美食家常菜：香辣土豆片，炸帶魚，炸蝦仁，紅燒肉，滷雞爪的做法

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者：“專注美食，讓生活更有味。”

材料：土豆、幹辣椒、蒜、豆瓣醬、白芝麻；做法1.土豆切片，幹辣椒切段，蒜切片備用；2.鍋中放多點油，土豆片稍稍炸一下，撈出；3.鍋中還有剩些油，將蒜片和幹辣椒放入爆香，加入豆瓣醬一起翻炒下；4.豆瓣醬炒香後，將土豆片放入一起翻炒；5.最後撒上白芝麻，出鍋

炸帶魚

所需食材：帶魚，蔥，姜，料酒，胡椒粉，鹽烹飪步驟：1.準備好所有的食材，帶魚去內臟，清洗乾淨，剪成相等的段，然後改花刀放在大碗中備用。2.蔥切段，薑切片放在大碗中。加入料酒一大勺。胡椒粉一勺。加入適量的鹽攪拌，加入適量的澱粉，繼續抓勻醃製20分鐘。3.鍋中放油，油溫六成熱加帶魚煎，待一面金黃翻面煎另一面，待兩面都金黃就可以出鍋啦！

炸蝦仁

食材：蝦仁，雞蛋，鹽，麵包糠，胡椒粉，料酒製作方法：1、將蝦去頭去殼。2、準備好蝦仁，放入少許鹽、少量料酒、撒少許胡椒粉，拌勻，醃製20分鐘。3、準備一個碗，將雞蛋打入碗中，打散，將蝦仁倒入蛋液中，再取出，均勻裹上面包糠。4、鍋中倒入小半鍋油，燒到八成熱時，將蝦球依次下鍋，炸至金黃色，撈出。一道炸蝦就大功告成啦。

紅燒肉

食材五花肉適量、腐乳適量、生薑適量、啤酒適量、冰糖適量、鹽適量。做法1、先把五花肉洗淨，冷水下鍋燒開，焯一遍水。2、開後關火燜五分鐘，拿出洗淨血沫切塊。3、熱鍋冷油，一點點就夠，煸香薑片。4、再把肉塊加入稍微煸一下。5、加入腐乳汁，一塊腐乳炒勻。6、加入啤酒一罐，冰糖燒開。7、改小火一直把湯汁熬到差不多收幹為止。大概半個多小時。

黑木耳蒸鯽魚

食材：鯽魚、黑木耳、黃花菜、食用油、鹽、醬油、細香蔥、姜。做法：1. 鯽魚洗乾淨，去掉內臟，用刀在魚身上輕輕劃三刀。2. 姜去皮切成絲備用。3. 黑木耳、黃花菜用溫開水泡開後，擠幹水分，加入適量的鹽、油拌勻。4. 香蔥洗乾淨，切絲或切成蔥花備用。5. 用廚房紙吸乾魚的水分，再用小許鹽輕輕地抹均魚身。6. 在蒸魚碟中擺入黑木耳、黃花菜、薑絲、蔥段。7. 香蔥洗乾淨，切絲或切成蔥花備用。8. 放入鯽魚，再放入黑木耳、黃花菜、薑絲、蔥段。9. 鍋中煮開水後，放入鯽魚，蓋上鍋蓋，大火蒸5—8分鐘（時間依魚的大小而定），蒸至魚熟。10. 另起鍋，將油燒熱泡香，淋在魚身上，最後倒入小許蒸魚豉油即可。

花生米燉豬蹄

食材：豬蹄1只，花生1小碗，冬菇15克，生薑10克，雞粉1湯匙，料酒1湯匙，胡椒粉少許，鹽適量做法：1、豬蹄洗乾淨，刮淨毛後切塊；花生米用溫水泡透；生薑切片，冬菇去蒂洗乾淨；2、鍋中放水，加入豬蹄、生薑、花生米、冬菇，同時放入鹽、胡椒粉、雞粉、料酒，有條件的可以注入適量的清湯，加蓋，燉2個小時就可以了。

筍絲燴紅鴨絲

配料：鴨肉300克、豬肉(瘦)150克、冬筍100克、香菇(鮮)60克、韭黃75克、雞蛋清7克、澱粉(玉米)30克、料酒15克、味精10克、鹽5克、胡椒粉1克、老抽5克、花生油150克做法：1. 冬筍切絲用沸水燙過；枚肉（豬肉）絲與蛋白、溼澱粉7克拌勻；2. 然後“拉嫩油”（油溫控制在80攝氏度），去油；3. 濺入紹酒，加紅鴨湯及上湯，下紅鴨絲、筍絲、溼冬菇絲；4. 調入味精、精鹽、胡椒粉，待微沸時推入溼澱粉45克；5. 再下老抽、肉絲、韭黃，加包尾油拌勻便成。

水煮肉片

食材：豬瘦肉，白菜，泡椒，泡姜，蒜，姜，火鍋料，生抽，豆瓣，花椒，幹辣椒，鹽製作方法：1、準備、把肉切薄片、其它的也切好。2、瘦肉中加入少許鹽、水、薑末、紅薯粉拌勻醃製一會兒。3、鍋中倒入少許油、下入白菜。4、下入少許鹽炒軟盛出。5、鍋中倒入少許油下入炒料炒香。6、下入郫縣豆瓣，火鍋底料、炒出紅油，摻入適量清水、下入生抽。7、加少許鹽、大火煮開熬煮三到5分鐘左右、熬出味來。8、下入醃製好的肉片、一片一片下入。9、煮至肉片發白、煮熟即可。到在剛剛煮好的白菜碗中。10、鍋中下入少許油、小火。下入乾紅椒乾花椒。11、炸至粽紅色即可，然後淋在肉片上，撒上蔥花。

滷雞爪

食材：雞爪、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜做法1． 雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲，鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。2． 把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾，倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。3． 煮開後，加一湯匙料酒，加入兩片姜，加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。4． 把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中，放入冰糖，加入半茶匙十三香。5． 再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可

南瓜排骨煲

食材：南瓜，排骨，糯米，醬油，鹽，糖，料酒，蔥，姜製作方法：1、糯米提前用水泡好，排骨切塊。2、南瓜用刀切成花形，挖空內瓤。3、排骨提前用醬油、糖、蔥、姜、料酒、鹽醃漬入味。4、將排骨沾滿糯米。5、裝進南瓜中，上面再撒上點糯米。6、蓋上蓋子，入蒸鍋，大火蒸五十到六十分鐘即可。7、蒸好後出鍋切塊食用。

我是美食領域的作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享