西點海
作為一位熱愛烘焙的吃貨，千層餅（千層蛋糕）也是我個人比較喜歡的一款點心。在烘焙中，千層餅，也叫做可麗餅，以黃油、糖、雞蛋、麵粉作為主要材料，用平底鍋（或專門的千層鍋）煎至成薄餅狀，既可以單層夾餡，也可以多層疊加，中間塗抹上奶油，碼上水果，層層疊疊，一般千層蛋糕會做到14-18層，層次明確，口感豐富。表面可以裝飾以略大塊的水果。
千層蛋糕的口味可以做成原味的（最為經典），加入少許可可粉就是巧克力千層，加入抹茶粉就是抹茶千層；所用的夾餡水果，也可以選擇不容易出水的水果，比如芒果、火龍果、榴蓮、草莓等。由此可見，千層餅（千層蛋糕）的食材搭配上是比較靈活的，而且口味多樣，做成什麼樣的沒有規定，就看你自己喜歡了！
下面就分享下友所說的“草莓朱古力千層餅”的做法，其實可以理解為：草莓巧克力千層蛋糕的做法，原理上就是：巧克力可麗餅+夾餡：奶油+草莓，表面裝飾：草莓，即可。
根據上面原理方面的分析，下面是具體食材準備和做法，喜歡的夥伴一定要收好喲，歡迎一起拔草製作！
草莓朱古力千層餅（草莓巧克力千層蛋糕）
參考分量：8寸 1個量；
食材：
（千層皮）
雞蛋：4個，黃油：60g，牛奶：500ml，糖粉：50g，低筋麵粉：190g，可可粉：10g。
（餡料）
淡奶油：350g，細砂糖：25g，草莓（切成薄片或小顆粒）：適量。
（表面裝飾）
整顆草莓：適量。
製作步驟：
（製作千層皮）
1、無鹽黃油隔水融化。
2、低筋麵粉、可可粉、糖粉提前過篩備用。
3、雞蛋打散+牛奶，混合均勻。
4、分次加入過篩的粉類，用蛋抽不規則攪拌均勻。
5、這時候粉類會比較容易起小的顆粒，用篩網過濾兩次，用刮刀壓一下讓結塊的麵粉小疙瘩也順利過篩。
6、過篩後的千層麵糊，就非常細膩。
7、先將少量千層麵糊，倒入黃油中混合均勻，這一步是乳化，讓兩者徹底融合，再倒回剩餘麵糊中混合均勻即可，最後成順滑細膩的稀麵糊狀即可。
8、將裝有面糊的打蛋盆用保鮮膜裹好，冰箱冷藏1小時。
9、千層鍋小火預熱，待溫度適合時，將麵糊攪拌均勻。倒入一勺麵糊，順著鍋子搖動，讓其均勻沾上面糊。
10、繼續小火加熱，至表面乾燥，起小泡泡，全部熟了即可揭開一角，倒在冷卻架上。
11、將千層鍋放在溼抹布上略微降溫，期間將千層皮平整展開。
12、繼續完成所有的千層皮製作。
13、將做好的千層皮用保鮮膜裹好，放入冰箱冷藏1小時，至麵皮完全變涼。
（做夾餡+裝飾表面）
14、草莓提前清洗好，用廚房紙巾擦乾，夾餡部分切成薄片或小丁。
15、淡奶油+細砂糖打發至紋路清晰的硬性發泡的狀態。
16、將冷藏好的千層皮拿出來，分開，將一張墊在乾淨的盤子上，然後鋪上薄薄一層淡奶油。
17、第二層抹上奶油+鋪上草莓片。第三層只塗抹淡奶油。
17、依次完成每一層的製作，表面的一層要選擇“賣相比較好”的千層皮，光滑的一面向上，表面用淡奶油和草莓裝飾即可。
18、繼續冷藏定型2小時再切件食用。
0失敗tips：乾貨看這裡！
1、千層麵糊一定要過篩，可以去除結塊的麵糊，讓麵糊更細膩，千層皮口感更好。
2、千層皮是可麗餅的做法，單層千層皮，同樣可以作為班戟皮來使用。
3、淡奶油加糖的比例推薦8%-10%，推薦使用動物淡奶油，是由牛奶提取的；而植物奶油屬於人工奶油，多含反式脂肪酸，不健康。動物淡奶油本身無甜味，所以需要加糖打發。
4、千層皮剛煎出來時，有一些油浮在表面屬於正常，只需要用保鮮膜完全裹好，冷藏至完全冷卻就會被餅皮完全吸收了。
5、煎千層皮的時候，將千層鍋放在溼抹布上降溫，可以防止千層鍋溫度越累越高，千層皮越煎顏色越深。
6、煎千層皮時注意小火，不要火候太大；千層鍋溫度要適量，麵糊倒上去能掛住一部分，但是不會完全凝固，有一定流動性，然後再上火繼續加熱至熟即可。我這邊是煎一面，煎千層皮的技巧是孰能生巧，前面幾張可能不熟練，後面就會越煎越好了。
7、煎每一張麵皮的時候，都要用勺子將麵糊輕輕攪拌均勻，以免沉底，前面煎的麵皮比較薄，後面太厚。我的皮大概一份14張左右，看個人的具體操作。
8、夾餡的時候，在千層皮中心的部分建議不要放水果，否則切的時候容易散開。
9、千層皮煎好後可以用8寸的活底模切割一下，這樣餅皮的大小一致，做出來更美觀喲！自己吃也可以不切，不影響食用。
10、巧克力千層如果表面不想放水果，也可以撒上一層防潮可可粉或做巧克力淋面，也是經典的吃法喲。包括夾餡也可以做成巧克力奶油，聽說更配喲。
11、如果你不想做大的千層蛋糕，做千層盒子也是不錯的選擇。
以上就是Vivi針對“草莓朱古力千層餅自己在家怎麼做？”分享的心得體會，包括具體做法和注意事項都有提到，希望對大家有幫助！像我一樣喜歡千層蛋糕的夥伴不妨做起來，其實做這個蛋糕並不難，無需烤箱，千層鍋+打蛋器作為主要工具，而食材方面都是比較常見的，喜歡的夥伴不妨做起來，美味不求人喲！
夥伴們，你喜歡千層餅（千層蛋糕）嗎？歡迎在評論區分享你的美食心得和美食作品喲！
我是吃貨小築，一枚專注於烘焙、也愛下廚的美食博主，這是我在悟空問答的第1171個原創回答，目前為止我的回答已獲得6000萬人閱讀，美食路上有你有我！歡迎關注我的頭條號，轉發分享來支持我喲~期待一起聊聊美食，共享美好生活。吃貨小築Vivi
其實說白了就是雞蛋薄餅加上奶油和草莓疊加起來的，這個麵皮還可以用來做班戟的皮。
用料
低筋麵粉
125g
牛奶
250ml
淡奶油
200g
白糖
50g
雞蛋
2個
黃油
25g
步驟 1
將麵粉過篩，然後加入30g白糖，混合均勻
步驟 2
在麵粉中間挖一個坑，然後用手動打蛋器在這個麵粉坑坑裡把雞蛋打散
步驟 3
將黃油融化成液體狀，然後慢慢加入雞蛋中，邊倒邊攪拌
步驟 4
再慢慢的加入牛奶，同樣要不停的攪拌哦。待牛奶全部加完之後，就可以用手動打蛋器把盆子裡的麵粉和液體一起混合起來攪拌，要攪拌到沒有顆粒哦
步驟 5
為了保證雞蛋糊很細膩，煎出來的蛋餅很光滑，我們再用麵粉篩把麵粉糊過濾一道，把一些小顆粒過濾掉
步驟 6
雞蛋糊準備好以後，可以開始煎餅了。將平底鍋放在爐子上，開很小的火，最好使用不粘的平底鍋哈，因為這裡煎餅不會放油，使用不粘鍋能是蛋餅很容易取下來哦
步驟 7
鍋燒熱以後，舀一勺蛋糊倒在鍋裡，然後輕輕轉動鍋子，使得蛋糊能均勻的鋪滿鍋底
步驟 8
看到蛋餅邊緣變色的時候，就可以用手把蛋餅從鍋底上揭下來了，很容易的，也不會很燙手，揭下來後，順勢將蛋餅翻一面繼續在鍋里加熱，微微有些焦色時就可以取出來放涼了
步驟 9
然後照這樣把所有的蛋液都煎成蛋餅
步驟 10
將200g淡奶油和50g白糖放入不鏽鋼碗中，用電動打蛋器打發成棉絮狀，就可以來做千層餅的夾餡了
步驟 11
先鋪一層薄餅，抹上一層鮮奶油，再放上草莓片，這是一層的做法，然後你想吃多少層，就重複此動作多少次就可以了哦
新起點蛋糕烘焙
首先你的有草莓
