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西点的种类有很多，有蛋糕、韩式裱花、面包烘焙、甜点等等，看你是学某一类，还是想把西点系统的全部学会，时间都是不一样的。学习肯定是要自己实操的，实践中掌握知识
90后的涛哥哥
烘焙范畴里，甜品是比较简单的，面包与巧克力的相对要难一点。初学烘焙的话，我建议你先学习做一点甜品，面包发酵时间比较难控制，要大量的经验；巧克力注重手法以及构图，也需要长时间练习。甜品的话，算是烘焙里边的基础，基本上按着配方和指定的温度等制作，不会出现什么大问题，比较容易掌握。
甜品里边，又有饼干、布丁、蛋糕、班戟、泡芙、派等一些品种。这些品种之中，又以烤制类的曲奇以及冷冻布丁操作起来最为简单。学习这个事情，不宜急于求成，慢慢来，一步一个脚印，打好基础，才能万丈高楼平地起。对于初学烘焙，我在这里提几点建议：理论先行在闲暇的时候，可以多翻阅一些关于烘焙的书籍，先了解什么是烘焙，烘焙有哪些分类，烘焙的原理是什么，确定自己的主攻方向。了解原料平时的时候多了解原材料，准确悉知原材料的属性、脾气、在烘焙中起什么作用，不同状态之下会是什么形态。
多多留心在工作当中，多留心观察师傅们怎么操作，多多学习、观看、询问，留心眼，给自己长本事。做厨师这一行，学习烘焙要“见多识广”，以后方能融会贯通，形成自己的风格。多多练习做东西的时候不宜一次做的太多，避免做失败，可以多做几次练习，增加经验。沉住性子不要一开始就想着高大上的东西，也不要追求什么配方比例，打好基础，虚心求教。
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