春天的味道 早知道!春餅 春捲 春筍 陽春麵 野菜還有香椿炒雞蛋


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鶯飛草長,陽春三月。

三月的春天是充滿希望的季節,一年之計在於春,說的就是這個意思。

2020年的春天,對所有中國人肯定是一個獨特的記憶,估計永遠也不會忘掉,疫情肆虐,讓大家揪心,苦不堪言,而病毒帶不走的,還有對美食的記憶。

春天,萬物復甦,一切都呈現出欣欣向榮的景象,彷彿要把壓抑許久的洪荒之力一下就要使出來一樣,而我們的餐桌也要有些新變化了。越是宅在家裡,越是要注意飲食的合理搭配。久不出門,免疫力就容易下降,如果再不注重飲食,更容易被病毒乘虛而入,給自己添堵,也給家人添亂。

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春天的時令菜有很多,而許多以“春”字命名的美食,更是在這個季節最為應景。

春餅就是其一,儘管麵食是典型的北方菜式,但是春餅可以作為一個例外。因為餅是麵食,但是所卷之物其實可以包羅萬象。

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春餅是由麵粉烙制的薄餅,

春季吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。中國人吃春餅歷史悠久,從宋到明清,吃春餅之風日盛,舊時就曾有過皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。

標準配合春餅的卷菜是“和菜”,用豆芽菜和粉絲加調料或炒或拌而成。當然,也可以搭配炒菠菜、炒韭菜、攤雞蛋等熱菜。如今吃春餅已經沒有了那麼多的講究,在家裡,一張小餅,想卷什麼就卷什麼,春餅卷萬物,怎麼好吃怎麼來。

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陽春麵也是一道以“春”的名的家常美食,流行於江蘇,上海等江南地區,尤其是蘇州,上海等地,更喜食陽春麵,而陽春麵也早已不再僅僅屬於春天,江南一帶的人,早就把陽春麵變成了家常,隨時都可以來碗陽春麵。

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春捲則是江南的另一道美食,每到春節,江南等地的人,往往以春捲和芝麻湯圓代替餃子,由此可見春捲在江南人心目中的地位。

宋代名人蔡襄曾留下"春盤食菜思三九"的詩句,盛讚春捲的美味,可見從古至今春捲都深受百姓的喜愛。晚餐來一盤春捲,美味開胃全家人都愛吃!

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陽光明媚的春天,正是植物壓抑了一個冬天,英姿勃發的時光,有一種美食在枝頭早已經蓄力已久,只待春暖花開,就迫不及待的吐紅吐綠,那就是香椿。

“椿”暗合“春”意,五行屬木,其位在東。香椿樹也是一種護宅祈福壽的樹,很多人喜歡在庭院種植,取義為“四季為春”之意。《莊子·逍遙遊》雲:上古有大椿者,以八千歲為秋。因此椿樹是長壽之兆,在風水上有護宅及祈壽功用。

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如今人們早已經不在意香椿樹的風水作用。香椿變成春季的美食,則是事實,每逢這個季節,菜市場上肯定能找到香椿的身影,一小捆一小捆的,紫紅色透著點綠,散發著迷人的香氣。

香椿的香氣很獨特,常領喜歡的人會欲罷不能,不喜歡的人眉頭緊鎖。

吃香椿,一定要吃最新鮮的,越嫩的香椿硝酸鹽含量越低,所以要注意挑選質地鮮嫩的,要即買即吃。

香椿的食用方法極為簡單,香椿炒雞蛋,就是香椿最為絕妙的宿命。香椿,雞蛋,熱油下鍋,翻炒幾下,雞蛋香和香椿的香,迅速就能融為一體,輕鬆就能做成一道下飯美食。

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如果說,樹上的香椿芽是春天的對人們最好的禮物,那麼地上的野菜則是大自然最人們最好的褒獎!每到春天,戶外肯定會有不少上點年紀的人去尋找野菜。能吃的野菜據說能有上百種之多,鄉村的人當然最有服氣,可以吃到最多,最新鮮的野菜,而城裡的人能吃到的野菜就很有限,當然如今菜市場也有了種植售賣的野菜。

城市裡最常見的野菜恐怕就是:蒲公英,馬齒菜,野莧菜,灰灰菜以及薺菜了,這幾種野菜,城市裡也廣泛分佈,幾乎隨手可得。

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野莧菜


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灰灰菜


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蒲公英


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薺菜


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馬齒菜

戶外溜達一圈,不一會就能找到一大袋,而接下來,就是人們大顯身手的時候了。

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來自南方大山裡的另外一種春季美食,也很準時的出現了,那就是春筍。這是南方人,尤其是山區多的南方人普遍愛吃的美食,春筍破土的那一刻最讓人欣喜。而挖春筍是個體力活,城裡人是體會不到的,但是春筍帶來的美食,則是大家都喜歡的。

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好了,今天說了這麼多關於春天的美食,是否勾起你一點對春天美食的渴望呢,趕緊動手試試吧。


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