昨天立春，应该吃春饼的，只是我做好的时候就是晚上了，所以没来得及发出来，那就发在今天了。
作为北方人，我们这春饼的做法是用平锅子烙制的，而在南方多是蒸制，其实这两种做法的制作方法是一样的，就是一个蒸一个烙罢了。那今天就和大家分享春饼的这2种做法。
第一种：蒸制的春饼
准备食材：面粉300克，开水190克，食盐适量，食用油适量，冷水15克。
具体做法：
1、先来和面：面粉中加入少许食盐，先淋入开水，搅拌成面絮状后，等面团不烫手后再下手揉成面团。
2、揉好后，将冷水分2-3次倒在面团上，用拳头不停地锤打，将水砸人面团内，再用手揉搓均匀，然后放一边松弛30分钟。
3、面团松弛好后，放在案板上稍微整理成长条，用手揪成10个均等的小面剂。然后将面剂揉圆备用。
4、两个小面剂为一组，稍微擀圆在其中一个上抹上食用油，撒点干面粉，再将另外一个盖在上面。
5、用擀面杖压紧擀开，擀至直接约20厘米左右即可。
8、做好后上锅蒸。两两一组都擀好后，蒸屉上放上笼布，将做好的面饼放进去，不需要抹油，只须交叉放上即可。这里须开锅后再放上蒸屉，开大火，蒸10-12分钟即可。
9、时间到，关火。待面皮冷却后，取一张面饼撕开，即成两张春饼，卷入自己喜欢的配菜即可。
第二种：烙制的春饼
准备食材：面粉300克，淀粉30克，温水150克，10克冷水，食盐少许，食用少许。
1、 面粉中加入淀粉和少许食盐，用温水和面，先搅拌成面絮状，再和成面团，和好后，将冷水分2-3次倒在面团上，用拳头不停地锤打，将水砸人面团内，再用手揉搓均匀，然后放一边松弛30分钟。
2、面团松弛好后，放在案板上稍微整理成长条，用手揪成10个均等的小面剂。然后将面剂揉圆备用。
3、两个小面剂为一组，稍微擀圆在其中一个上抹上食用油，撒点干面粉，再将另外一个盖在上面。
4、用擀面杖压紧擀开，擀至直接约20厘米左右即可。
6、擀好后，平底锅预热后，上锅烙，这里注意小火慢烙，勤翻动，面皮发白两面上花后就出锅，时间长了或是火大了就容易干，再卷菜吃的话，面皮就会折破，影响美观和口感。
7、烙好后，将饼一次摞起来，趁热将饼揭开即成两张春饼，卷入自己喜欢的配菜即可。
烙制的春饼柔软又不失劲道，还有种烙制面粉的香味。蒸制的春饼吃起来更软糯，咬上去软软的。两种都不错，主要看你喜欢吃哪一种了。
小贴士
1、蒸制的春饼用全烫面最合适，而烙制的春饼适合用半烫面做。
好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃的更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！
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