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俗話說：“民以食為天。”中國人見面，第一句幾乎都是：“吃飯了沒？”“今天吃的什麼？”談論吃，不僅是人人都可以參與的話題，而且不傷和氣。
提起陝西，相信大多數人第一反應就是羊肉泡饃；提起東北，相信豬肉燉粉條是眾人皆知的；提起雲南，餌絲、米線或許是大多數人的第一印象，但還有一種佔據了雲南人早餐的半壁江山，外地人卻甚少知道的小吃——稀豆粉。
要說這稀豆粉，在雲南本來也是名不見經傳，但因為在中央電視臺的《舌尖上的中國》播出之後，幾乎是一夜之間，天下聞名！因為拍攝稀豆粉火了的騰衝董官村，現在也有很多遊客會慕名而去。
鏡頭中的木翠、祥元一家，也最大的受益者，很多慕名來到董官村的人，都希望嘗一嘗“舌尖上的味道”，“木翠稀豆粉”也因此供不應求。
在雲南騰衝期間，我也去了《舌尖上的中國》拍攝過的地方，吃了一碗稀豆粉。我第一次見了稀豆粉以後，感覺和我們陝西的攪團差不多，不過攪團比較硬，稀豆粉比較軟，吃的時候都要加料，油鹽醬醋是基本的，其他的可以根據個人口味自己添加。
我們去的時候，木翠沒在店裡，而是她的媳婦在看店，她媳婦說婆婆年紀大了，買稀豆粉比較辛苦，現在就是在家裡幫忙洗豆、磨豆子，店裡的事她現在負責。我們和她媳婦聊的時候得知：木翠16歲就嫁到董官村了，這一輩子也幾乎沒有離開過這裡。木翠是跟著婆婆學做稀豆粉的，到現在已經40多年了，如果從木翠的婆婆算起來，他們家做稀豆粉都已經有80多年的歷史了。
在《舌尖上的中國》沒有拍他們家以前，他們都是挑著擔子走村串巷，一步一步走、一碗一碗賣的，最遠要挑到化肥廠，挑出去的稀豆粉買完了才回家，每天都很辛苦，自從上了電視以後，沒想到會有那麼多人去他們家，就是為了喝一碗稀豆粉。來的人多了以後，他們就不用挑著擔子叫賣了，就在村口租了一間房子當門面，這才有了固定的店鋪。
我們去的時候，正是新店開了沒多久，裝修都是新的。因為覺得和陝西的攪團很像，就在吃的過程中，問了一下木翠稀豆粉的製作過程。
店主說，在製作稀豆粉的前一天晚上，要泡上豌豆，這樣第二天早上磨出來的豆子比較香。做的時候先過濾好豆漿，經過“三漿”之後，要晾一個鐘頭左右，讓裡面的小粉沉澱，然後才生火上鍋煮。
煮漿的火候也很有講究，什麼時候小火慢燉、什麼時候大火頂起，這些都需要非常豐富的經驗。剩下來的就是不停地攪拌，這個看起來簡單，但實際上攪得時候，因為豆漿越來越粘稠，要非常用力才可以，說是個體力活也不為過。
做好的稀豆粉，要以不稀不稠為上品，吃稀豆粉也很有講究，一般是“當天做當天吃”。所以每一天，木翠家的人都要起很早，磨豆子，煮稀豆粉。在騰衝，吃稀豆粉一般搭配餌絲和餌塊，餌塊是現烤的，搭配稀豆粉一起吃比較有嚼勁，外加一些調味品，雖然沒有鮮麗的外表，但紮根於市井街邊的美食，是雲南騰衝人，每日飲食必不可少的的一部分，早已融入當地人的生活和血液中。
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