劉盛榤
人体的免疫力与饮食有密切的关系，想提高免疫力离不开合理的膳食营养。免疫力较低的人群可以试试以下几个饮食建议。
多摄入含蛋白质丰富的食物，尤其是富含优质蛋白质的食物
构成免疫系统的三道防线都由丰富的蛋白质打造而成：致密的皮肤组织由大量胶原蛋白构成；人体内黏膜屏障的完整性需要蛋白质；在免疫系统中发挥作用的物质，如补体、抗体还有一些细胞因子也都离不开蛋白质。可以说，免疫系统的健全与完整，离不开充足的蛋白质供应。
因此，免疫力较低的人群要多摄入含蛋白质丰富的食物，尤其是富含优质蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋、瘦肉、海鲜、豆腐等。您可以每天吃 1 个鸡蛋、50 克瘦肉、1 袋牛奶、1 块豆腐。
多食含膳食纤维丰富的食物，膳食纤维包括两种 ：一种是可溶于水的，称为可溶性膳食纤维，如水果中的果胶；另一种膳食纤维是不溶于水的，称为不溶性膳食纤维，如蔬菜、粗杂粮中的粗纤维。
可溶性膳食纤维在肠道内可被肠道细菌分解，产生短链脂肪酸。这种脂肪酸是人体肠黏膜细胞和肠道内免疫细胞的能量来源。它不但有助于维护肠黏膜屏障的完整性，也有利于调节胃肠道细菌的平衡，减少感染病毒和细菌毒素的可能性，因而对我们的免疫系统起着巨大的正向调节作用。
不溶性膳食纤维具有润肠通便、增加胃肠蠕动的作用，有利于排泄肠道内产生的各种垃圾。含膳食纤维丰富的食物有水果、蔬菜、粗杂粮等。
免疫力较低的人群平时要多吃这些食物，每天至少摄入500克蔬菜，300克水果，一定量的粗杂粮。
补充植物化学物
一些植物性食物中含有植物化学物，可以增加身体的抗氧化能力，减少自由基的产生，起到免疫调节的作用。
如番茄中的番茄红素、大蒜中的蒜辣素、巯基化合物，蓝莓中的花青素，大豆中的异黄酮等。
补充植物多糖，也称为活性多糖
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这些多糖类物质具有显著的免疫调节作用，如灵芝多糖、猴菇多糖、香菇多糖海藻多糖、茶多糖等。
免疫力低下者可适当多吃菌菇类、海藻类食物。
补充维生素
一些维生素在人体对抗疾病的过程中起着重要的作用，如维生素A、维生素E、维生素C、维生素B12、维生素D。这些维生素通过不同的生理作用如抗氧化，调节细胞因子、抗体及补体的释放，保护免疫细胞的结构完整性等，来提高人体免疫力。
含维生素A丰富的食物有动物肝脏、橙黄色的蔬果；
含维生素E丰富的食物有坚果、植物油；
含维生素C丰富的食物有新鲜的蔬菜和水果，如酸枣、青椒、猕猴桃等；
含维生素B12 丰富的食物主要是肉制品；
补充维生素D的最好方式是晒太阳——每天至少晒 30 分钟的太阳。
补充多不饱和脂肪酸——人体内构成细胞膜的重要物质。
完整的细胞膜可以很好地抵抗各种危险因素的侵袭，减少炎性因子的产生，降低感染的发生。尤其是ω-3多不饱和脂肪酸可以抑制炎性反应。
含多不饱和脂肪酸丰富的食物有坚果、植物油。
含ω-3多不饱和脂肪酸丰富的食物主要是深海鱼，如沙丁鱼、三文鱼、鳕鱼、黄花鱼等。
建议需提高免疫力的人群，炒菜时多使用植物油、适量增加鱼虾的食用量，平均每天摄入 50 克海鲜、一小把坚果。
减少深加工食物的摄入量
烧烤类、油炸类、熏制类、腌制类食物在加工过程中会产生许多有害物质，具有诱导细胞突变，增加致癌的风险，还有可能刺激机体免疫应答，导致免疫紊乱为了身体健康，应少吃这类食物。
参考文献
[1]朱丙连.提高免疫力饮食来帮忙.食品与健康,2019(4):28-29.
