首先根據自身經營的餐飲品類而定，以中式商務套餐為例。有如下要素重點研究：
一、首先先看商圈：中式商務套餐的客群有：
1、社區型消費者（小區居民）
2、有商務寫字樓文創園的白領消費
3、商業步行街的人流（路人）消費者
4、最棒的組合（行政服務中心商務辦公+商場+醫院樓下+社區+景區結合點的展示面佳拐角位置）
以上各區域有利有弊
1、社區型店鋪的消費以常駐社區居民為主，白天居民以上班外出為主，中午消費人流量低，具體也看社區的體量和消費購買力
2、商務寫字樓文創園的中午是白領消費集中點，消費客單價客觀，但消費時間段比較集中，考驗餐廳管理的出餐速度和服務，商務區週末用餐人急劇下滑，一週5天到5天半生意
3、商業步行街的人流屬於細水長流，獲取客戶幾率大
4、組合型店鋪人流量大，消費力強，但租金較高。
不同的位置經營根據各自的餐飲品類、開店實力和需求布點。
對適合自己品類的餐飲選好商圈後，需對該商圈進行市場立地調查，走訪附近的商業氛圍、周邊有哪些餐飲同類品牌，同類品牌經營情況如何，可至店觀察中晚堂食的就餐人數、客單價、出餐速度、打包外賣單送餐排號，食客評價，預估同行大致日營業額和月營業額，瞭解對比同行租金坪效單價，月總租金、對比自身擬看中店鋪的租金、成本。特別是附近有對標同級別知名同類品牌的最好做參考。
另需要立地調研店鋪所處的周邊環境、是否未來有拆遷、搬遷的可能，環境改造、區域發展及店鋪所處的交通動線、人流動線、店鋪展示面、消費者所通達到店的便捷度、廣告效果、周邊鄰居的形象檔次，現場調研觀察上下通行店門口的人群、年齡、駐足停留時間、人流未必是客流。且店鋪最好週一、週三及週末也同樣不同時間調研，才能對店鋪有正確評估。
對店鋪有感覺下：瞭解店鋪是否具備經營餐飲的工程條件，有些地方店鋪雖是商業產權，但禁止經營餐飲，需要去物業及周邊商戶瞭解下情況，免得交了定金或轉讓費。
瞭解店鋪同時，與產權人房東或轉租戶重點談租賃細節。
租賃合同需要注重的細節有：店鋪最好和產權人房東直接簽約，且需產權人提供有效書面產權證明文件，若是委託人或轉讓店鋪也需要合法合理書面授權手續，租賃合同最好添加合同編號，也是對合同歸屬有利。租賃合同上千頁，但需抓住重要點。
1、租賃合同產權人明細
2、租賃店鋪位置與產權證一致
3、店鋪月租金、租賃合同面積
4、租期（一般餐飲店鋪是5年）
5、最好和房東溝通申請裝修免租期1個月及以上
6、租金遞增（生意難做，和房東協商遞增低些或小幅度比例）
7、付款方式：能押一付一最好，行情押一付三，
8、押金的合理約定，若不想經營，有轉讓的權利，提前和業主申請溝通，找到下家交齊同類款項不破壞店鋪結構無欠費前提下，可退回押金。
9、違約賠償的平等協商。誰違約誰賠償對方合理的損失。
10、店鋪的房東類別，特別甄別是產權人還是二房東、三房東，這是原則性的風險點。
11、前期瞭解經營餐飲所需工程的強電是否滿足，若需增容能否明確費用承擔方，排煙管接駁，排汙管走向、空調安放位置、廣告的尺寸材質、門頭改造申報、是否影響樓上建築物的居民投訴、店鋪門口最好無臺階、消防水柱、新風口檢測口、高壓電杆、綠化帶等阻礙行人通行影響店鋪展示的物體。
店鋪選址好了後，租賃合同也談妥、風險控制好簽約完成就可以進行店鋪設計裝修階段了。
希望都加都能找到適合自己的鋪。
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