水煮蛋时，千万不能直接下锅，学会这2招，连鹌鹑蛋都能自动脱壳

水煮蛋时，千万不能直接下锅，学会这2招，连鹌鹑蛋都能自动脱壳。

小时候，妈妈上班早，爸爸负责我们的早餐。大多数时候，在家属院食堂打的油条豆浆，外加上爸爸给煮的一个鸡蛋。爸爸煮的鸡蛋，现在让我回想起来，还印象深刻。

早上我们上学时间紧，爸爸煮的鸡蛋，常常是蛋皮连着蛋清，特别难剥，很少有一下剥开的时候，时间紧来不及了。我们有时候直接掰开鸡蛋，先从里面吃，再啃到外皮。

爸爸煮鸡蛋跟别人煮的方法一样，开水下锅，煮几分钟后，再用凉水拔凉。熟的鸡蛋在桌子上，蛋皮细细的磕裂。这算细心了吧，可是剥皮的时候，鸡蛋还是护皮，难剥。偶尔有蛋皮带蛋膜轻松剥下来的时候，我们都欢呼了。

成家之后，我为了煮好蛋专门下了功夫，请教了很多高手，终于知道煮蛋的方法。煮好之后，连最难剥皮的鹌鹑蛋都自动脱壳，表面光滑细嫩。

我现在每天给孩子煮鹌鹑蛋吃，对孩子大脑发育特别好。鹌鹑蛋是滋补佳品，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、氨基酸，还有各种矿物质等，尤其是脑磷脂、卵磷脂是大脑神经活动的重要营养物质，有健脑的作用，小孩常吃能增强记忆力。

下面我就以鹌鹑蛋举例来说，分享给2招给小伙伴们，水煮蛋的正确做法。有时候鹌鹑蛋煮熟之后，还要进一步烹调，做成卤蛋或者虎皮蛋。如果蛋皮不好剥，表面蛋清坑洼不平，非常影响下一步的烹调。

第一点：温水下锅有人冷水下锅，有人开水下锅，这都不对，正确的做法是温水下锅。

第二点：加入少许精盐在水中。

剥蛋壳后面也有个小妙招，大家一起来看看吧。

【水煮鹌鹑蛋】

【所需食材】鹌鹑蛋、精盐

——【开始制作】——

第一步：鹌鹑蛋要洗净，表面上有些脏物，挨个用手清洗干净备用。

第二步：锅内烧水，水开之后关火加入5克精盐，化开。

第三步：下入鹌鹑蛋。记住下入鹌鹑蛋不是开水也不是凉水，是大概80-90度的温开水，下入鹌鹑蛋之后再开中火，加盖煮5分钟。

第四步：时间到了关火，先不用开锅盖，再焖3分钟。

第五步：捞出鹌鹑蛋放入冷水中浸泡2分钟投凉。

第六步：找一个带盖的密封容器，放入鹌鹑蛋，再放入三分之一的清水。

第七步：加盖密封后，用力摇晃容器2分钟，利用水的冲击力与鹌鹑蛋之间的碰撞，将蛋皮撞裂。

第八步：轻松的剥蛋壳，蛋壳与蛋膜一体下，轻松的撕开就好。鹌鹑蛋个个滑嫩，自动脱壳。

煮蛋的小贴士：

1、水煮开，关火，温度80-90度下入蛋。

2、加入一勺精盐。

3、用密封容器装蛋，利用水与蛋的冲击力使蛋壳破裂，这样蛋壳与蛋膜就不会分开。

以上就是琦哥分享的煮蛋绝招，适用于鸡蛋、鸭蛋等任何蛋，随着蛋的体积，煮的时间要适当延长。

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