橘子花开1202
黄豆芽的热量较低，水分和膳食纤维较高。
黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。 黄豆发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
下面是发黄豆芽的具体步骤——
1
黄豆放在盆里洗净，把黄豆泡在清水里。这期间，一天要换三次水。
2
第二天倒去清水。
3
用干净纱布盖好，用清水轻轻在纱布上再浇上水，然后盖好纱布，再把清水倒掉。
4
这时第四天的黄豆发出的小芽，这个时的豆芽拌来吃最嫩了。
5
这是第六天早晨的豆芽，这样已经可以做菜吃了。
美味小贴士
- 用我们电饭煲的那个量米的小杯子，量一小杯的黄豆就好，不要太多，因为发太多的话吃不掉，豆芽容易发黑坏掉造成浪费。
- 一般来讲温度适宜的话，五六天就可以发好黄豆芽，但由于一年四季温度差异，所以时间可能会变长也可能变短，大家记得及时观察及时处理就好。
- 发豆芽一定要一天三遍浇水再到干净，浇水的时候要隔着纱布，让水流慢慢地浇上去，用自来水就好，要开小水。倒水，换水的时候也要隔着纱布，用手按住纱布，要轻轻地慢慢倒出水。
- 豆芽发好后，要洗净放入保鲜袋，再放入冰箱的冷藏室，但不要放太久，最好两天内吃完。
- 豆芽发制过程中，一切用具不能碰到油。换水的过程中也要洗净手，不能占到一点油。
- 同样，绿豆芽也可以这样发的。但是要注意，绿豆芽不能见光哦~不要把绿豆芽放在阳光明媚，光照充足的地方，不然很有可能操作失败。
我是“奶味橘红”，小吃货一枚，学会了就去动手试试吧~欢迎大家评论区评论。
奶味橘红
黄豆芽想自己在家捂，真的既好玩又简单，但是黄豆芽要捂得好看又好吃，还请花5分钟看看：
我堂哥以前开了一家小型豆芽加工坊，我去参观过，不到十万元的设备，轮流产出，每天都有几百斤。
因为设备加工的豆芽产量高，所以市场上卖的豆芽基本都是加工坊出来的。这种豆芽，牙棒粗壮，水咂咂的，豆瓣没嚼头，我有时候买不到原始工艺发的豆芽，也只能买这种加工坊的将就凑合。
加工坊生产的豆芽，一般会加尿素类的促长剂，让豆芽粗壮。还会加除根剂，让根须短。有的昧良心的加工坊甚至还使用漂白剂，这种黄豆芽雪白晶透很漂亮，但会有一种药水的味道，是有毒的，包括媒体曾经曝光过看着白静的莲藕，也有这种药水味道。
手工做的豆芽，一般没有机器做的好看。在家发捂豆芽很简单，但要做得好还是有讲究的。手工发豆芽，分黄豆芽和绿豆芽。
你的提问是怎样捂黄豆芽，所以我这里只讲黄豆芽。其实捂黄豆芽和绿豆芽工艺差不多，但也小有区别。口感区别是，黄豆芽吊汤和小炒味道要鲜美浓郁一些，营养价值也比绿豆芽高，但是必须费些火工，烹制熟透，不然会中毒。烹制绿豆牙要简单些，比如在沸水里漂几下就可以吃了，烹制时间段，所以吃起来口感要清脆一些。
我在这里介绍一下在家里手工发捂黄豆芽的方法。其实网上卖的diy家居豆芽设备有很多，带温控半自动的也就几十元。其实家里厨房一般就能找到发豆芽的工具，但是要捂出好吃的黄豆芽，有几个细节还是得提一下。
一是要好的黄豆 要当年的黄豆，刚上市1个月内的黄豆，要泡得全部胀起来，黄豆表皮上不要有皱纹，并且晶莹发亮。刚上市1个月至3个月的黄豆，要泡到六成胀，即豆粒一多半泡得发软，一小半还发硬。上市时间3个月以后的黄豆，要泡到豆粒25%胀起来即可，此时表皮上可看出还有七八成的皱纹。陈黄豆就不能单纯以表皮上的皱纹多少来确定浸泡时间的长短了。但一定要注意浸泡时间不要过长，以浸泡好后稍微发硬为准，一定不要泡平膛。粮油批发市场有专门卖用来发豆芽的黄豆，如果他不零卖，那菜场卖的陈黄豆也可以将就。还有黄豆在泡之前最好先选一下，留饱满强壮的，把坏的黄豆挑开。
二是要选容器 透气不透光的，比如砂锅或陶盆，透气是为了让发不出芽的黄豆不易腐烂，不透光是避免光合作用下黄豆芽变绿不好看。当然塑料容器或竹筐也可以，但不管什么容器都一定不能沾油。
三是温度把握好 泡黄豆时用50度左右温水，没有温度计就用手摸感觉温和。可以放半颗土霉素片，既能杀菌又能控须。捂的过程环境温度保持在30度左右，看季节想办法。
细节讲完了，现在我来简单讲讲流程吧：
一、倒入自来水，将黄豆浸泡。泡至黄豆看起来都发成图中的样子（一般半天至一天时间），将水倒掉。
二、把容器底部垫上沥水层和滤水纱布，再铺上已泡发好的豆子，要均匀铺平，这样发芽率完整不会浪费。再盖层纱布用重物压住，这样豆芽能长得更粗壮。如果是透光容器，外面要用黑袋子套住避光。
三、豆子每天早中晚换水，如果没时间，至少要早晚换水，一般四五天就可以了，口感最好，捂的时间长不好吃。
四、最后还有一个小窍门，民间有用茶叶水、蔗糖水和淘米水的，其实淘米水对黄豆芽的生长是最有利的。
我的制作方法讲的比较简单，也没有延伸太多的信息，因为回答这个问题的朋友已经介绍得太多了，我只是把关键点和小窍门提供参考，希望你实验几次后会成为比我们还厉害的专家。
黔味鲜丰飞哥
黄豆芽脆嫩可口，老少皆宜，做法多样！一年四季都有产出，价格实惠购买方便。即便如此还有很多人想要自己在家捂黄豆芽！刚好这些天不方便出去逛街买菜我就尝试自己在家捂了绿豆芽和黄豆芽，还挺成功的，用了两把豆子，耗时五天就丰收了，做了一盘清炒豆芽菜全家人美美的吃了一顿！下面给大家详细介绍一下我自己在家捂黄豆芽的方法步骤：
一，备料
1.新鲜优质黄豆一把
2.干净的毛巾或者纯棉纱布一块
3.洗菜盆带框一套
4.蒸锅一个
二捂黄豆芽的过程
1.把备好的黄豆放入大点的碗中加凉水侵泡一个夜晚大概12个小时左右，这时候豆子已经泡发稍微有点破皮了，捞出平铺在备好的框子里，用湿毛巾盖好放在蒸锅里盖住盖子放在20℃左右的环境就可以！
2.接下来的时间就是
第二天冲水3次
第三天冲水5次
第四天冲水五次
第五天就可以丰收了
因为我是绿豆芽黄豆芽一起捂的所以一下就收获了两种长势喜人非常鲜嫩的豆芽！
3.把豆芽取出来去根放葱姜蒜酱油耗油清炒真的是甘甜脆爽非常可口家人都爱吃！
以上就是我自己在家捂黄豆芽的具体详情介绍，感兴趣的朋友们快快行动吧，自己动手简单美味做出来，真是满满的成就感！为了给大家更直观的展示黄豆芽（因为我是绿豆芽黄豆芽一起捂制的所以视频上是两种豆子）捂制过程我特意制作了以下视频供大家参考
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晓静涵
1，取出黄豆若干。（一斤黄豆大概可以发五六斤豆芽。）
2，泡水两天。水淹没豆子。
3，发现有小芽出来。倒掉里面所有的水。
4，用大塑料袋罩住整个发豆芽容器。给黄豆营造一个潮湿的环境，发的块。
5，每天像淘米一样。淘水一次。
6，等着长大就可以吃啦。[大笑][大笑]
卖花的那个大姑凉
答 首先选饱满圆润的黄豆，它的营养更丰富，长出的豆芽更粗壮，然后把黄豆洗干净，现在天气凉了，用温水泡发比较好，但在其它季节就不需要用温水了，把黄豆泡发5至6个小时，直到黄豆发涨，把水倒掉，把泡好的黄豆放在淘米篓子里，篓子下面放一个装菜的盘子，使米篓子悬空，让黄豆不至于太湿，也不要太干。然后在黄豆上弄一块湿布把它蒙起来，因为不能见光，不然黄豆芽会变红，这块布要一直是湿的，早晚用自来水均匀轻轻的冲一下黄豆，冲水时湿布而不要拿开，并在布上压一个碗，可以使豆芽长的粗壮些。放在温暖的地方，但不要被阳光直射，连续五天，每天早晚两次给黄豆淋水，五天后黄豆芽就生好了，若是夏天，时间就更快了。同学们，方法是不是很简单？生绿豆芽，花生芽也是同样方法，喜欢吃芽菜的朋友可以在家试一试哦，希望多多评论，说出您们不一样的方法。
鄂乡孟姨
1、选大粒饱满圆润的黄豆，找一个大小适宜的小盆，将黄豆放入盆中，倒入自来水，将黄豆浸泡。泡至黄豆看起来都发起来了（由圆形变成椭圆形了），将水倒掉。如果房间暖和，这个过程大概半天就够了。
2、找来一块干净的布（纱布或者笼屉布），用水浸湿，盖在发起来的豆子上面。这个时候小盆里应该没有水了。然后找个暖和的地方放置。不要放在阳光直射的地方。等着豆子发芽。
3、接下来，看豆子大多数都已经发芽了，就精挑细选一下，将没有发芽的豆子挑出来扔掉。然后就看准备生多少豆芽，来选择合适的盆子。最好的办法是找一个大小适宜，并且下面漏洞的盆，（哈，生活中破了的盆子这下有用武之地了。）将发芽的豆子小心的放进去，注意不要碰掉了刚出来的小芽。然后再找一个比刚才那个盆子略大的盆，不漏的盆。在完整的盆子上蹚上一块木板或者两条木棒，总之就是把漏洞的盆子放在上面，注意漏的洞不要被堵塞了。
4、然后就是浇水了。第一次浇水的时候，将自来水从豆子上面均匀地浇下去，争取让每一块豆子都被浇到水，（浇水的时候将纱布拿开）。水从豆子的缝隙流下去，从盆子的漏洞里流出来，流到下面的盆子里。以后再浇水的时候，用下面盆子里蓄的水浇就可以了。水当然会越来越少，不够的时候，加自来水就可以了。每天浇水的次数不限，次数多，豆芽就长得快。
如果生豆芽的量比较少，不准备大张旗鼓地弄的话，可以不用漏洞的盆子。只要将发芽的豆子放进大小适宜的完好的盆子里，盖好布。每次浇水，待水从豆芽的缝隙流到盆子底部了，就可以将水再倒出去。这个浇完的水也不用留着，再浇的时候，重新用新的自来水就可以了。倒的时候一定要倒干净，不然底部留存水的话，豆芽会烂的。
5、待长到足够高，就可以吃了。拔的时候可以优先找豆芽生得密的地方拔，好给下面的豆芽让地方。拔下来的豆芽把根掐掉，把残余的豆荚捡出来，豆芽洗干净，就可以做菜了。
注意：
1、整个过程一定不要有一点油，有油豆芽会烂。
2、每次浇完水，都要把布原样盖回去，而且布要保持湿润。
3、如果想让豆芽生得粗壮一些，可以选择大一点的纱布，盖的时候，在盆子里面向豆芽下面掖进去，也就是盖得比较严实，比较紧。这样豆子会比较不容易向上生长，就不会长成过于细长的豆芽了
佳业都好
1、选黄豆
要当年的黄豆，刚上市1个月内的黄豆，要泡得全部胀起来，黄豆表皮上不要有皱纹，并且晶莹发亮。刚上市1个月至3个月的黄豆，要泡到六成胀，即豆粒一多半泡得发软，一小半还发硬。上市时间3个月以后的黄豆，要泡到豆粒25%胀起来即可，此时表皮上可看出还有七八成的皱纹。陈黄豆就不能单纯以表皮上的皱纹多少来确定浸泡时间的长短了。但一定要注意浸泡时间不要过长，以浸泡好后稍微发硬为准，一定不要泡平膛。
2、是要选容器
透气不透光的，比如砂锅或陶盆，透气是为了让发不出芽的黄豆不易腐烂，不透光是避免光合作用下黄豆芽变绿不好看。避免使用过带油器皿。
3、温度把握
泡黄豆时用45-50摄氏度左右温水，没有温度计就用手摸感觉温和。最好放半颗土霉素片，既能杀菌又能控须。捂的过程环境温度保持在28-32摄氏度左右。
泡黄豆牙流程
一、倒入自来水，将黄豆浸泡。（一般半天至一天时间），将水倒掉。
二、把容器底部垫上沥水层和滤水纱布，再铺上已泡发好的豆子，要均匀铺平，这样发芽率完整不会浪费。再盖层纱布用重物压住，这样豆芽能长得更粗壮
三、豆子每天早中晚换水，如果没时间，至少要早晚换水，一般四五天就可以了。
四、淘米水的，其实淘米水对黄豆芽的生长是最有利的。
修以养德行为显品
第一步：取适量的绿豆放入清水清洗两边，将里面的绿豆空壳和坏豆都挑出来。
第二步：将处理好的绿豆放入到一个干净的盆子里面，接着向盆里面加入适量的清水，让绿豆在清水当中浸泡一个晚上的时间，将绿豆的外壳完全泡软。
提示：大家在做这一步的时候注意一定要让绿豆在清水当中浸泡8个小时以上才可以。
第三步：准备一个可以密封并且不透光的容器和两块干净的白纱布，先将一块白纱布放到清水当中浸泡一下，将浸泡好的白纱布放到容器的底部铺平。接着将之前浸泡好的绿豆放到白纱布的上面铺平，接着将第二块白纱布用清水浸泡好了之后盖在绿豆的上面，接着向纱布的上面喷上适量的清水，将容器的盖子盖上就可以将它放到一边了。
第四步：每天早上和晚上都要用喷壶在纱布的上面喷适量的清水，将豆芽足够湿润之后将容器盖上，这样大概3天左右绿豆芽就已经发起来了
鬼瘾食杠精
水温要适宜，使用到的有关东西，一点也不能沾油。选好豆子，泡水，等他开始发芽时，就放在有洞洞的容器里，上面盖一層能吸水的布，布的上面一定要放东西压着 （可用可乐瓶装水，或是用干净的锅内装满水），这样豆芽会又粗又短而不会又细 又长。每2小时浇一次水，水不要太凉，一定要放在阴凉处。夏天很快2-3天就可以吃了，冬天6-7天。记住 一定要放在黑处，如果有太阳，豆芽会变绿色的头
使用的有关东西，一点也不能沾油
水温要温一点，不要太凉，也不可以太热，要比凉水温一点
潘家古城
1、选大粒饱满圆润的黄豆，将黄豆淘洗干净后，放入碗中，用温水侵泡黄豆，待半天之后黄豆发胀将水倒出。
2、泡好的豆芽倒入筛子，蒙上遮阳的布，打开水龙头向布上淋水。保证豆芽得到吸收，下面用个碗接着，以免黄豆里的水流得到处都是，也为了避免都被水泡着。
3、用自来水直接淋布上，布不要揭开，否则容易发红。每天淋2-3次，保持布是湿的，在布上押一个碗，可以让豆芽粗壮一些。
4、重复以上步骤大概三天，豆芽生好了，好奇的童鞋可以提起来看看根，或者揭开布偷偷看看。
