君爱天
严谨的壹周君忍不住纠正一句——阳荷，才是正儿八经的学名。想必有很多小伙伴并没有吃过吧？
的确，常年生活在城市的壹周君在菜市场遇到阳荷并不多，第一次见到30元一斤的价格也并没有抱着太大好奇，直到我去了恩施。
阳荷在鄂西餐桌上的存在感很强，第一次见都误以为是洋葱，但并没有任何呛鼻的味道，反而有的是一种来自山野的自然气息。
土家菜里，阳荷可清炒可凉拌，山里农家家家户户门前都可以挖，算是最寻常的一种蔬菜。阳荷经受恶劣条件的磨炼，生命力极强，基本上没有病虫害，根本无须使用农药，是真正的无公害绿色食品。
最衬阳荷本味的做法当然是凉拌，阳荷洗净切片，其实用筷子搅一搅拌一拌，拌匀之后就成丝了，加上洗净切成丝的仔姜，将生抽、醋、糖等所有调味料放入拌匀，即刻上桌，有着淡淡泥土芬芳，又感觉清新爽口。
当然阳荷还是小炒肉的好伙伴，热油下五花肉片、生姜、花椒煸炒到肉变色水汽稍干。加老抽上色、生抽、蚝油起味，五花肉出油，下辣椒翻炒一下。
下阳荷翻炒至断生，加适量盐就好了。
武汉壹周
炒就要薄皮，盐腌就不要！
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