文成書友會A
夏天到了....吃小龍蝦的季節來了....大街上.....菜市場....隨處可見...販賣小龍蝦的攤位....夜裡大排檔小龍蝦是絕對的主角...約上三五好友..一起吃小龍蝦...喝啤酒最愜意不過呢......小龍蝦好吃..可不好洗....味道嘛不會做的人做出來也不好吃.....拿我來說吧我以前從來不吃小龍蝦...因為我不喜歡吃帶殼的東西...感覺肉少...剝殼還麻煩...不願意弄髒手...😄..是不是很奇葩....記得前一段時間看抖音裡都是吃小龍蝦的..所以呢就饞了...然後就去市場買了三斤小龍蝦25元一斤...這裡說一下我做小龍蝦的做法吧.....買回來先用清水把龍蝦養養..放點料酒..吐吐髒東西....然後就開始清洗龍蝦..首先刷洗乾淨...然後抽調尾部的一根腸子....最後剪去頭部....弄完這些清洗乾淨....多洗幾遍....晾乾備用...準備炒龍蝦的佐料..有姜蔥蒜.洋蔥.花椒.八角.桂皮.香葉..最重要的佐料..😄..啤酒別忘記了....鍋裡燒油..下至小龍蝦煸炒...放入準備好的佐料.....炒出香味...鍋裡放入啤酒...燒至湯幹濃稠即可.....不是有句話說洗蝦一小時.吃蝦十分鐘嘛...可見小龍蝦有多難清洗...我就只做過一次....味道嘛..馬馬虎虎..也不難吃..也不好吃.....再也沒有做過了.....這只是我做小龍蝦的做法...不代表其他....謝謝......
花花Mi
☞十三香小龍蝦☜
內附十三香香料比例😊
口味：
麻、辣、鮮、香
用料：
小龍蝦500克、十三香料50克、郫縣豆瓣醬15克、啤酒20克、蔥薑蒜各20克、植物油200克（約耗35克）、味精5克、雞精4克、鹽3克、花椒2克、香果2克、白豆蔻1克、冰糖15克、芹菜10克、高湯600克、香蔥末少許、白芝麻少許、清水適量。
做法：
將小龍蝦用刷子刷洗乾淨，抽掉沙線，剪掉長鬚。用清水沖洗一下，瀝乾水份備用。起火，鍋中加入油，大火燒至七八成熱（有大量煙升騰）改用小火，下入瀝乾的小龍蝦（油溫很高，一定要小心迸濺，這也是我用油量寫的很少的原因）闖一下油，倒入漏勺中控油。鍋中留25克底油，再次加熱至五六成熱，下入蔥薑蒜、花椒、香果、白豆蔻、郫縣豆瓣醬，小火炒5分鐘左右，烹入啤酒，出香後再加入高湯、鹽、雞精、味精、芹菜、冰糖，小火燒開後，用密漏撈出雜質不要。下入小龍蝦燒開後，小火燜8分鐘左右，加入十三香料，再小火燒3分鐘。過濾雜質、擺盤，撒上香蔥末、白芝麻即可。
備註：
小龍蝦體內的蝦青素，是一種很強的抗氧化劑。蝦肉內，鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其他食品。其富含的鎂，對心臟活動具有重要的調節作用，能夠很好地保護心血管系統。對身體虛弱及病後需要調養的人是極好的食物，其體內蛋白質含量較高，佔總體的16%到金銀花、梔子花、金砂仁、小茴香各300克；20%左右，脂肪的含量不到1.4%😘。
☆☆☆附☆☆☆
黑胡椒、香葉、桂皮、丁香各100克。白豆蔻、紫蘇、木香、孜然粒、良姜各200克。草果、天麻、甘草各250克。金銀花、梔子花、金砂仁、小茴香各300克。薄荷葉、白芷各500克。花椒粒1500克，八角400克，毛桃200克，羅漢果3個、香茅草150克。分別粉碎後，混合均勻即可。
流觴美食
去年夏天在飯店吃了幾次小龍蝦，回家我就萌生了自己做的念頭，經過幾次嘗試，雖然不能說美味無限，但是吃過的人，都為我點贊，下面將我做小龍蝦的方法與大家分享！
1.因為買回的小龍蝦比較髒，用刷子沾水把小龍蝦肚子刷乾淨。
2.用剪刀把蝦頭鬍鬚那剪去，注意一定不能剪的太大，要把頭上的蝦黃放在裡面，蝦黃很好吃的。
3把收拾好的小龍蝦放在油鍋裡過油，龍蝦變紅即可，不要過得太重，那樣吃起來就沒啥滋味了。
4.起鍋燒油，放入姜蔥蒜，煸出香味，加入花椒，八角，繼續翻炒，然後加入豆瓣醬，辣醬，幹辣椒，味極鮮，醋，繼續翻炒，最後加入半包火鍋底料。底料化了以後加入兩瓶啤酒，水適量，等水燒開以後加入過完油的小龍蝦。喜歡吃蔬菜的可以根據個人口味加入，土豆跟刷其他青菜。出鍋之前倒點，味精跟十三香！味道肯定不錯，不要流口水哦！
男人會下廚
小龍蝦有很多種做法，比較常見和受歡迎的是麻辣小龍蝦，13香小龍蝦，還有蒜蓉小龍蝦。在家也可以做出非常美味的小龍蝦，大家一起跟我來吧。夏天馬上來臨了，相信擼串啤酒又開始成了人們的生活方式了，當然還有一種美食麻辣小龍蝦不可錯過，下面給大家分享一下麻辣小龍蝦的做法，在家也能做出和飯店一樣的美味， 頂配版做法:熬製料油（可反覆利用）色拉油10斤 白扣60克 排草15克 香茅草20克 小茴香50克 香葉50克 桂皮50克 草果 50克 草寇30克 良姜40克 大料80克 大蔥 姜 香菜 洋蔥適量 香辛料先用水泡半個小時左右 撈出鍋內倒油所有調料倒入鍋中小火熬製金黃為止，然後撈出渣料。第二步清洗小龍蝦去除蝦線用油炸制外殼全紅撈出備用 鍋內放入熬好的料油少許加入幹辣椒 花椒炒香，同時放入蔥薑蒜煸炒，後加入郫縣豆瓣醬炒出紅油倒入小龍蝦加入啤酒沒過小龍蝦即可，加入鹽 雞精 生抽調味，燉十分鐘左右出鍋即可。 如果在家做怕麻煩可以更方便的製作:鍋內放色拉油，加入花椒辣椒蔥薑蒜，煸炒然後加入豆瓣醬和火鍋底料也可。做出的味道也很美味，如果大家喜歡的話可以在家嘗試一下，不出家門也能吃到麻辣爽口的小龍蝦額，大家有什麼好的方法可以下方評論呦，喜歡的朋友可以關注轉發一下啊！
我是老魚
1. 水龍頭下衝啊衝
2. 準備去蝦線
3. 尾部左右一擰一扯
4. 抽了蝦線基本就不動彈了，用牙刷在流水下逐個刷洗
5. 加調料炒香
6. 加水燉30分鐘
7. 收汁出鍋
