春節也過去這麼多天了，我想這應該是我過的心情最沉重的春節了。這本來是給年夜飯準備的菜譜，最後過年那幾天看到疫情的情況越來越嚴重，我居然沒有心情發出來了，所以一直拖到現在。不管怎樣生活還要繼續，雖然現在疫情的情況越來越嚴峻，仍舊要打起精神來好好生活，過好每一天！在家宅了十幾天了，得給自己找點事情幹， 陪著家人熬過這最艱難的日子。其實最近家裡的飯菜已經簡單了，因為特殊時期因為不方便出去採購食材，家裡的食物都要節省一點吃。
言歸正傳現在好好介紹菜譜，喜歡吃重口味的可以試試這個雙色剁椒魚頭。每年的年夜飯上魚總是少不了，年年有餘呀，圖個好彩頭，而且做好的魚頭紅紅的顏色也比較喜慶。滿滿當當一大盤，端上桌也比較受歡迎，我特別喜歡吃這道菜，辣辣的很開胃！
強烈推薦這道菜很大一個原因是做法簡單，沒多大的技術含量，一學就會！只要把魚頭醃製好，放上剁椒蒸熟，然後淋熱油即可！然而味道又很驚豔！滿滿當當的一大盤，端上桌有面子又很受歡迎！
原料：
魚頭一個，紅剁椒、綠剁椒、大蒜、香蔥、生薑、鹽、料酒、蒸魚豉油、油。
做法：
1、原料備用。
2、魚頭清洗乾淨。加入適量的鹽、料酒 、生薑醃製入味。
3、生薑片墊入盤子底部。
4、放上醃製好的魚頭。
5、兩種剁椒分鐘放入小碗內，加入蔥白末、蒜末，鹽和適量的蒸魚豉油。
6、把剁椒攪拌均勻後分別蓋在兩片魚頭上。
7、放入新思特方鍋內蒸20分鐘。（根據魚頭的大小調整蒸制的時間。）
8、蒸好的魚頭再撒上適量的蔥花，油放在鍋內，加熱到微微冒煙，然後淋在蒸好的魚頭上即可。
關於剁椒魚頭：
剁椒魚頭，菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。 2018年9月10日，“中國菜”正式發佈，“剁椒魚頭“被評為“中國菜”湖南十大經典名菜。
剁椒魚頭的出處，據說可以追溯到清代雍正年間，反清文人黃宗憲因文忌“文字獄”而出逃。
路上途經湖南的一個小鄉村，借住在一個貧苦的農戶家。農夫從池塘中捕回一條胖頭魚，農婦便用做菜來款待黃宗憲。魚洗淨後，魚肉放鹽煮湯，再用自家產的辣椒剁碎後與魚頭同蒸，不想黃宗憲吃了覺得非常鮮美，無法忘懷。
事平回家後，便讓家廚將這道菜加以改良，於是便有了今天的“剁椒魚頭”，併成為湘菜蒸菜的代表。
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