粉絲切寸段備用。
炒春捲餡，置鍋燒熱放油，油溫5成，放入調好豆粉的肉絲，上漿後放合適花椒、各種準備好的菜類全部放入翻炒，加適量鹽炒勻，最後放適量花椒麵和少量香油、蔥花出鍋備用。
醒面時間到後開始做春捲皮，將麵餅逐一擀薄（要刷油喲），置不粘鍋放數張皮用小火燜熟，繼續制、燜春捲皮備用。
用已做好的皮包春捲，取一張皮用筷子挑入合適餡料，滾半圈，將兩邊向內折，再滾交頭處沾點溼豆粉漿，並把交頭處平放底部排整齊。
置鍋燒熱放油，油溫3成時放入包好的春捲，用中、小火炸至金黃出鍋裝盤即成。
外香、酥、脆，內嫩、鮮爽囗的春捲就大功告成，不信你也做做試試，下酒、隨口吃都很不錯喲。
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