排骨是我們常吃的肉類食品之一，也是豬身上很有營養的部分，含有大量的磷酸鈣和骨膠原，可以給幼兒和老人提供鈣質，能夠促進幼兒的骨骼發育，預防老人的骨質疏鬆。排骨性平，入脾胃經，可以滋養脾胃，夏天脾胃虛弱，多吃排骨對健康更有益處。
不知道大家有沒有這樣的感覺，如果全是肥肉感覺太膩，如果全是瘦肉吃起來又覺得柴，這樣一來肥瘦相間的五花肉就成了最佳選擇了，但這樣的肉如果挨著骨頭就感覺完美了。所以如果問哈妹最喜歡吃哪種肉的話，那首選肯定就是排骨了，你們呢？
而且排骨的做法有很多，熬湯、紅燒、乾煸、糖醋等都是不錯的選擇，下面哈妹分享幾道排骨不同口味、不同做法的食譜給大家，先收藏起來吧~！
糖醋排骨
by 辛墨墨
配料:
排骨500克左右、姜2大片、蔥適量、芝麻適量、八角1個、冰糖25克、生抽適量、老抽適量、料酒適量、米醋適量、鹽適量、雞精適量、熱水約700毫升、油適量
烹飪步驟:
1.把排骨冷水下鍋，煮開後撈出排骨過涼水沖洗乾淨，擦去表面水分
2.蔥切小段、姜切小片
3.鍋中放適量油燒熱後，放入冰糖小火融化
4.倒入排骨翻炒兩分鐘左右掛糖色
5.把蔥、姜放進去和排骨翻炒均勻
6.倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色
7.倒入熱水沒過排骨，把八角放進去，大火煮開後改中小火燉煮
8.燉煮約五十分鐘至一個小時，調入適量的鹽和雞精
9.改大火收汁撒芝麻即可
10.美味完成，上桌
梅香排骨
by 糯米baby
配料:
排骨500克、話梅8顆、八角一個、香蔥數根、油適量、生抽兩大勺、冰糖一湯勺、料酒兩大勺、生薑數片、芝麻可選、醋一小勺
烹飪步驟:
1.話梅提前用熱水泡好，備用。
2.生薑切片，香蔥切丁，八角、料酒、生抽、醋調味都備好。
3.排骨在清水中多清洗幾次，然後冷水入鍋，放幾片姜煮開，撇去血沫。
4.撈出的排骨用廚房紙擦乾水份。
5.鍋中加油，小火加熱，手放鍋上方微熱放入冰糖翻炒至溶化，一直不斷攪拌糖液與油，顏色越來越深呈深褐色，直到糖液表面開始泛白色細密泡泡，糖色就炒好了。過程如圖。
6.將排骨迅速倒入鍋中翻炒，可適當調整火的大小，使排骨均勻裹上糖色。
7.鍋中放入八角和薑片，調入料酒，並將話梅連泡好的水倒入鍋中翻勻。
8.倒入熱水與排骨持平，大火燒開，轉中小火燜煮大約三十分鐘。
9.燜煮中途加入生抽調味，翻一下排骨。
10.觀察鍋內湯汁收得差不多了，沿鍋邊澆上一小勺醋提味。
11.裝盤前撒上些白芝麻和香蔥。好了，開動吧！
蒜蓉辣醬燒排骨
by 辛墨墨
配料:
豬淨排550克、蔥適量、姜1大片、蒜蓉辣醬2勺（約三十克）、生抽適量、老抽適量、料酒適量、白糖1勺、清水適量、油適量
烹飪步驟:
1.把排骨在冷水中浸泡兩個小時，反覆用水沖洗乾淨瀝乾水份備用。
2.切好蔥花和薑片。
3.鍋中放適量油燒至五成熱，放入蔥花和薑片爆出香味。
4.把排骨放進去煸炒。
5.炒至排骨變顏色。
6.再放入生抽、料酒、老抽、蒜蓉辣醬和白糖翻炒均勻。
7.添入清水沒過排骨，大火燒開後轉小火燉煮四十分鐘以上至排骨酥爛。
8.改大火快速翻炒收汁即可。
9.盛出裝盤。
孜然排骨
by 辛墨墨
配料:
排骨250克、紅幹椒3個、姜1片、大蒜2瓣、蔥適量、料酒適量、鹽適量、糖1茶匙、雞精適量、老抽適量、孜然粒適量
烹飪步驟:
1.把排骨冷水下鍋煮開，焯去血沫後過涼水。
2.鍋中重新添入清水把排骨放進去，再倒入適量的料酒把排骨煮至八九分熟。
3.撈出瀝乾水分備用。
4.大蒜和姜切小片，紅幹椒切斜段，切蔥花。
5.鍋中放適量油燒熱後倒入排骨，兩面煎至焦黃色盛出備用。
6.另起鍋放適量油燒至五成熱，放入蔥、姜、蒜爆香。
7.再放入紅幹椒翻炒成油亮色。
8.把排骨倒進鍋中，調入糖和老抽改大火翻炒均勻。
9.再調入鹽和雞精，撒孜然炒勻即可出鍋。
10.聞到陣陣孜然的香味了嗎？
閱讀更多 阿鄒美食 的文章
