烤乳鴿
烤乳鴿 所需材料
- 鴿子
- 2只
- 老薑
- 一塊
- 獨蒜
- 3個
- 小蔥
- 3-5根
- 鵑城豆瓣
- 2勺
- 花椒粉
- 適量
- 芝麻油
- 適量
- 香料粉（川味自家滷）
- 適量
- 醬油
- 適量
- 鹽
- 1小勺
烤乳鴿做法步驟詳解
1
將老薑，大蒜，小蔥切未放入盆裡待用。
2
兩隻乳鴿洗淨後待用。
3
在佐料盆裡依次放入豆瓣2勺，1大勺花椒粉，芝麻油，1小勺鹽，醬油拌勻待用。
4
將兩隻乳鴿在沸水裡氽一下。
5
舀出乳鴿瀝乾水份並涼一下。
6
將已涼的乳鴿放進醃製的佐料盆裡，來回拌勻，並用勺子舀一些佐料在肚子裡。並在鴿子胸脯肉厚的地方用刀切開一條口，這裡也可舀入一些佐料。
7
拌勻後將乳鴿翻過來。
8
灑上香料粉，我是用的川味自家滷。適量就行。然後用保鮮膜包上放進冰箱裡碼味半小時。
9
將碼味後的乳鴿放進盤子裡並將佐料倒入盤中，再放入裝水的鍋內蒸，大約蒸20分鐘左右。
10
取出蒸熟的乳鴿並放涼。再用油刷刷去佐料渣。
11
將烤箱預熱5分鐘。把乳鴿放進鋪有鋁箔紙的烤盤裡，並再乳鴿身上用油刷蘸油刷一遍。
12
放進烤箱將烤箱溫度檔調到230度烤20分鐘。
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