涼拌豆角是一道菜品，製作原料主要有豆角，鹽，糖等。有健脾、和胃的作用，能夠補腎，適用於氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等症狀。
涼拌豆角
1. 將豆角洗淨，切成段 2. 鍋內放水煮開，倒入約1小匙的香油 3. 將豆角放進煮開的水中焯熟 4. 撈出瀝乾水份，擺盤 5.熱炒鍋，倒入適量的油，放入蒜末炒香，雞粉、鹽、醋和水調勻，倒入鍋內炒勻成芡汁 6.將芡汁淋在豆角上，再淋上適量的麻油或香油拌勻即可
蘿蔔乾炒臘肉
食材：臘肉、蘿蔔乾、幹辣椒、豆豉、白糖、青蒜。 做法： 1、用水泡蘿蔔。 2、把臘肉入鍋加清水煮五分鐘左右，去除皮上油汙，清洗乾淨。 3、把臘肉入蒸鍋蒸十分鐘。晾涼，切片（厚度適中）。 切丁，幹辣椒切段，青蒜切段。 4、放適量油下鍋，中火，待油六七成熱，放入辣椒、豆豉炒出香味。 5、臘肉翻炒，至出油。放入蘿蔔丁翻炒入味（記得加點水）。 6、放入青蒜炒一下，接著放少許醬油、少許白糖即可出鍋
櫻桃小蘿蔔
材料：櫻桃蘿蔔，蒜，醬油，醋，食鹽，白糖，辣椒油，花生粉 做法 1、櫻桃小蘿蔔去莖葉，洗淨，用刀拍裂，也不用太碎 2、蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁 3、倒在拍裂的蘿蔔上，拌勻，入冰箱冷藏，醃製20分鐘即可
涼拌豬耳朵
食材：豬耳朵一隻，滷水（香葉2片，八角2個，橙皮2片，藤椒1小把，鹽5克，老抽40克，清水適量，薑片5片） 涼拌（香菜香蔥適量，指天椒2個，鹽2克，醬油10克，蠔油5克，蘋果醋15克，胡椒粉1克，蒜末4克） 1，賣豬耳朵的時候讓師傅幫忙處理乾淨，回來清洗乾淨。 2，放入鍋內，把滷水的材料放入，加入幾乎淹沒豬耳朵的清水，煮沸後轉小火煮15分鐘，之後熄火滷4小時，期間翻一下豬耳朵，好上色。 3，滷好的豬耳朵，放涼，切成薄片，薄的程度會影響口感，越薄越好吃的。 4，把香菜蔥花蒜末辣椒加入豬耳朵裡面，剩餘的涼拌材料全部倒入。 5，拌勻就可以吃上啦，放多15分鐘會更進味哦~
剁椒蠶豆米
材料：蠶豆米，雞蛋，紅剁椒。 做法： 1.雞蛋打散，入油鍋炒熟撈起備用。 2.利用炒雞蛋的油，先下入紅剁椒，煸出香味，然後下入蠶豆米炒至顏色變翠綠後放入炒好的雞蛋，下少許鹽、雞精調味。 3.倒入少量高湯，略煮即可。小碗兔腰
贛州小炒魚
特色： 這道菜做法簡單，調味非常有特色，除了常規的調料外，出菜前我們加入了大量的陳醋和少量辣椒麵，成菜帶有淡淡的醋香味。 製作： 1.草魚1條（重約600克）宰殺制淨，去頭和尾，從腹部入刀將魚身切成兩片，再分別切成長3釐米的段。 2.魚塊沖洗去血水，吸乾水分後加入A料（鹽4克，生抽、味精各3克，雞蛋液15克，生粉10克，料酒5克）抓拌均勻，醃製5分鐘，入燒至三四成熱的色拉油中加熱定形。 3.鍋內留底油，燒至五成熱時放入小料（大蒜片5克，青、紅椒片各10克，香蔥段20克）爆香，下入魚塊，烹料酒10克出香，倒入清水250克燜2分鐘，用鹽、味精各5克，陳醋25克調味，淋入溼澱粉10克勾芡，撒入幹辣椒麵3克翻勻，出鍋裝盤。
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