宅在家的這段時間，平日裡忙碌的朋友們都開始紛紛“大展身手”，在朋友圈裡曬出自己烹飪的美食。抖音甚至掀起了一場“做涼皮”風。那“家裡蹲”這段時間，要怎樣才能吃的健康呢？
健康飲食：低脂低碳！
大家躲在家裡，除了生氣“第一個吃蝙蝠的人”和直播監督以外，肯定也面對著“今天吃啥”的終極拷問。
低脂飲食更好？低碳水飲食更佳？不查文獻的人才會二選一。
最近的研究發現，兩種飲食都可以讓人健康長壽，前提是吃得質量高！
研究分析飲食與死亡風險之間的關係後發現，低碳水化合物飲食和低脂肪飲食評分與總死亡率無關。
然而，不健康的低碳水化合物佔飲食的比例每增加20%，相應的死亡風險就會增加7%；相反，健康的低碳水化合物佔飲食的比例每增加20%，相應的死亡風險就會降低9%。
在低脂飲食中的結果也很類似，不健康的低脂飲食佔飲食的比例每增加20%，相應的死亡風險就會增加6%；而健康的低脂飲食則可以降低死亡風險11%。
<strong>何為高質量食物？
不健康的碳水化合物是指精製穀物和添加糖的食物，而相對更為健康的碳水化合物則是指全穀物、非澱粉類蔬菜和水果。
不健康的碳水化合物所提供的營養有限，卻會帶來餐後高血糖、高胰島素血癥、胰島素抵抗和炎症。
對於脂肪而言，用不飽和脂肪來代替飽和脂肪被認為較為健康。
含有大量飽和脂肪的食物往往更為美味，因此人們很容易一不小心就吃更多，甚至導致肥胖；而使用不飽和脂肪來代替飽和脂肪則有可能降低心血管死亡風險。
別亂吃，椰子油增加心血管風險！
飲食中脂肪的質量很重要，反正也不能出門，不如來排查一下自家的油是不是健康吧！
椰子油在許多傳言中被視為健康食品，甚至還能減肥。然而，椰子油中的飽和脂肪含量很高，因此可能會增加血清膽固醇水平，對於心血管有害。
椰子油究竟會對我們的血脂造成什麼樣的影響，會不會增加心血管疾病風險呢？
最近發表美國心臟學會雜誌Circulation上的一項薈萃分析就針對這一問題進行了探討。
結果顯示，與非熱帶植物油相比，食用椰子油顯著升高了總膽固醇和HDL-c，但沒有顯著改變甘油三酯水平；與棕櫚油相比較的結果類似。
此外，椰子油對於體重、腰圍、體脂百分比、C反應蛋白水平或空腹血糖水平沒有顯著影響。
這一結果告訴我們，椰子油並不能對體脂、炎症、血糖和心臟健康產生有益的影響，沒有充分的理由選擇椰子油來改善身體健康。
實際上，椰子油中的飽和脂肪含量高達90%，高於黃油和豬油中的比例。
72%的美國人認為椰子油是“健康食品”，這可能是市場宣傳的效果。然而椰子油其實是對心血管最有害的油脂之一，在生活中不應該將椰子油用作日常烹飪用油，而是應該選擇些富含多不飽和脂肪的植物油。
假期得吃飯，吃得不規律會胖！
工作日裡，你不得不趕緊起床、吃個早飯，趕緊去上班；但在週末、春節假期裡，大家最喜歡的可能就是睡覺睡到自然醒，到時候吃一頓早午餐。
不過最近的研究表明，如果你打亂了吃飯的規律，就算吃得不多也會胖起來。
工作日和休息日之間的進食時間差被稱為飲食時差 ，最近的研究發現，即使在週末、假日沒有多吃東西，這一時間差也可能會導致體重增加。
飲食時差越大，相應的BMI就會越高；進食時間的差異大於3.5小時，之後肥胖的風險會顯著增加。
持續、規律的飲食可以保證人體有效地吸收影響，但吃飯時間變化太大則有可能讓身體感到迷惑，甚至改變身體的代謝水平和節律。
從長遠來看，減少週末和工作日進餐時間的差異可以作為預防一般人群肥胖的手段之一。除了健康飲食和適量運動之外，保持不變的飲食和睡眠節律也應該被寫入飲食指南之中。
參考資料 | Nutrients期刊
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