剔尖馆
大家好。我是王业超。很高兴能回答你的问题。纯属个人看法望能对餐饮同行们起到一点帮助。经过这次重大疫情之后。给各个行业带来损失惨重。尤其是餐饮业。不光年前年后的用餐高峰期钱没有赚到钱。酒店还备了好多食材更加重了酒店损失。。。。疫情过后餐饮店马上复工。餐饮业肯定会陷入低谷期。最少要五月份左右才能有所好转。个人也绝得。这也是一个机会。肯定会倒闭一批竞争力菜品差。服务差酒店。同时危机中也有机会。生存下来天天是春天。在这期间我觉得有几点大家参考一下。1.痛定思痛改变经营范围。增加业务范围比如拓展厂矿企业的行政餐。合饭小团餐之类。增加营业额。优势是酒店做的肯定比食堂做的味道好。2.店里菜单要调整多做些接地气的价格实惠的得味的菜肴大菜要少上。3.打铁还得自身硬把握好自己酒店菜的出品。服务。留住顾客。谢谢大家。
从厨者
往年餐饮店这个时候是个旺季， 可这场疫情可真是闹心了，我也是深有同感。今年我们如何应对呢？以下几个思路希望能帮助到你。
1现在疫情还没解除大多数餐厅还不能营业，我们在这段时间正好可以学习一些餐厅有关消毒防护方面的知识。
2通过手机或其它联系方式巩固一下自己的老顾客 ，安慰一下自己的员工，多做一些他们的思想工作。
3可以考虑一下自己的产品能否转移到线上销售。
4如果资金方面紧张的话可以和亲戚朋友联系提前周转一下，跑一跑银行方面了解一下看有没有这方面的支持政策。
5房租水电方面提前和房东沟通一下是否能给一些减免支持。
6联系一下当地卫生防疫部门餐厅什么时候可以营业。
希望以上方面可以帮助到你，大家也可以在评论区留言相互交流，团结起来共同面对当前的困难。
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