蔥薑蒜這類的作料，是菜裡面經常要加的東西。沒有他們的話，這些菜做出來的味道就會差上不少。在這些作料裡面，大蒜也是非常有用的一種。不僅是能給我們的菜調節味道，而且還對我們的身體非常有好處。相信很多人都會認為大蒜是我們國家土生土長的一種植物，但實際上，這種植物是當年張騫出使西域後帶回來的。大蒜不管是剛長出來的嫩蒜，還是已經放了一段時間的大蒜，都是挺受到大家歡迎的。但是一旦時間放得太長，大蒜乾癟了，那就不好吃了。
如果大家只是單純想要吃蒜芽，那麼也沒有什麼太大的影響，繼續養著就好，反正只吃上面的蒜芽，下面的大蒜根本不用。但是如果需要用大蒜的話，就需要我們注意大蒜的保存方法了。大蒜之所以會變得乾癟，就是因為大蒜髮芽消耗了大蒜裡面的養分。營養物質被消耗了，再加上水分的流失，就讓大蒜變得乾癟了。所以說抑制大蒜髮芽的話，就能讓大蒜保存更長的時間。因此有些人乾脆就把大蒜醃起來了，這樣就不擔心會發芽了。不過對於想吃新鮮大蒜的人，我們有兩個方法，能夠讓我們保存好這些大蒜。
相信很多人家裡面都有一些茶葉，就算自己平時不怎麼喝，為了招待客人也會保存一些。為了能讓這些茶葉保存更長時間，這些茶葉都被處理得非常乾燥。反過來想的話，這些茶葉這樣乾燥，也就代表著它容易吸水。我們用一張乾淨的紙巾或者是紗布把適量的茶葉包裹起來，和大蒜保存在一起，密封好放在陰涼乾燥的地方。這樣大蒜所處的環境溫度低、缺少氧氣和水分，就不容易發芽了，也就容易保存了。
除了茶葉之外，我們還可以使用其他的材料，來起到吸水的作用。就比如說我們家裡面經常見到的小蘇打和食鹽，就都是可以用來吸收水分的。還是一樣要用紗布或者紙巾包起來，和大蒜放在一起，也是一樣要在陰涼乾燥的地方密封保存好，大蒜髮芽的速度也會明顯放慢。這兩種方法我們都是可以採用的，我們根據自己的情況，選擇適合自己的方法就好了。我們有了這兩種方法，就能夠把大蒜保存很長的時間了，可以一次性多買上一些，就不用經常跑去買了。
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