![最近沒有食慾可以試試這道菜,色澤紅亮,肉質細嫩,鮮辣適口](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
春節也過去這麼多天了,我想這應該是我過的心情最沉重的春節了。這本來是給年夜飯準備的菜譜,最後過年那幾天看到疫情的情況越來越嚴重,我居然沒有心情發出來了,所以一直拖到現在。不管怎樣生活還要繼續,雖然現在疫情的情況越來越嚴峻,仍舊要打起精神來好好生活,過好每一天!在家宅了十幾天了,得給自己找點事情幹, 陪著家人熬過這最艱難的日子。其實最近家裡的飯菜已經簡單了,因為特殊時期因為不方便出去採購食材,家裡的食物都要節省一點吃。
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言歸正傳現在好好介紹菜譜,喜歡吃重口味的可以試試這個雙色剁椒魚頭。每年的年夜飯上魚總是少不了,年年有餘呀,圖個好彩頭,而且做好的魚頭紅紅的顏色也比較喜慶。滿滿當當一大盤,端上桌也比較受歡迎,我特別喜歡吃這道菜,辣辣的很開胃!
強烈推薦這道菜很大一個原因是做法簡單,沒多大的技術含量,一學就會!只要把魚頭醃製好,放上剁椒蒸熟,然後淋熱油即可!然而味道又很驚豔!滿滿當當的一大盤,端上桌有面子又很受歡迎!
原料:
魚頭一個,紅剁椒、綠剁椒、大蒜、香蔥、生薑、鹽、料酒、蒸魚豉油、油。
做法:
1、原料備用。
2、魚頭清洗乾淨。加入適量的鹽、料酒 、生薑醃製入味。
3、生薑片墊入盤子底部。
4、放上醃製好的魚頭。
5、兩種剁椒分鐘放入小碗內,加入蔥白末、蒜末,鹽和適量的蒸魚豉油。
6、把剁椒攪拌均勻後分別蓋在兩片魚頭上。
7、放入新思特方鍋內蒸20分鐘。(根據魚頭的大小調整蒸制的時間。)
8、蒸好的魚頭再撒上適量的蔥花,油放在鍋內,加熱到微微冒煙,然後淋在蒸好的魚頭上即可。
關於剁椒魚頭:
剁椒魚頭,菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。 2018年9月10日,“中國菜”正式發佈,“剁椒魚頭“被評為“中國菜”湖南十大經典名菜。
剁椒魚頭的出處,據說可以追溯到清代雍正年間,反清文人黃宗憲因文忌“文字獄”而出逃。
路上途經湖南的一個小鄉村,借住在一個貧苦的農戶家。農夫從池塘中捕回一條胖頭魚,農婦便用做菜來款待黃宗憲。魚洗淨後,魚肉放鹽煮湯,再用自家產的辣椒剁碎後與魚頭同蒸,不想黃宗憲吃了覺得非常鮮美,無法忘懷。
事平回家後,便讓家廚將這道菜加以改良,於是便有了今天的“剁椒魚頭”,併成為湘菜蒸菜的代表。
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