這個世界上， 每個人都可以說自己是一名美食愛好者，或者是一個“吃貨”，但是對美食有著無盡追求和熱愛的，我想，除了廚師（包括家庭廚師）以外，其它人都是沒有資格去評價自己的，直到自媒體如雨後春筍般瘋長起來之後，這個時間大概是從2016年開始，美食領域的自媒體中，便湧現出一大批“大廚”，這裡邊有一部分是本就從事著廚師行業的，而大多數人卻真的是僅僅出自於對美食無盡的喜愛，願意通過視頻或者文章，與大家一起分享和進步的美食作者，而我就是其中的一員。
菜譜
在過去，如果是沒有經過系統學習過烹飪技術的人，要想做出專業一點或者像樣一些的美食，基本上可以說是一件很難的事情，很多人選擇去書店購買類似於《家常菜》這樣的烹飪書籍閱讀參考，但是，在這些菜譜裡，除了裡邊的菜餚彩圖豔麗誘人之外，想要按照上邊的“教程”做出來一模一樣的，往往還是十分差強人意，到頭來菜沒做成，買書也花費了不少的銀子。
自從有了各種各樣的美食自媒體後，不論你想做什麼樣的美食，只要一“百度”，就能看到很多具體的方法，這些方法和過去“百度”出來的不一樣，過去的那些都只是以菜譜的形式存在，本質上和烹飪書沒什麼太大的區別，大都是一些網站所蒐集的東西，除了能賺點兒點擊量以外，讓人更多的感覺就是“敷衍”；現在的這些教程和方法則有著本質的不同，不僅有詳細描述製作過程和配方的文章，而且還有更為直觀、真實生動的視頻可供參考，只要按照這些作者給出的方法，就能做出你想要的美食和味道。
在普通的閱讀者和觀眾看來，每一篇美食文章中，圖片清晰、漂亮、生動、寫實，文字也優美而細膩，感覺作者是坐在電腦前，手邊放著一杯咖啡，一邊聽著悠揚的音樂一邊敲擊著鍵盤快樂地碼字；每一部美食視頻中，“主角”的示範十分輕鬆自如，前後過程往往一氣呵成，讓人感覺看了這一遍，就能立馬上手製作了。但是在這些背後，卻並不是你看到的樣子，其中還有很多不為人知的“秘密”。
美食文章
一篇美食文章，表面看起來就是一篇洋洋灑灑的生活文字，裡邊再加上幾幅“美美”的圖片，就算完成了，但是，這裡邊所包含了很多個你根本不知道的環節。
首先，文章中所描寫的美食，大都是像小編一樣的作者親自制作的，在美食的製作階段，除了要一步一步的進行以外，還要將每個步驟用手機或者相機來拍照記錄下來，美食自媒體大都是個人運營，所以很多都是自己邊做邊拍照，拍照對於平時的普通記錄來說，也並不算複雜，但是對於一個正在烹飪的人來說，時機、角度、光線、速度等因素都不得不在考慮的範圍內，有時甚至為了拍出美觀一些的照片，將面煮成一鍋漿糊，或者把菜炒糊等現象也時有發生，最後不得不重新再來一遍。
在所有的照片裡，美食做好的成品照片一般最為關鍵，我們都會選擇在不同角度甚至用不同場景分別多照幾張，好挑選出來，當作文章的封面，經常弄到最後，照片拍的挺好，可是飯菜也都變涼了，要吃的話還得再熱。
使用智能手機的朋友
然後，寫作階段相對來說還算比較輕鬆，但也不能有半點的馬虎，尤其是在文章的標題上，花費的腦力和時間也是一般讀者所難以想象的，第一，標題既要突出主題，也要引人入勝，無論文章寫得再精彩，沒有一個吸引人的標題，恐怕很難讓人點開閱讀，一旦標題起得不好，前邊的所有工作可能都白費了；第二，標題還關係到賬號的信用與推送的效果，不能有任何的虛假、誇大等不良的信息，否則扣分所造成的後果也是相當嚴重的；另外，即使有錯別字也是不允許的，所以每次給文章起標題，應該是所有作者所最注重的一個方面，得花費好一番功夫才行。
美食視頻
說起美食視頻，這個就更為複雜了，其中包括烹飪、拍攝、剪輯、製作、配音等等一系列的工作要做，下面我們就來具體說說這些在熒幕背後的故事。
1、美食烹飪
一頓操作猛如虎，沒有記錄好還得重新來，這可能是每一個美食視頻作者都遇到過的事情，烹飪的時候拍攝，不比拍個照片那樣簡單，本來調好的角度、光線，可是，在製作的過程中，有可能因為沒有預料到的蒸汽、濺油等意外情況的發生，最後不得不重來一遍；失手也是製作美食視頻中最常見的狀況，尤其是對於非專業廚師來說，更是家常便飯；另外，為了體現每個步驟，拍攝起來就無形中增加了烹飪的時間，就拿最簡單的麻婆豆腐來說，平時炒一盤大約只需要十幾分鍾，但是為了“完美”地讓視頻把每個步驟體現地更詳細，拍攝下來，恐怕最快也得個把鐘頭。
2、視頻拍攝
拍攝的工具用手機就可以，但很多美食視頻的作者為了畫面的效果更清晰，更生動，也有使用的是專業單反或者攝像機，如果有助手的話，拍攝的工作會輕鬆很多，但也需要烹飪人和拍攝人之間的磨合，而還有相當一部分作者是自己烹飪的同時自己拍攝，這樣的難度就相當大了，美食視頻的拍攝經常需要一些特寫的鏡頭，而且有時為了體現出特點，需要對一個事物進行多角度的拍攝，那麼在進行這一項的烹飪過程中，還得不斷調整“機位”來達到想要的效果，一個人的話就會更加的“手忙腳亂”，一不小心就會出現差錯，重新烹飪重新拍也時有發生。
而拍攝的內容往往要表達的多得多，很多細節和不經意的地方都要記錄下來，這樣才有更大的挑選空間，更方便後期的剪輯製作等過程，所以拍攝也是一件“苦差事”。
3、視頻製作
製作包括剪輯、字幕、配音、配樂等等，可以算是一整套流程了，首先將拍好的原片，用剪輯軟件進行後期製作，就拿一道菜來說，一般原片時間的總長都會在10-30分鐘，最終要去除大多部分，剪成幾分鐘內簡短易懂的短視頻，不說一幀一幀的減，一秒一秒總算是有的，這裡邊包括過程的完整有序，邏輯的清晰縝密，還要讓人一看就懂、一學就會，一般我們要想把幾十分鐘的原片去除掉大部分，剪成幾分鐘的短片，沒有一兩個小時是完不成的。
剪輯完成後，還要配字幕、配音，這兩個過程看似簡單，但都要按照視頻展示內容“掐分卡秒”，輸入好字幕、錄好配音後恰當的插入其中，那樣才會顯得更專業，而且更有可看性，這裡邊的工作量也是很大的，
以上就是我要講述的美食自媒體所不為人知的一些故事和“秘密”，你看到的那些美美的文章、輕鬆的視頻，背後都是美食自媒體作者辛勤的付出，甚至徹夜的工作才能完成的，而分享出來，並看到被更多的人觀賞、認可和傳播，也是我們感到最快樂，最有成就感的時候。
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